跨越三個世紀，好茶始終如一

阿楠

秉承“仁義禮智信”

據說徽州歙縣的吳老先生隨從一位舉人進京會試，出門時帶了些茶葉，到了北京舉人忙著應試，吳先生的空閑時間就多了起來，逐漸也和住地周圍的北京人熟悉了起來。為感謝鄰居對他們的照顧，他把從家里帶來的茶葉送給了鄰居。沒想到，這些人喝過這些茶后贊不絕口，極力勸說吳先生擺個地攤賣茶葉。

數日后，吳先生就在北新橋大街路東的一個大門洞里擺起了茶攤，沒幾天茶葉便銷售一空。細心的吳先生發現在內城這里是滿漢居住最密集的地方，無論貧富貴賤，人們有事沒事都喜歡喝茶。舉人落榜后要繼續留在北京苦讀，等待下科再考。他派吳先生回歙縣老家替他取些銀兩，吳先生回到家鄉，盡其所能帶回了大量的茶葉，正式開始了在北京的茶葉生意。1887年（光緒13年），茶棧正式懸匾開張，至今已有120多年的歷史。當時吳裕泰茶棧以倉儲、運輸、批售為主。

自此，吳家更加銳意進取、苦心經營，漸漸在京城站穩了腳跟。為了擴大經營，吳家就把與這個大門洞后面相連的荒蕪府第（約15畝）全部買了下來。吳老太爺重新修建整個院落，建成環繞群房大約50多間。在院落南端（駱駝胡同路北）還修建了寬大的門樓，京人稱為吳裕泰大院。

清末時，吳裕泰的創始人吳老太爺把茶棧的生意越做越大，以“吳裕泰”字號先后開設了十多家門市商號。吳老太爺在去世前，將所有產業平分成5份，分別寫了5張字條，讓5個兒子抓鬮，誰抓到哪份就分到那份產業，湊巧的是5個兒子由大到小剛好順序抓到了“仁”“義”“禮”“智”“信”于是四、五、六房3兄弟就商議將各自分得的商店、房屋等財產重新合并，共同居住生活，共同經營商號。為了方便管理，3兄弟組建了一個管理機構，起名“禮智信兄弟公司”。

貴族和百姓皆大嗜喝茶

20世紀初，外埠茶商不再進京。在北京經營零售業務的茶莊一是從天津批買茶葉，二是依靠本地的批發商到產地去采購。市場的擴大，為吳裕泰茶棧這種以批發為主業的茶商快速發展提供了前所未有的良機。

禮智信兄弟公司從天津的發展中看到了巨大的商機，他們適時抓住機遇，實行外圍重點發展的戰略，將茶莊開到了天津，在天津北大關一帶建起了天津裕升茶莊，還在離北大關不遠的地方另修建了一棟三層樓房，作為倉庫和員工宿舍。裕升茶莊主營批發業務，發展速度極快，單是員工就有200人之多。后來甚至取代了“吳裕泰”在天津的銷售地位，構筑了禮智信兄弟公司最主要的利潤來源。

每年從臘月二十三祭灶開始就準備過年了，年前是茶葉銷售最繁忙的時候，既要給店面懸燈結彩，又要準備各種檔次的茶葉。過年是人們集中花錢的時候，因此買賣也格外的好。臘月三十晚上吳裕泰茶棧也照例提早閉門休市，全體店員也進入假日休息狀態，要熱熱鬧鬧地進行一系列的民俗活動，形成了“吳裕泰”過大年的特有氣氛。“吳裕泰”的子夜“接神”儀式是年節的開始，用芝麻秸扎一個佛龕樣的“錢糧筐子”框架，以象征來年的生意芝麻開花節節高。他們特別訂制的一掛鞭炮號稱2萬頭，掛起來約2丈來長。這掛鞭炮的結構也是很有講究，從下面是單掛，上面變成雙掛同時燃爆，再往上就是四掛同時燃爆，以示越來越旺之意。

老北京人愛喝茶是出了名的，王公貴族和平民百姓都好這一口，有事沒事總要沏上一杯，慢慢悠悠地就品了起來。北京人飲茶也很早就有，元、明代更為普及，宮廷每年耗用茶品8萬余斤。北京茶葉市場經過幾百年的發展，一直沒變的就是無論多么高檔名貴的茶，或是價錢極低的高末花茶，在這里都有市場。

