喝粥最養胃？你問過胃的感受嗎

王成

工作太忙、害怕長肉、沒有食欲……很多人因為各種原因不能好好吃飯，結果得胃病的人也越來越多。民間歷來有“喝粥養胃”的說法，事實真的如此嗎？

喝粥養胃是否科學？

喝粥養胃是有一些科學依據的：粥通常已經煮得稀爛，與被胃消化后的食糜是差不多的性狀，胃不再需要對其進行研磨、消化，可以直接送入小腸進行吸收。

因此，粥易消化、易吸收，對胃的“要求”不高，對于“受傷”的胃來說，工作起來沒有什么特別大的“負擔”。

所以，從給胃減負角度來說，喝粥有一定的養胃作用，但如果說粥里面有什么營養成分能直接滋養胃，只能說這是一種美好的愿望，沒有什么科學依據。

而且，對于因反酸燒心，也就是胃酸太多引起的胃不舒服，就不太適合喝粥養胃，甚至可能“雪上加霜”。

粥類是流質，容易導致反流，對反流的患者，不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免傷及食道。

而胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，則也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。

有媒體報道過一位淺表性胃炎的患者，聽說稀飯養胃，半年多來每天堅持早晚喝稀飯養生。結果在醫院胃鏡檢查時發現，患上了嚴重的反流性食管炎，整個食管已經糜爛。

剩飯煮粥也可能傷胃

大米的主要成分是淀粉。煮飯時，淀粉分子吸收水分后會膨脹、松散。所以新鮮米飯松軟可口，容易消化。

然而，米飯冷卻后，淀粉分子的結構又會重新恢復，使米飯重新變得“硬”起來，這種變化稱為“回生”或“老化”，其消化吸收率及營養價值也明顯降低。

要是用剩飯做的粥沒煮透就會有點硬，而且沒有新米做的粥黏糊。胃酸少的人本來消化能力就弱，回生的米飯做成的粥可是不好消化的，那是雪上加霜，不能叫養胃。

養胃粥能加點雜糧嗎

粗糧和雜糧相對大米而言是不好消化，不過適量的粗糧雜糧能鍛煉胃的消化能力，其實對養胃還是有一定好處的。

養胃而言是需要軟的，不過也不能一味都是軟的，那樣消化能力有可能退化，反而不好。而且雜糧里還含有一些對養胃特別有好處的物質，這是大米所沒有的。

養胃粥的雜糧最好含一定纖維，但不要太多 ，最好是可溶性膳食纖維。比如可以搭配燕麥、黑芝麻、紅棗、薏仁、淮山、蓮子等。

還有那些食物可以養胃

牛奶

牛奶有補肺胃，生津液，潤大腸的功效。研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說牛奶具有很好的養胃功效，但專家提醒：患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不宜過量飲用牛奶。

菠菜

味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》中稱其“利五臟，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。

卷心菜

有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。

卷心菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煨可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍；與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。值得注意的是，大便溏泄及脾胃虛弱者不宜多吃。

桂圓

“食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良”。和荔枝性屬濕熱不同，桂圓能入藥，有壯陽益氣、溫胃補脾等多種功效。