靠魚皮賺錢的人

昌盛

一條20元的普通草魚，能被馬位強賣到上百元。他的魚皮扯不破、拉不斷，一年能賣上百萬，看浙江紹興的馬位強，如何在魚皮上發現商機，創造財富。

今年 40歲的馬位強，是紹興城里有名的小老板。因為他戴著個一千多度的近視眼鏡，沒事就喜歡樂呵呵地傻笑，大家送了他一個“憨豆”的外號。“憨豆”馬位強無論走到哪里，都滿臉的開心。

認識馬位強的人都知道，他是個不折不扣的開心果。因為會做生意，他不僅能把20多元的普通草魚，賣到100多元一條，價格翻上5倍。還在紹興市打造了一個集養殖、休閑為一體的魚苗繁殖基地，帶領20多位農戶一起養魚。除此之外，馬位強在紹興市擁有2家餐廳，還與學校達成合作，承包食堂。

兩次創業失敗，負債累累

曾經，馬位強創業失敗，在老家欠下了20多萬元外債，就連孩子的學費都拿不出來。馬位強無比自責。在極度絕望之時，他選擇了自殺，要不是父親及時發現，他不可能活到現在。

自殺讓馬位強的身體受到了嚴重創傷。因為曾經失血過多，大腦缺氧時間太長，他的反應能力和行動速度都比從前下降了很多。

為了養家糊口，馬位強外出打工，漂泊了7年之后。2010年3月，他聽人說養草魚成本低，來錢快，就在紹興市城郊包下了一個占地 50多畝的魚塘，想靠養草魚賺錢。

對養魚一竅不通，馬位強就像個活脫脫的憨豆，帶著個一千多度的近視眼鏡干活，笨手笨腳不說，常常撒個網，他也能把自己給掉進水里。為了把魚養好，馬位強非常努力，可還沒等他學會撒網，魚塘里就出事了。

2010年9月的一天，馬位強正在地里割草，突然，他聽見魚塘里傳來了一陣嘩啦嘩啦的巨響。感覺不對勁，馬位強趕緊跑去一看，誰知整個湖面波光四起，上萬條魚使勁撲騰，場面讓他直接嚇傻了眼。

前后不過十分鐘的時間，塘里的魚就已經死了個精光。被嚇呆的馬位強這時才突然想起，原來安裝增氧機時，為了省錢，他沒有請專業的電工，全憑自己的經驗動手安裝。增氧機意外漏電，魚被活活電死，養魚還不到半年，他就損失了3萬多元。

2011年2月，馬位強重新引進了魚苗，辛辛苦苦把魚養好，可誰知，草魚的行情又急轉直下，從原本的8元錢一斤跌到不足3塊。

接二連三的打擊，讓馬位強心力交瘁。家里欠著20多萬的外債，這下魚也要賣不出去了，馬位強心里明白，自己再也經不起任何失敗。

2012年春節，馬位強和妻子沒錢回家，夫妻倆只能躲在又濕又冷的帳篷里相依為命。吃了上頓沒下頓，餓了，就只能用醬油泡米飯來充饑。一碗醬油泡飯曾經是夫妻倆苦中作樂的美味，現在回想起來，還十分感慨。

在魚皮上發現了商機

家里過成這樣，妻子勸馬位強趕緊把魚處理了，出去打工。然而，馬位強不僅突然不賣了，他還聲稱自己的魚至少能賣一百多元一條。一條5斤重的草魚，按當時的價格來算，頂多也就值20元，馬位強又怎么能賣到1百多元的高價呢？

2015年10月31日，記者前去采訪的時候，他向記者展示了一個捕魚神器。七八千斤的魚，以前要幾十、上百號人來拉網，現在他一個人就可以控制了。

2012年的時候，馬位強的魚比現在還要多好幾十倍。因為他的魚特別好賣，光靠人工捕撈費時又費力，馬位強就干脆想到了這個辦法。有了這臺捕魚神器之后，馬位強不僅把魚賣到了一百多元一條，自己的不夠賣，還到處去收別人的魚。

原本自己的魚都賣不出去，怎么還開始到處收魚賣了呢？原來馬位強是在這魚皮上發現了商機。2012年，老家的舅舅來城里看他，因為沒錢請客，馬位強就抓了條魚來招待。舅舅曾經是村里的廚師，他一邊跟馬位強聊天，一邊把這魚皮也給剝了出來。誰知就是這個小小的舉動，不僅給馬位強帶來了財富，還讓他的命運都發生了改變。

