楊福安：我是一名阿膠“工匠” 一生只想做好“福牌”

黃家偉 韓琳

兩會期間，“工匠精神”首次在政府報告中提出，李克強總理鼓勵企業開展個性化定制、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創品牌。工匠精神已經被明確提到了國家戰略的高度。但什么是工匠精神？按照百度百科的解釋，工匠精神是指工匠對自己的產品精雕細琢，精益求精的精神理念，其內涵包括精益求精；嚴謹，一絲不茍；耐心，專注，堅持；專業，敬業等四個方面。

在福膠集團，東阿鎮世代相傳的阿膠工匠精神生生不息，為福牌阿膠正宗阿膠品質提供了源源不斷的精神保障與技術支持。

生產工藝精益求精 工匠精神盡顯其中

阿膠與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”，《本草綱目》將其稱為“圣藥”，因發源于老東阿（今平陰縣東阿鎮）而得名。東阿鎮置縣始于秦，為歷代東阿縣縣城，舊《東阿縣志》、《山東通志》對此均有記載，故現在的平陰縣東阿鎮為正宗阿膠的發源地。這里有生產阿膠獨特的地理文化，生產阿膠已有2000余年的歷史。明末清初達到“婦孺皆通熬膠”的鼎盛時期，是國家命名的“中國阿膠之鄉”、福牌阿膠的原產地及唯一生產地。這里生產的福牌阿膠歷史上曾因治愈蘭貴人（慈禧太后）的血癥而受皇封，成為皇家貢品。而今福牌阿膠已成為尋常百姓的日常補品；連同身在異國的海外赤子，仍對福牌阿膠情有獨鐘。

福牌阿膠之所以歷經兩千余年而經久不衰，得益于東阿鎮勤勞質樸的勞動人民及其實踐，探索形成了一整套獨特的制備工藝，并世代傳承。成為我國中藥傳統生產工藝的典型代表，蘊含著博大精深的中醫藥文化。

福牌阿膠生產工藝2007年被列入國家級非物質文化遺產保護目錄。福牌阿膠生產工藝之精益求精，工匠精神盡在其中。

福牌阿膠生產工藝包容了泡、洗、煮、熬、晾、瓦、擦、包等49道繁瑣工序。

原料處理環節：將驢皮置于狼溪河長水中浸泡，待皮質柔軟后取出，鏟除腐肉、脂肪、筋膜及毛，洗刷揉搓，去凈雜質，切成2-3寸的方塊，重新洗凈后，放入沸水鍋中掇洗，并不斷翻動，至驢皮皺縮成卷時，撈出，洗凈，供煎膠用。此時應控制掇皮的時間和溫度。如果驢皮掇之過度，會把驢皮中的膠質掇去，降低出膠率；如果掇的太輕，則驢皮中的雜質不能很好地去除，影響膠的質量。

接下來時煎膠取汁：將已處理好的驢皮小塊置于提取容器內，加水至沒過皮面，用武火加熱至沸，后改用文火加熱，保持微沸1-2天，傾出煎液。加熱提取過程中應隨時補充因蒸發所失去的水分，以免因水分不足而影響膠汁的煎出。每次煎出膠汁，應趁熱過濾，否則冷卻后因黏度過大而造成過濾困難。

濾過澄清環節：合并每次所煎膠液，除去沉淀及雜質。然后將澄清的膠汁置于鍋中以文火加熱濃縮，不斷攪拌，以防焦化，至一定程度時開始“提沫”，至膠液不透紙時，加入規定量的冰糖，熬至“掛珠”時加入豆油。加入豆油后，進行“砸油”，至開始“吊猴”時加入黃酒，至“發鍋”時“醒酒”，待挑起膠汁“掛鏟”時，將濃縮好的膠液傾入凝膠盤內，使之自然冷凝。濃縮收膠，火力不宜太大，并不斷攪拌，如有泡沫產生，應及時除去。隨著水分的不斷蒸發，膠液的黏度也越來越大，這時應防止焦化。若水分過多，成品在干燥過程中常出現四面高中間低的“塌頂”現象。

