亂“貼秋膘”損健康

常怡勇

民間自古就有“夏天過后無病三分虛”的說法，依照中醫(yī)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的“貼秋膘”原理，秋冬需要進補。經(jīng)歷了漫長的酷熱夏季，人體消耗比較大，秋季適當進補（包括食補和藥補）能夠恢復和調(diào)節(jié)各臟器機能，達到養(yǎng)生目的。但專家提醒，若亂補、猛補、急補，則可能事與愿違。

進補前先調(diào)理胃腸功能

夏天人們食用生冷食品較多，脾胃功能較弱，立秋后如果突然大量進食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處于疲弱的消化器官不能承受，即“虛不受補”，導致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥狀。因此，進補前要先調(diào)節(jié)胃腸功能。特別是以下三類人。

脾虛患者。表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這些人進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等。食粥能和胃、補脾、潤燥。因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

胃火旺盛者。夏天平素嗜食辛辣火鍋、油膩燒烤等食品的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這些人進補前一定要注意清胃中之火，多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進補。

老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃些山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物，癥狀嚴重者可在醫(yī)生的指導下服用保和丸、香砂養(yǎng)胃丸等。

秋補不是簡單的“以肉補肉”

初秋白天天氣依然較熱，白天與晚上溫差較大，在早晨或夜間溫度較低時易著涼，患上風熱夾滯感冒，常表現(xiàn)為有汗、流黃涕、咳嗽、咽喉腫痛、大便干等。加上食用過多高蛋白、高營養(yǎng)食物，尤其是油炸食品，腸中水分不足，造成食積、便秘，進而引起反復的肺及呼吸道感染。

中醫(yī)認為，“肺與大腸相表里”，大便結(jié)集會使病毒長時間滯留腑腸，容易感冒，使病情反復和加重。貼秋膘并不是簡單的“以肉補肉”，而是應均衡“進補”。包括豆類、蛋、奶等食品，補充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白。蔬菜也不能少，不同的蔬菜能充分補充不同的營養(yǎng)。

嚴禁不分虛實的亂補

中醫(yī)的原則是“虛則補之”，不是虛癥不能補。而虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥進補才能有益身體，否則適得其反。

氣虛常見癥候有精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，進補可選用人參蜂王漿、補中益氣丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等。

血虛常見癥候有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細無力等。血虛當補血，進補可選用十全大補丸、歸脾丸、當歸、阿膠、龍眼肉等。

陰虛常見癥候有潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。陰虛當滋陰，可選用大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻等。

陽虛常見癥候有面色皚白、四肢不溫、陽痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛當壯陽，進補可選用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜苓膏、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物。

保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣有嚴格的要求，但應將用膳對象分為偏寒、偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不熱，口淡涎多，大便稀溏，小便清長，舌質(zhì)淡脈沉細。偏熱者則手足心熱，口干、口苦、口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅。根據(jù)“寒則熱之，熱則寒之”的原則選擇補品，若不辨寒熱妄投藥膳，則容易導致“火上加火”。

巧選補品代替品

昂貴的傳統(tǒng)食品，如燕窩、魚翅之類，其實并無奇特的治療作用，也不是最好的補品。而紅薯、洋蔥等常見食品卻有值得重視的食療價值。切勿以貴賤來分高低，選擇補品應以實用為滋補原則。

研究證明，燕窩、魚翅的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中的膠原蛋白有美容養(yǎng)顏和安神作用，孕婦食用不但能防止妊娠紋，還有保胎的作用。而豬蹄、蹄筋和銀耳也有相似的作用，如果喜歡吃肉，換成豬蹄、蹄筋就可以，如果喜歡吃素，換成銀耳即可。鮑魚的主要營養(yǎng)成分也是蛋白質(zhì)，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我們平常所喝的牛奶中，每100克就含有十幾克的免疫球蛋白，如果想用鮑魚補充球蛋白的話，可用牛奶代替。海參的主要營養(yǎng)成分也是蛋白質(zhì)，特別是含白蛋白比較高，如果想用海參補充白蛋白質(zhì)，用雞蛋代替就可以。蟲草的主要功效是滋陰潤肺補腎，提高免疫力，而價格只有幾元錢一斤的枸杞具有同樣的效果，山藥也有補腎的作用，二者都可替代蟲草進補。

秋補也要防肥胖

秋季是進補的季節(jié)，也是容易發(fā)胖的季節(jié)，肥胖者更應注意減肥。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加；再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。此外，為了迎接寒冷冬季的到來，人體還會積極地儲存御寒的脂肪。因此，身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。人們稍不小心，體重就會增加，這對于本來就肥胖的人來說更是一種威脅。因此，肥胖者秋季更應注意減肥。

首先，應注意飲食的調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食物，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等；其次，在秋季還應注意提高熱量的消耗，有計劃地增加活動，適當進行體育鍛煉。

潤燥比“貼秋膘”更重要

秋天，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，這就是秋燥。故秋天應吃有生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質(zhì)滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。

同時，中醫(yī)認為，肺與秋氣的關系十分密切。因此應多吃有潤肺生津作用的食品，如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等。除了少數(shù)陽虛體質(zhì)者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。