古人冬冰夏用

王冠

夏季只要天氣晴好，就會(huì)赤日炎炎，熱浪滾滾，不得不出行的人，只能在烈日下炙烤。這天，冰冰和爸爸到中國民俗博物館去參觀。走到半途，看到有賣冷飲的，冰冰吵著要吃，爸爸也感到口干舌燥，就各買了一支雪糕吃起來。

冰冰開心地說：“爸爸，現(xiàn)代人真有口福，有雪糕、冰激凌吃，古人恐怕就沒有這么愜意嘍！”爸爸說：“誰說的？?jī)鹤樱阌兴恢澜缟献钤绲谋评滹嬀推鹪从谥袊Ｄ菚r(shí)帝王、貴族為了消暑，讓奴仆們?cè)诙彀驯恚A存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。唐朝時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰狀態(tài)，從此人們就可以在夏天制冰了。從那以后，逐漸出現(xiàn)了做冰買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，那和現(xiàn)代的冰激凌已是十分相似了。13世紀(jì)，意大利的馬可·波羅把這種方法帶到意大利，才讓冰激凌在歐洲與世界各國流行起來。”

冰冰饒有興趣地問：“爸爸，那么古人到哪里去取冰，又把冰藏在了什么地方才能放到夏天用呢？”爸爸說：“當(dāng)然是到結(jié)了厚冰的河里去取呀！至于藏冰的方法就多了，有藏在地窖里的，有藏在井里的，還有藏在冰鑒里的。噢，冰鑒就相當(dāng)于現(xiàn)在的冰箱。”“冰箱？那時(shí)沒有電，我看也只能短時(shí)間用，可能是夏天才從地窖里取出冰來，再臨時(shí)放在冰鑒里，這樣取用就方便了，對(duì)吧？爸爸，你還能再介紹得具體些嗎？”“行啊，兒子的愿望還能不滿足嗎？”爸爸說，“早在兩千多年前，我國就有了冰鑒，《周禮》就有‘祭祀供冰鑒的記載。三國時(shí)，人們就把‘冰庫‘凌室搬到了地上，建造了‘冰臺(tái)。據(jù)《魏志》記載，建安十九年，魏王曹操造此臺(tái)以藏冰，為凌室，故號(hào)冰井。到了隋唐時(shí)期，民間肆坊出現(xiàn)土冰庫，用冰儲(chǔ)藏食品、制造食品的就多起來了。”冰冰說：“我們的祖先真聰明啊！”

爸爸說：“冰冰，看來你對(duì)古人用冰很有興趣呀，那我再給你講個(gè)這方面的故事吧！據(jù)《開元天寶遺事》記載，唐明皇寵妃楊玉環(huán)有個(gè)堂兄叫楊國忠，生活十分奢侈。他為了籠絡(luò)人心，讓匠人用堅(jiān)冰雕鏤出鳳凰、瑞獸等美麗造型，系上彩帶，放在精致的雕花盤中送與王公大臣，給他們做裝飾，還能降低室溫。每到夏天，他還讓匠人用大冰琢成山，擺在宴會(huì)廳四周。他邀請(qǐng)來的赴宴者雖飲了許多酒也不會(huì)感到熱，甚至臉上還有寒色。因此有人竟帶著絲綿衣服前來赴宴。這是我國最早的宴會(huì)冰雕。”冰冰說：“哦，原來冰雕有這么悠久的歷史啊！我知道哈爾濱的冰雕非常美，爸爸，您什么時(shí)候帶我到那里去觀賞一下呀？”“冬天吧，冬天在哈爾濱冰雕節(jié)上能看到很多很美的冰雕！”

爸爸說：“冰冰，明天我買雪花酪給你吃。”冰冰問：“什么是雪花酪呀？”“呵呵，又感興趣了吧？雪花酪就是土冰激凌，但比冰激凌爽口，是非常中國化的飲料。明清時(shí)，北京出現(xiàn)了雪花酪的雛形。它是用刨床將天然冰刨出冰屑，再澆入果酪、濃酸梅湯等，用棍攪拌均勻而成的，盛入盅內(nèi)，可半飲半嚼。雪花酪是舊社會(huì)窮人孩子能買得起吃得上的零嘴。盡管如此，也往往是在孩子苦苦哀求后大人挨不過，才買一碗讓全家孩子解饞。哪像你，一人獨(dú)吃，沒人和你搶。”冰冰笑著說：“是啊，誰讓你們只生我一個(gè)呢？爸爸，我們現(xiàn)在什么季節(jié)都能吃到雪花酪，那時(shí)候是不是這樣？”“那時(shí)的孩子可沒有這么幸運(yùn)噢，他們要等到農(nóng)歷四月才能吃上呢！北京的城隍廟開廟門時(shí)，大殿前東配殿的臺(tái)階上，就有賣雪花酪的。”“原來如此啊！”

爸爸說：“冰冰，你知道嗎？古代也有公益事業(yè)喔，那時(shí)候叫做善事。在大伏天，官宦人家為了表示體諒在驕陽下奔走勞作之人的疾苦，在門前搭一席棚，上掛黃布四塊寫‘皇恩浩蕩，下放一木桶，內(nèi)盛涼水，上面放塊大冰，施舍給人們喝。如果是商家或是大戶人家舍冰水就會(huì)寫上‘普結(jié)良緣，也就是要增強(qiáng)與民眾的親和力。”冰冰贊賞地說：“原來中國古代就提倡做好事，看來助人為樂是中華民族由來已久的光榮傳統(tǒng)啊！”“好了，介紹完畢，快進(jìn)民俗博物館參觀吧，參觀完，我們就去吃雪花酪。”“不等明天啦？”冰冰欣喜地問。爸爸笑著說：“我知道你早就等不及了，就提前了！”“太好了！”父子倆快步走進(jìn)了民俗博物館。

（編輯 孫世奇）