阿膠熬成后，趁熱傾入已提前涂有植物油的膠盤內，使膠液自然凝固成膠坨，再按規定切成膠片，置于晾膠室內晾膠床上，分層放置，使其在陰涼的條件下干燥。待膠片干燥至一定程度，將其裝入木板箱內，密閉悶晾，使膠片中的水分向外擴散，稱“悶膠”或“瓦膠”，如此反復3遍。膠片充分干燥后，用粗布蘸取擦膠水拭其表面，使膠片六面光亮有光澤，有直而明顯的粗布紋理。后在膠片上用銀朱印上品名，消毒滅菌，再行包裝。貯存于密封容器，置陰涼干燥處。檢驗合格后的阿膠就可以發往市場了。

東阿鎮福牌阿膠制作工藝依靠以師帶徒，言傳身教，祖輩流傳，延續至今。其發展歷程代表著中華民族中醫藥的發展過程。其工藝凝聚著廣大勞動人民的智慧和心血，是民族文化遺產的一筆寶貴財富，蘊含著中華醫藥博大精深的歷史文化，體現了工匠精神。

持之以恒做第一質量 專心致力于阿膠產業

中國好阿膠、福牌老字號。福牌是御賜的，彰顯出了福牌的皇家貢膠身份。迄今，福牌榮獲八項國字號榮譽，是其成為阿膠行業第一質量的最有力見證。1915年，福牌阿膠榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1986年東阿鎮和福牌阿膠獲得全國阿膠質量評比總分第一名，1988年雙獲國家金質獎，1996年東阿鎮被命名為中國阿膠之鄉，2003年獲阿膠原產地注冊，2006年福膠集團被認定為首屆中華老字號企業，福牌商標2007年被認定為中國馳名商標，2007年東阿鎮福牌阿膠制作工藝被列為國家非物質文化遺產保護項目。

福膠集團建廠66年來，在曲折的發展歷程中，每個時期都總結提煉了不同的質量管理理念。歷史在發展，質量理念在創新。質量是企業的生命，藥品保障人的生命；質量第一，用戶至上；生產既符合國家標準又符合消費者需求的產品；以金質的質量打造金牌產品；誰砸產品牌子就砸誰的飯碗；不抓質量的廠長不是好廠長，不能當廠長；質量是不可逾越的高壓線；實行“質量否決”“質量連帶處罰”“質量索賠”；質量在我心中，產品在我手中；打造阿膠第一質量，樹立阿膠第一品牌；以第一質量做中國養生第一品牌。其中一直不變的是福膠人對第一質量的執著追求，一直不變的是福膠人視質量為生命的敬畏之心。

在福膠集團工人中間，有一條不成文的守則，不但要生產符合法定標準的阿膠，還要生產滿足消費者需求的阿膠，這是植根祖訓的質量意識。因此，還原在質量控制上，整個操作流程既遵循國家標準，還要嚴格按照企業內控標準。當然，后一條要遠遠高于前一條。福膠集團編寫了全國通用的第一部《阿膠生產工藝規程》和《阿膠生產崗位操作法》，率先編寫了阿膠生產、質量、檢測標準并載入《中國藥典》，成為全國阿膠質量控制的典范。對此，楊福安說，“福膠打造出的‘第一質量不是靠制度，也不是靠管理，當然制度、管理很重要，但質量的文化意識更強。我們這種質量，這種文化意識已經植根于在了‘厚德載福的祖訓里。”因此，福膠的質量控制歷來從開展質量教育入手，把人作為打造“第一質量”的根本。每年都開展專項質量教育，通過派骨干外出培養、外聘專家的方式實施全員培訓；撥付專項資金用于質量工程師、執業藥師、QC攻關等培訓；設置獎勵基金，對為質量工作作出突出貢獻的集體和個人給予獎勵；設置質量創新基金，鼓勵全員立足崗位實施創新，發現和研究解決質量問題。如今，福膠集團已經有了一批質量意識強，具備現代化管理能力的團隊。

