茶葉的誕生

姚嘉慶

星期六下午，天氣晴朗，我和爸爸去白塔湖濕地公園邊的茶園參觀。

茶園位于濕地邊的山坡上，茶樹高高低低一行一行排列著，像海上綠色的波浪。走近一看，茶樹已經(jīng)抽出了嫩嫩的新枝綠葉，似探出一個(gè)個(gè)小腦袋，你不讓我，我不讓你，爭著跟我們打招呼。爸爸說，這些新葉、嫩芽采摘下來，就可以制作成茶葉了。聽爸爸一說，我感覺已經(jīng)聞到了茶香。山上有不少采茶女腰間別著竹籮在茶樹間采摘，她們熟練地舞動(dòng)著雙手，手指在茶尖上翻飛。我也想試試，結(jié)果要么葉片摘碎了，要么葉片掐得太大了。采茶女告訴我，采茶是一捏、一提、一放，重要的是手法，只能“輕輕地提”，但千萬不能掐，不然茶葉梗就會(huì)變黑，還會(huì)影響口感。

參觀完茶園，我們又跟隨茶園的主人來到制茶廠參觀。在茶廠，爸爸給我講解了制茶的過程。第一步是晾干。先要把采摘回來的鮮葉在竹席上攤開放置6個(gè)小時(shí)，厚度為1厘米左右，使部分水分揮發(fā)。第二步是殺青。把初步晾干的茶葉放在殺青機(jī)器里不停地加熱翻滾，需要蒸發(fā)四成水分。第三步是理?xiàng)l。我看見工人先在理?xiàng)l機(jī)里放入少許植物油脂，把溫度設(shè)定為300攝氏度，然后把殺青后的茶葉放入，開動(dòng)后，理?xiàng)l機(jī)就很快地一左一右擺動(dòng)起來，茶葉就慢慢變成了筆直的一條一條，我想這就是“理?xiàng)l機(jī)”取這個(gè)名字的原因吧。最后一步就是烘焙，可以把茶葉中的水分基本蒸發(fā)。茶廠的主人說，這個(gè)設(shè)備是今年新添的，為的是提高茶葉的質(zhì)量和出茶的效率。

正說著，從烘焙機(jī)里新出了一批茶葉，一陣清香撲鼻而來。真想馬上抓一撮茶葉，倒下一杯熱水，然后美美地喝上一口。你想嗎？