針對運動性疲勞的抗氧化補劑的營養素綜述

王艷

摘 要：運動性疲勞是現今在運動中普遍存在，影響運動效果以及對人體健康造成損害，想達到鍛煉身體的目的必須產生運動性疲勞，在運動性疲勞中造成身體損害的主要由于機體的氧化應激造成。針對近期對抗氧化應激反應的抗氧化補劑是運動健身中不可缺少的保健補劑。針對抗氧化補劑中植物提取物，營養素等物質的抗氧化研究經行經行歸納和綜述對于今后的研究至關重要。

關鍵詞：運動性疲勞 抗氧化 營養素

中圖分類號：G804.7 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2016）03（b）-0122-02

“沒有疲勞的訓練是無效的訓練，沒有恢復的訓練是危險的訓練。”即使是小強度的運動也會產生疲勞，想要達到鍛煉身體的目的就必須產生運動疲勞。運動性疲勞指的是機體生理過程不能維持其機能在一特定水平上或不能維持預定的運動強度。在運動后采取一定的恢復措施，使消耗的能量得到補充甚至達到超量恢復，這樣即有助于疲勞恢復又達到鍛煉身體保持健康的目的。

許多研究者針對植物提取物、營養素等，在動物實驗基礎上所產生的抗氧化作用對運動性疲勞產生的恢復影響進行數據分析，得出影響顯著的幾類物質，該文就近期研究熱點的各類營養素補劑的抗氧化作用對運動性疲勞的影響進行綜述，試圖找到近期研究熱點中針對運動性疲勞有效恢復的抗養化補劑的對比指標。

1 運動性疲勞相關的營養素抗氧化補劑

1.1 營養素類

人體必需的營養素中具有抗氧化性的有維生素C、維生素D、維生素E。這類補劑可以被人體很好的吸收日常生活中許多食物可以是此類補劑的來源。例如維生素C的主要來源：橙子、葡萄、木瓜、草莓等。維生素D的主要來源：魚類，蛋類，乳制品，人體也可以通過日光浴自行產生維生素D。維生素E的主要來源：日常攝入的食用油和堅果類食物。

劉國安[1]等針對維生素C、維生素E的多種生理活性采用鐵氰化鉀法、甲基紫法、鄰苯三酚自氧化法和DMPD法檢測維生素C、維生素E單獨作用和聯合作用后的還原力以及對DMPD+自由基、羥自由基、超氧離子的清除能力，發現維生素C在還原能力和清除自由基能力方面比維生素E好，二者聯合作用強于單獨作用，二者聯合對AAPH引起的蛋白質氧化損傷有保護作用。物質的還原能力是其潛在抗氧化活性的重要表現，還原能力的強弱在一定程度上顯示了物質抗氧化活性的強弱，實驗表明維生素C清除自由基的作用比維生素E強，可能與維生素C是親水性抗氧化劑有關，OH和O2是兩種常見氧自由基，維生素C和維生素E聯合可以有效清楚OH和O2，效果優于單獨作用，二者產生協同作用，表現出優異抗氧化活性。

1.2 植物提取物

常見的植物提取物抗氧化補劑有葡萄籽，蝦青素，茄紅素，黑櫻桃提取，咖啡豆提取，綠茶提取，以上物質已經有很多研究證明其功效，但這些營養物雖有很強的體外抗氧化能力，有效成分卻很難被人體吸收，絕大部分會隨人體排泄排出體外。因此，一些具有實驗數據的新的有效提取物就凸顯它的存在價值。近期研究者多集中在研究植物提取物的抗氧化補劑，例如：二氫楊梅素、五味子多糖等。

胡馨予[2]等通過對實驗組小鼠灌胃低中高劑量枸杞子多糖和對照組灌胃等量生理鹽水進行負重游泳后，測量小鼠負重游泳時間、SOD活力、MDA值，肝糖原和肌糖原，血清尿素氮和乳酸含量等指標，發現枸杞子多糖組小鼠負重游泳時間明顯延長，SOD活力提高，MDA含量降低，肝糖原和肌糖原含量提高，血清尿素氮和乳酸含量降低，說明枸杞子多糖具有抗疲勞的活性。枸杞子是茄科植物寧夏枸杞的干燥果實，其藥理功效為補腎養陰，治虛消渴。枸杞子多糖為枸杞子的主要有效成分，通過提高小鼠SOD活力，降低MDA含量，減少自由基在體內的堆積，加快脂質過氧化物的清楚，枸杞子多糖能夠提高運動能力，延緩運動性疲勞，并且對維持肝糖原和肌糖原的儲備量有積極作用，提高機體運動負荷能力，加快代謝產物的清除，減緩運動性疲勞的出現。

斐保河[3]通過對實驗組小鼠用冬凌草總黃酮灌胃和對對照組補充等量純凈水，進行游泳力竭運動后測定小鼠血清和骨骼肌中的丙二醛（MDA）、血乳酸含量、超氧化歧化酶SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px）、過氧化氫酶CAT）及骨骼肌中乳酸脫氫酶（LDH）活性，發現實驗組小鼠體內多種抗氧化酶活性顯著增強，運動性疲勞延遲產生。說明冬凌草總黃酮能有效抑制小鼠體內血清和腓腸肌中自由基的生成，是由于冬凌草總黃酮提高了機體氧自由基清除的效率，提高了相應抗氧化酶的活性，降低了MDA的生成量，證明冬凌草總黃酮能增強機體的抗氧化能力，是一種具有潛在營養價值很高的抗疲勞運動補劑。

石君杰[4]等通過對實驗組大鼠灌胃高低劑量仙鶴草醇提取物、正常組、運動性疲勞模組、人參皂甙組，進行跑臺力竭運動后測量心肌MDA、SOD、GSH-Px、T-AOC含量，發現藥物干預組力竭運動時間增加，心肌MDA含量降低，SOD、GSH-Px、T-AOC活性升高，說明仙鶴草醇提取物和早已被證實的人參皂甙一樣具有較強的抗氧化能力，可能通過提高運動性疲勞大鼠心肌抗氧化能力，降低脂質過氧化反應，來緩解運動性疲勞的心肌氧化應激損傷。人參皂甙已被研究證實是有效的抗氧化劑，實驗結果證實仙鶴草提取物與人參皂甙的作用相近，仙鶴草的抗氧化活性已得到肯定，主要抗氧化成分是黃酮類、鞣質類、多酚類成分。仙鶴草醇提取物作為天然抗氧化劑具有一定研究價值。

2 結語

對于抗氧化營養素多數研究者將脂質過氧化MDA的相對降低，SOD以及GSH-Px的相對提高作為抗氧化劑對機體自由基代謝影響研究的直接測量指標，至今應用最為廣泛。但此類研究的實驗設計目前都僅局限于單一一類物質的縱向對比，至今沒有多種類型物質統一標準的橫向對比，關鍵沒有一個針對多種運動性疲勞所采用抗氧化補劑的公認對比標準。在大眾健身和競技運動中，應采用哪些有效成分的抗氧化補劑或合劑，使其有針對性并有效地解決各類運動中的疲勞問題仍有待進一步研究。

參考文獻

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[4] 石君杰，宋李亞，梅詩雪，等.仙鶴草醇提取物對運動性疲勞大鼠心肌氧化運動性損傷的干預作用[J].中國康復醫學雜志，2013，28（9）：868-969.

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