一生做好阿膠的錚錚誓言 嘔心瀝血傳承大養生產業

楊福安是國家級非物質文化遺產代表性傳承人，以他為首的福膠集團團隊，就是當代阿膠工匠精神的締造者、實踐者、傳承者。

楊福安1983年大學畢業后分配到山東平陰阿膠廠（福膠集團前身）工作，是阿膠廠當時唯一畢業于專業學校的知識分子，起初當工人，后來做過化驗員，歷任化驗室主任、質檢科科長、生產技術科科長、廠長助理、中國阿膠研究所所長、技術副廠長、總工程師等職務。

30多年來，楊福安潛心研究阿膠文化，致力于研究阿膠的生產、技術、質量、研發、經營等工作。

作為中國阿膠的領路人，楊福安起草了首部阿膠質量標準，參與了歷部阿膠標準的制定修改，研發了阿膠等70項新產品、新工藝，編寫《中國阿膠》等3部專著，促進了傳統中醫藥理論與現代中藥制劑技術的完美結合，產生了巨大的經濟和社會效益。作為中國阿膠的傳承者，楊福安致力于阿膠文化的挖掘和整合，打造國內唯一自然阿膠文化園，打造旅游工廠，實現福牌阿膠生產陽光透明，便于更多人了解中醫藥傳統文化的精髓。他率先提出“文化養生福行中國，做消費者吃得起的阿膠”的理念，首創阿膠煎膏個性化養生服務模式，首創戰略合作模式，成功實現到戰略運營、工業創新的三步走模式，實現了與商業和消費者多方共贏。

30多年來，楊福安認準了福膠集團、認定了福牌阿膠，用他的話說，我是一名阿膠“工匠”，一生只想做好“福牌”。

這錚錚誓言折射出一位阿膠傳承人對工匠精神的虔誠之情和敬畏之心。

在他的帶領和傳承下，福膠集團實行三級傳承人制度，有30年以上專業工作經驗的員工，都有資格成為一級傳承人，享有終身傳承阿膠技藝的權利，福膠集團內部實行以師帶徒政策，師傅會向徒弟傳授技藝，并時刻督促徒弟。

2015年冬至，福膠集團第65屆祭神農儀式在東阿鎮舉行。楊福安帶領福膠集團傳承人祭拜神農，還來到鄧世祥家中，向鄧老先生“敬師奉茶”。92高齡的鄧老先生是鄧氏樹德堂堂主鄧發第五代傳人，他的子孫都在福膠集團任職，與眾多的阿膠人一樣，堅守阿膠工匠精神，把青春奉獻給阿膠養生事業。借助敬師奉茶儀式，一方面老師將真傳傳授給弟子，尤其是難能可貴的阿膠工匠精神，會被歷代弟子銘記于心、踐行于身，另一方面也是對現代制藥人的一次思想升華、培訓教育，借助傳統儀式，警醒現代制藥人增強“看齊意識”，恪守“阿膠工匠精神”，恪守“厚德載福”祖訓，不忘古老的中醫藥智慧，嚴守職業道德，品質先行。始終如一，專心做消費者吃的起的優質阿膠。

近年來，福膠集團主要經濟指標每年以30%以上的速度增長，福牌阿膠產銷量連續六年居全國第一，躋身中國制藥工業百強，榮登中國藥品品牌價值榜第十六名。2015年，福膠集團全面推進大養生戰略，建成占地2500多畝的中國阿膠文化園，重現明清熬膠盛景、弘揚阿膠養生文化。阿膠生產基地和系列產品生產基地落成投產，年產能過萬噸。中國阿膠研究院、博士后科研工作站、驢產業鏈制劑基地相繼落成并順利運行。

福膠集團堅守“阿膠工匠精神”，積累形成了文化品牌、產能、產品、團隊、市場、技術研發優勢，闊步走在實施大養生戰略的航道上。