別讓果蔬越洗越臟

果蔬洗滌劑很多含有界面活性劑，且成分復(fù)雜，使用后應(yīng)用大量清水沖洗干凈。研究顯示，用洗滌劑洗與清水洗對(duì)于去除農(nóng)藥殘留并沒有明顯差異，反而還可能導(dǎo)致二次污染，洗滌劑吃進(jìn)去對(duì)人體同樣可能不利。因此，清洗果蔬沒有必要用洗滌劑。

鹽水濃度過高。淡鹽水的主要功效是溶解蛋白質(zhì)，因此鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易脫落，但淡鹽水很難有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留，甚至有資料顯示鹽還會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定。使用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對(duì)綠葉菜來說，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。若鹽水的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，使水中農(nóng)藥進(jìn)入果蔬中，適得其反。