那時候，馬位強正在為銷路發愁，吃著舅舅燉的魚皮，他突然靈機一動，要是能把魚的各個部位分開來賣，那豈不是能多賺好幾份的錢。

馬位強說：“我算了一下，假如打個比喻，一條5斤重的魚我給他分解以后，魚皮，魚肉，魚骨頭，魚肚。市場上一份涼拌魚皮能賣七八十元，魚肉90，90+ 80=170 元。”

馬位強越想越興奮，他立刻找朋友們借錢，在一個小弄堂里，擺上四張桌子，就開起了飯店。魚皮富含膠原蛋白，符合現代人的養生理念，馬位強想把它做為特色，吸引顧客。然而，想把這魚皮從魚肚子上剝出來，卻遠沒有他想象的那么簡單。

一張魚皮想和魚肉徹底分開需要極好的刀工。片薄了，魚皮容易爛；切厚了，吃起來又硬又柴不說，口感和魚肉也沒有任何區別。馬位強沒學過做菜，舅舅的刀工，那時候也遠沒有好到可以開餐館的境界。為了把這魚皮分開，馬位強傷透了腦筋。

那段時間，他把自己關在小屋子里，沒日沒夜地片魚皮。帶著個一千多度的近視眼鏡，看不清楚，常常把手給割破了不說，就連手腕上自殺留下的傷口也被扯得生疼。

因為練習了太多次，直到現在，馬位強的手指都是彎彎的，有點直不起來。但他也終于找到了方法，不僅把魚肉切得又薄又透，還把魚皮給完整的剝了下來。

在紹興當地，人們沒有吃魚皮的習慣，加上那時候，馬位強做的味道還沒那么鮮美，魚皮總是帶有一股腥味，大家就都不愛吃。為了改進口味，馬位強又把自己關在廚房里，一頓接一頓地吃魚皮，他不斷做、不斷吃、不斷拿出去讓別人提意見、改進口味，最后把自己的舌頭都試得發麻，嘗不出味道了，就讓妻子幫他接著試。那段時間，家里全是吃不完的魚肉、魚皮。

味道做好之后，為了推廣自己，馬位強又在人多的地方，做起了這樣的活動。蒙上眼睛，讓大家在看不見的情況下試吃，不僅消除了對魚皮的偏見，在他們嘗過之后，再進行推銷，大家接受起來也就容易多了。

通過不斷地改進和試吃，漸漸地，馬位強的小店開始有了生意，加上大家的口口相傳，開店不到半年，就有了穩定的客源。

一傳十，十傳百，馬位強的店面雖然很不起眼，但到這里吃飯的顧客越來越多，有時候走廊上、過道里也全都坐滿了人。馬位強又在后院的小屋里租了一間房，把店面擴大到了兩間。2013年的一天晚上，馬位強把一口袋錢拿出來，數了數當月的進賬，結果把他自己都嚇了一跳，一個月的凈利潤竟然有十七八萬元。

為了養生放棄火爆的菜品

辛苦終于有了回報，通過2年努力，馬位強不僅在紹興買了房，他還還清了所有外債。夫妻倆日子越過越好，然而2014年的一天，他們卻為店里的一道菜而吵了起來。

在馬位強的店里，有一道菜叫油炸魚皮，把魚皮裹上面粉、調料，往油鍋里面這么一炸，立馬變得噴香撲鼻。油炸魚皮曾經給馬位強帶來了火爆的人氣，很多人排隊、等座，最后都會點這道菜。僅油炸魚皮這一道菜2013年就創造了銷售額50多萬元。然而，2014年3月，馬位強卻突然說什么都不賣了，就算有人抱怨，他也堅決不賣油炸魚皮。

原來，馬位強是發現了小店發展過程中一個潛在的危機。一條活魚身上，魚皮的數量是很有限的。吃的人越來越多，要是光買魚皮，不買魚肉的話，魚肉銷不出去，馬位強就無法為大家提供更多的魚皮。在不能保證每個人都能吃到魚皮的情況下，有人就會失望而歸，這樣幾次下來，馬位強就會失去這部分顧客。為了小店的發展，馬位強決定縮減菜品。油炸魚皮雖然點擊率高，但它容易縮水，經過油炸以后，還破壞了自身的營養，不符合現代人飲食養生的大方向。養生現在是最重要的方向，為了你們的健康，為了以后賺錢，我們應該為客人考慮，為客人的身體，我們才能創造更多的財富，這就是放棄的原因。

雖然放棄了油炸魚皮，但2014年9月，馬位強又在菜品中加入了紹興地方菜和川菜等元素，并開發了一道名叫酸蘿卜燒魚皮的新菜，為自己重新賺回了人氣。

現在，馬位強已經把魚分別做成紅燒魚皮、酸菜魚肉、小炒魚肚和涼拌魚皮等不同的菜品。不光自己已經開了兩家餐館，還帶動了二十多位農戶跟著他一起養魚致富。