食物里的那些蟲

云無心

櫻桃的“蛆蟲風波”

2013年夏天，櫻桃大大出了一回風頭。有人把櫻桃泡在水里，能看到一些蛆蟲爬出來?！扒x”，光是這個名字就很影響人們的食欲了，于是櫻桃產業突然陷入了泥潭。實際上，那些蟲是果蠅的幼蟲。較低的氣溫使櫻桃成熟期稍晚，趕上了果蠅活動的旺季。果蠅幼蟲本身不會危害健康，即便吃了，也只相當于吃了一些高蛋白的蟲而已。

當然，對于多數人而言，櫻桃大可不吃，“蛆”卻是無法下咽的。人們吃東西的一大目的是愉悅自身，反感蟲而不吃櫻桃當然也無可厚非。如果想要嚴格地讓水果“沒有蟲卵”，也不是不可行的。比如說，用農藥把果園的果蠅都殺光?；蛘?，用其他“人工”或者“生物”的手段保持果園沒有果蠅。然而，前者會使用更多的農藥，可能在櫻桃上留下過多的農藥殘留物，對環境也是威脅。而后者，必然大大增加種植成本，提高櫻桃的價格。

其實，你完全不必大驚小怪

其實不僅僅是櫻桃，所有的食物都如此。農作物從種植到收獲的過程中，難免會有一些昆蟲等“非糧食殘渣”留在里面。我們可以不吃某種特定的食物，但是無法哪種都不吃。美國食品與藥品監督管理局（FDA）允許各種食物中存在天然的、不可避免的且無害健康的“缺陷”。其通常是昆蟲殘片、老鼠毛、幼蟲等等。

FDA的標準中有許多人們可能難以接受的限量。比如，100克蘋果醬中可以有3根老鼠毛或者4只昆蟲。而關于巧克力的規定一定會讓一些讀者從此不吃巧克力：取6個100克的樣品檢查，如果平均每個樣品的昆蟲碎片少于60個，而且每個樣品中都不超過90個，就算合格；而對于老鼠毛的要求則是平均不超過1根，而且每個樣品中都在3根以下。也就是說，你吃的巧克力中，沒準就含有幾個昆蟲的腿或者一根老鼠毛。

現代社會，食品的充足與廉價是以大規模生產為依托的。大規模生產無法像小農經濟那樣一粒一粒去挑玉米，也無法去檢查每一顆花生是不是壞了，由此無害殘渣、農藥與成本之間的矛盾就更加突出。自己種自己吃的小麥可以在篩檢的時候挑出所有“異物”，但那樣生產出來的面粉遠遠不是目前的價格。當然，這些異物的來源必須是天然的、不可避免的和無害的。如果缺乏良好的生產規范，或者把“超標產品”用合格產品來稀釋從而達到標準以內，就不屬于“天然”和“不可避免”。

編輯/張懷宇