美國的有機食品

張文智

近年來，美國消費者對有機食品的需求直線上升。人們似乎認為，只要是有機的，必然是“天然、健康、安全”的，因此心甘情愿高價購買。那么，有機食品為何賣得那么貴？它真的物有所值嗎？

密歇根州的有機食品生產商“培育有機市場”負責人謝瑞·盧普一言以蔽之：“如果是有機生產，（農作物）長起來就很慢，需要大量人力、時間和耐心——所有這些都是錢！”

美國建立了一套嚴格的有機食品認證體系。為確保認證的透明和客觀，美國農業部并不直接參與審核，而是授權81家第三方機構進行認證。如果一家農場想成為有機食品農場，須向這81家機構中的任意一家，提交過去3年間農場使用的化肥、農藥等添加物的記錄，及未來種植有機作物的耕作方案。農場經第三方機構采集土壤樣本化驗合格后，還須經過3年的觀察過渡期才能獲得有機食品認證。不過認證的有效期只有一年，期滿后還得重新認證。

據密歇根州“the Rapidian”網站報道，有機食品在生產過程中不能使用化肥，也不能使用殺蟲劑和除草劑，因此要雇傭大量人手除蟲除草，產品價格中一大部分就是人工費。

美國沃克斯網站刊發的題為《有機食品是否更健康？許多科學家仍有疑慮》的報道稱，多項研究顯示，有機食品和普通食品在營養方面并不存在多少差異。按照西雅圖薩頓健康飲食公司注冊營養師雷內·費塞克的說法，“有機的垃圾食品依舊是垃圾食品，而傳統的新鮮健康食物依舊健康”。

那么有機食品應該更好吃吧？畢竟它是用傳統方式生產出來的，能讓我們“嘗到食物原本的味道”。

可這也是人們的一廂情愿。據英國《Appetite》雜志報道，該國鄧迪大學商學院的伯伊卡·布拉塔諾娃博士做了一項研究，將蘋果汁、早餐餅和巧克力分發給受試者，告訴他們哪些是有機的，哪些是非有機的，讓他們品嘗打分。結果那些相信有機食品功效的人，會覺得有機食物非常可口；而那些對有機食品不感冒的人，則覺得“沒啥兩樣”。最后，布拉塔諾娃得出結論——“認為有機食品更好吃純粹是心理作用”。

實際上，有機食品只是生產方式的副產品：二戰后，化肥及農藥的廣泛使用讓一些有識之士開始為環境擔憂，于是一種返璞歸真、對環境更安全友好的生產方式——現代有機業出現了，它講求不用化肥和農藥，不用轉基因作物，不用抗生素和生長激素，不做放射處理，等等。

然而，這些廣為現代人關注的有機食品生產過程中的“不”，如今似乎也不那么保險。據《財富》雜志報道，有些有機農場使用被認為是“有機”的天然殺蟲劑，但它們其實也有很大毒性。還有些有機農場會使用比普通化肥含更多鉛、鎘等重金屬的混合肥料。《福布斯》雜志稱，美國農業部2012年發布的報告顯示，在571份“有機”農產品采樣中，被檢測出含有禁用殺蟲劑殘留的比例高達43%。而將非有機食品貼上有機食品認證標簽、高價出售的事例，更是時有發生。