巧用藥膳治哮喘

孟昭群

哮喘是一種反復發作的呼吸困難，并伴有喘鳴音的呼吸系統的慢性過敏性疾病。屬中醫“哮證”范疇。其發生多因宿痰內伏于肺，再加外感、飲食、情志、勞倦等因素，以致痰阻氣道、肺氣上逆所致。出現此類病情多是由于自身免疫力低下和對外界環境刺激不耐受。臨床上可分發作期和緩解期，發作期又分為寒性哮喘和熱性哮喘。單純的藥物治療只能暫時性地控制病情，病因得不到治療，治標不治本，若能對癥配合藥膳食療，常可收到較好的效果。現介紹幾種材料易得，制作簡便，無副作用，且行之有效的藥膳方，供讀者參考。

蘇子杏仁生姜粥：紫蘇子10克，苦杏仁10克，生姜5克，粳米60克，冰糖少許（亦可不用）。將紫蘇子炒爆花，苦杏仁去皮、尖，與生姜分別搗爛混合備用。粳米淘凈放入鍋內，加水適量，慢火煮至七成熟時加入以上三物，繼續煮至熟爛成粥時加冰糖少許即成。溫熱服食，每日1劑。此粥有降氣消痰，散寒邪，止咳嗽，平哮喘的作用。適用于胸滿痰多，咳嗽氣喘，咽喉不利，寒性哮喘者。

川貝燕窩蒸白梨：川貝母6克，燕窩3克（水浸泡），白梨1個（去核），冰糖3克。把白梨掏空，將藥物清洗干凈放入白梨中，將其扎緊放入碗中，隔水蒸熟食用。每日1劑，連服1周。有潤肺養陰，止咳化痰，清熱散結的功效。適用于燥熱傷肺，咳嗽痰黃，干咳少痰，久咳咽痛，熱性哮喘者。

雞蛋核桃炸豬腰：雞蛋清100克，核桃仁60克，豬腰（豬腎）400克，蔥、姜、鹽、料酒、花生油各適量。將豬腰對剖除去網膜，切成腰花，加入料酒、蔥花、姜末拌勻腌半個小時，撈出瀝干；核桃仁用水浸泡、去皮，在五成熱的油鍋中炸酥，取出瀝油；鍋中放油燒至五成熱時，將切好的豬腰花朝下，捧在手心上，再放上一塊兒核桃仁，用腰花包攏，均勻地抹上雞蛋清，入油鍋炸至金黃撈出。炸完后將油燒至八成熱，把全部炸件下鍋，再炸至深黃色，撈出瀝油，裝盤即可服食。每天1劑。有補肺益腎，下氣定喘，潤燥化痰的功效。適用于腎虧腰疼，肺虛久咳，虛寒喘嗽，痰吐不利等，尤適于腎陰虛所致的支氣管哮喘者。

薏米百合豬肺湯：薏米25克，百合15克，豬肺1只，料酒、鹽、胡椒粉、味精等各適量。將薏米淘洗干凈，百合去皮、根，洗凈切碎，豬肺用清水沖洗干凈，用溫水去腥后，切成小塊。把3味同放鍋內，加水適量，大火煮沸后，改小火再煮40分鐘左右至爛熟，適量加入以上調料調味即可食用。可佐餐溫熱服食，分2～3次服完。每天一劑。有清熱利濕，補肺潤肺，止咳平喘的功效，適用于肺腎不足而致的咳嗽氣促，久咳胸痛，夜喘加重，痰濃味臭，氣虛哮喘等。

蘿卜雞蛋綠豆湯：卞蘿卜1.5公斤，雞蛋、綠豆各適量。冬至時日買紅蘿卜，去頭尾，洗凈，用刀將紅蘿卜切成一分厚的均勻片，再以線穿成串，晾干后備用。用時取蘿卜干3片，雞蛋1個，綠豆10克。共放鍋內，加水適量，慢火煮至綠豆爛熟即可服食。服用時剝去雞蛋殼，連同蘿卜、綠豆及湯一起吃下。從三伏第一天開始服用，每日1劑，連續服食30天。有補虛順氣，清熱潤肺，止咳平喘，化痰消食的作用。適用于咳嗽痰多，胸悶氣喘，久咳喘促，消化不良等，尤適于支氣管哮喘、過敏性哮喘及老年慢性支氣管炎。

白果冰糖南瓜盅：白果10克，冰糖20～40克，南瓜1個（約100～150克）。將南瓜頂部開口，挖去一部分瓤，將白果和冰糖裝入，再將開口蓋好，隔水蒸至爛熟，溫熱服食。每日1～2次，連吃7日為1個療程。有斂肺定喘，潤肺益氣，清熱利濕，消炎止咳的功效。適用于肺熱咳嗽，痰多喘咳，痰熱久咳，多年哮喘者。