真姬菇菌糠栽培食用菌試驗初報

周芳芳　李鑫佳　李靈潔　初洋　倪新江　董新偉　金瑋　王天賀

摘要：為探索菌糠的再利用，以工廠化栽培真姬菇產生的菌糠為主料，栽培猴頭菇、杏鮑菇和雞腿菇。結果表明，猴頭菇培養基中添加菌糠對菌絲生長及產量有抑制作用，杏鮑菇和雞腿菇培養基中添加60%的菌糠能明顯促進其產量，生物學效率分別可達92.3%和111.6%。

關鍵詞：真姬菇菌糠；猴頭菇；杏鮑菇；雞腿菇；生物學效率

近年來中國食用菌產業發展迅速，2013年全國食用菌總產量達3 169.68萬t，產值2 017.9億元，產量、產值均呈持續增長態勢，工廠化栽培處于穩定增長中。隨著食用菌產量的增加，菌糠的數量也不斷增加，據調查顯示，每生產1 kg的食用菌約產生3，25 kg菌糠。食用菌種植產生的菌糠有許多用途，如二次種菇、用作基肥、飼料、沼氣等。據檢測，菌糠中含有豐富的纖維素、半纖維素、木質素、蛋白質、多糖及其他營養成分，尤其是工廠化栽培很多品種考慮到成本和產出效益只采收一潮菇，培養基中的營養未被充分利用，其菌糠中尚有大量的營養物質可供食用菌再利用，因此工廠化栽培產生的菌糠更具有利用價值。為此，本試驗利用工廠化栽培真姬菇的菌糠栽培猴頭菇、杏鮑菇和雞腿菇，以期為菌糠的再利用進行一些探索。

1.材料與方法

1.1材料

試驗所用猴頭菇、杏鮑菇、雞腿菇菌種均為煙臺大學應用微生物實驗室保藏菌種。真姬菇菌糠由山東久發食用菌股份有限公司提供，其栽培配方為木屑50%、棉子殼20%、玉米芯20%、麥麩5%、玉米面5%。

1.2培養基配方

試驗所用培養基配方為麥麩、糖、石膏、棉子殼和菌糠。具體見表1。

1.3方法

1.3.1培養基配制、滅菌及接種 將所需原料分別按配方比例混合，加水攪拌，料水比為1.0：1.4，將猴頭菇、杏鮑菇培養基裝入17 cm×33 cm×0.005 cm的聚丙烯袋，雞腿菇培養基裝入500 mL罐頭瓶，猴頭菇每袋折合干料300 g，杏鮑菇每袋折合干料400 g，雞腿菇每瓶折合干料100 g，每個處理10次重復。121℃蒸汽滅菌2 h，待溫度降到室溫后，分別接入猴頭菇、杏鮑菇、雞腿菇菌種，接種后置于25℃培養室培養。

1.3.2出菇 菌絲長滿后根據不同食用菌出菇溫濕度及光照置于不同出菇室，雞腿菇需覆土1～3cm，其他管理按常規進行，并記錄菌絲生長速度及產量。

2.結果與分析

2.1不同真姬菇菌糠添加量對3種食用菌生長的影響

由表2可以看出，猴頭菇在未添加菌糠的培養基中菌絲生長較快，隨著菌糠添加量的增加生長速度減慢，與添加80%菌糠的處理差異顯著。杏鮑菇在菌糠添加量為40%的培養基中菌絲生長最快，在菌糠添加量為80%的培養基中菌絲生長最慢，但各處理間差異不顯著，菌糠添加量對杏鮑菇菌絲生長的影響并不明顯。雞腿菇在菌糠添加量為60%的培養基中生長最快，在菌糠添加量為20%的培養基中生長最慢，但生長速度差異均未達到顯著水平，不同菌糠添加量對雞腿菇菌絲生長的影響并不明顯。

2.2不同真姬菇菌糠添加量對3種食用菌產量的影響

由表3可以看出，猴頭菇隨著真姬菇菌糠添加量的增加產量逐漸降低，未添加菌糠的培養基與添加60%和80%菌糠的培養基產量差異極顯著，表明棉子殼中添加真姬菇菌糠對猴頭菇的生長有一定的抑制作用。杏鮑菇在菌糠添加量為60%的培養基中產量最高，生物學效率達到92.3%，相比棉子殼培養基生物學效率提高了12.3個百分點，與棉子殼培養基及添加20%、80%菌糠的培養基產量差異達到顯著水平，培養基中添加40%～60%的真姬菇菌糠可提高杏鮑菇的產量。雞腿菇在菌糠添加量為60%的培養基中產量最高，生物學效率達111.6%，與添加20%菌糠的培養基產量差異極顯著，而在相同栽培條件下棉子殼培養基中菌絲能正常生長但未出菇，可能是因為本試驗采用的是未發酵的棉子殼，不適合雞腿菇的生長，表明真姬菇菌糠比較適合雞腿菇的栽培。

3.小結

利用真姬菇菌糠栽培3種食用菌都能正常生長并出菇。在猴頭菇的栽培中，不同菌糠添加量的培養基配方都能使猴頭菇正常出菇，但隨著菌糠含量的增加，對猴頭菇的生長和產量有一定的抑制作用，在杏鮑菇和雞腿菇的栽培中培養基中添加60%的菌糠可明顯提高產量，為科學合理地利用工廠化栽培真姬菇產生的菌糠降低栽培成本提供了一條新途徑。真姬菇在生長過程中菌絲產生的胞外酶會將培養基中的大分子營養物質降解為可利用的營養，由于工廠化栽培真姬菇只采收一潮菇，其菌糠中尚有大量的已降解和未降解的營養物質，并且菌糠中含有的菌絲殘體蛋白、氨基酸、次生代謝產物及微量元素等多種水溶性成分可被食用菌直接吸收利用，因此促進了杏鮑菇和雞腿菇的生長，比單純利用棉子殼產量有所提高。尤其是雞腿菇在未發酵的棉子殼中只能生長菌絲但出菇困難，可能是其出菇過程中需要微生物生長產生的次生代謝產物的刺激。然而各種食用菌之間存在化感作用，菌糠中的一些次生代謝產物可能促進也可能抑制其他食用菌的生長和發育。試驗中真姬菇菌糠對猴頭菇的生長有明顯的抑制作用，因此在利用菌糠栽培食用菌時要充分考慮營養成分和化感作用，哪種食用菌的菌糠適合栽培何種食用菌要進行充分的試驗。下一步將通過對菌糠中木質纖維素含量的測定，食用菌在菌糠中生長期間胞外酶活性的變化及對培養基的降解轉化來確定最佳培養基配方。雞腿菇的栽培通常采用發酵料栽培可降低成本，將對真姬菇采收后的菌糠直接建堆發酵后栽培雞腿菇進行試驗。