吃對(duì)食物趕走壞膽固醇

徐藝珊

美國心臟協(xié)會(huì)前主席、內(nèi)分泌學(xué)家羅伯特·埃克爾博士表示，除了藥物外，通過飲食控制膽固醇也非常關(guān)鍵。吃對(duì)食物可降低“壞”膽固醇（LDL）水平，并且提高“好”膽固醇（HDL）水平。美國《赫芬頓郵報(bào)》最新載文刊出經(jīng)科學(xué)證實(shí)的可降低壞膽固醇的好食物。

1.燕麥。美國飲食協(xié)會(huì)專家希梅娜·吉梅內(nèi)斯博士表示，燕麥富含可溶性纖維（尤其是β葡聚糖），可有效阻止身體對(duì)膽固醇的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃燕麥，可使“壞”膽固醇水平和總膽固醇水平降低5%～10%。

2.豆類。黃豆、豌豆、小扁豆和紅豆也是可溶性纖維的良好來源。每半杯煮熟青豆含可溶性纖維3.5克。美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃半杯煮熟的干豆（含2克可溶性纖維），堅(jiān)持12周可使“壞”膽固醇水平降低7%。

3.綠茶。科學(xué)家對(duì)14項(xiàng)早期相關(guān)研究結(jié)果的梳理分析發(fā)現(xiàn)，常喝綠茶可使總膽固醇和“壞”膽固醇水平分別降低7.2毫克/分升和2.19毫克/分升。吉梅內(nèi)斯博士建議，每天喝1～2杯綠茶。大多數(shù)綠茶含咖啡因，飲用過多容易導(dǎo)致睡眠困難。

4.健康油。紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不飽和脂肪酸，有益降低“壞”膽固醇水平。橄欖油、鱷梨油和菜籽油含單不飽和脂肪酸，既可降低“壞”膽固醇水平，同時(shí)還會(huì)提高“好”膽固醇水平。美國飲食協(xié)會(huì)托比·史密森博士建議，用以上健康油取代黃油。但要避免高溫加熱，攝入量最好控制在每餐1茶匙。

5.堅(jiān)果。堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸。每天吃1盎司堅(jiān)果（相當(dāng)于23粒杏仁、35粒花生、49粒開心果或兩勺花生醬），堅(jiān)持一個(gè)月可使“壞”膽固醇降低8%～20%。

6.紅葡萄酒。研究發(fā)現(xiàn)，適量飲酒（尤其是紅葡萄酒）可使“好”膽固醇提高5%～15%。紅葡萄酒中富含多酚抗氧化劑，有助于降低“壞”膽固醇水平。男女每天飲酒分別不應(yīng)超過兩杯和1杯。

7.可可。巧克力中含有大量的具有抗氧化屬性的可可。《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，攝入可可能夠使心臟病高危人群的“壞”膽固醇水平降低5毫克/分升。專家建議，每天吃1～2小塊黑巧克力（可可含量至少為60%）。

8.西紅柿。《歐洲更年期雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入番茄紅素（西紅柿中的抗氧化劑）可使“壞”膽固醇水平降低10%。專家表示，西紅柿吃法多樣，榨汁、生吃、燒湯和配菜皆可。