打從經營的第一天起，“吳裕泰”就把自己的經營之道定在了普通老百姓身上，但同時也兼顧高消費群體。那時，“吳裕泰”的店容，店貌雖有些古老陳舊，但店堂內卻布置得溫馨和諧，使顧客有賓至如歸之感。店堂當中迎面懸掛著一大面玻璃鏡，左右兩側是金色抱柱楹聯：“雀舌未經三月雨，龍芽先占一枝春。”店堂正中有方桌，旁置座椅和兩對長方座凳。店堂兩側各置一排一字形的尺柜，并有兩門與后室相通。在兩柜臺內側張貼著大幅的“丹鳳朝陽”商標。店堂中還經常擺有應時花卉，如茉莉、碧桃、桂花、梅花、玫瑰等等，烘托出茶文化的雅趣。顧客可在店堂小坐，后堂備有茶水，店員不時招待來客，熟識的顧客甚至自己去后堂取茶取水。

贊不絕口的“裕泰香”

經過百余年的發展，吳裕泰已經成為擁有260余家連鎖店、一個茶葉加工配送中心、一個茶文化陳列館、一個茶藝表演隊和三個茶館，年銷售額超過億元的中型連鎖經營企業，是京城著名的中華老字號（1995年，國內貿易部授予吳裕泰為“中華老字號”稱號），在國內同行業中具有較高知名度。在中國茶葉流通協會公布的《2006年中國茶葉行業百強企業名單》上，吳裕泰以1.53億元的營業額排名第17位，到了2007年，名次下降了3位，但營業額已升到2.0268億元。

百年來，吳裕泰秉承“自采、自窨、自拼”的操作規范，形成了香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮，耐泡的獨特口味。自采是指吳裕泰在安徽、福建、浙江等地均設有自己的茶基地，按照自己的標準采摘。自窨則是花茶加工的一個步驟，將綠茶胚和鮮花多次拌和，讓前者充分吸收花香，所得茶稱為原料茶。一般茶葉只窨三四次，吳裕泰的茶葉則窨六七次。窨好的原料茶在普通茶店里可以直接出售，但吳裕泰又多出了一道工序：自拼即將原料茶按其口味特點再次進行拼配，這便是老北京贊不絕口的“裕泰香”。公司率先在茶葉企業中通過了QS食品質量安全市場準入（A級企業）認證。

品牌是吳裕泰連鎖發展的基石，“吳裕泰牌茶葉”是北京市名牌產品和著名商標，多次獲得國內、國際大獎。公司先后榮獲“中國商業名牌企業”“全國百城萬店無假貨示范店”“消費者滿意單位”“全國食品工業優秀龍頭食品企業”“中國連鎖特許優秀企業管理獎”“北京優秀特許品牌”等多項榮譽稱號。

100多年來，吳裕泰品牌能夠屹立百年而不倒并不斷發展壯大，正是得益于穩定、忠誠的顧客群體。許多顧客一家幾代人都喝吳裕泰的茶，他們說：“吳裕泰的茶葉味兒地道，我們就愛喝這口兒。”

吳裕泰茶莊的顧客大部分是回頭客、老主顧。有的家庭幾代人都喝吳裕泰的茶葉；有的顧客離開了京城，仍堅持郵購該茶莊的茶葉。真可謂“半生喝茶，一世情緣”。

茶莊嚴把拼配關。各種檔次的茶葉，他們都拉單子，拼小樣，多次品嘗，精心調配。吳裕泰茶莊茶葉的質量和品位都高于市場同檔次茶葉。以銷售自拼茉莉花茶為主要特色，其特點是：“香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮，耐泡”，被消費者親切地稱為“裕泰香”。

“跨越3個世紀，好茶始終如一”，吳裕泰都會矢志不渝地堅持“求精、求信、求實”的經營管理理念，追求現代企業管理模式，注重茶葉質量，以滿足顧客需求為己任，致力于茶文化的傳播，努力把企業做精、做強，沿著可持續發展的道路走向更加美好的未來。