人們為什么需要“飯搭子”

王聰

說起 “一個人吃飯”，人們的眼前往往會浮現出這般場景：

在食堂，一人占著四人桌，因害怕陌生人落座而緊張，有時邊吃邊玩手機，狼吞虎咽后匆匆離去；在餐廳，服務員對單人光顧者態度冷淡，惹人不悅；在公司或宿舍，一位年輕人嚼著熱水泡開的方便面，與WiFi惺惺相惜，無聊又盲目地點擊鼠標……

以上這些可能是親身經歷留下的痕跡，抑或是腦中形成的映射。許多人將“一人食”貼上“孤獨”“寂寞”“可憐”等標簽，甚至患上“一人食”恐懼癥。而為了克服對一個人吃飯的恐懼，一些所謂的“治愈方子”衍生并流行了起來。

可是，這些真能治愈“一人食”恐懼癥嗎？也許，只是暫緩“病情”罷了。它們既沒有改變“一人食”的某些窘狀，也沒解釋為何在中國一個人吃飯會有被排斥感。

其實，對“一人食”的抵觸并非毫無根據，“飯搭子”確有存在的必要。

根據許多科學實驗可知，人類的吃飯行為會受到環境因素影響。

在排除其他干擾的情況下，同家人與朋友一起吃飯能有效地促進食物的攝入量，大約比“一人食”狀態下提升40%-50%。

有一種解釋是“時間延長效應”，即與他人共餐可能會延長吃飯時間，增加人與食物接觸機會；另一種解釋與“社群性的促進作用”相關，即兩個及以上的食客一起便組成了社群，聆聽、觀察、互動等社交活動會分散人們對于吃飯本身的注意力。概括來說就是，“飯搭子”能增進食欲、飯量。

此外，還有研究指出，用餐行為具有社會意義，與他人共餐能促進群體交流，加強社會紐帶。一頓飯可以成為人們劃分圈子里親疏關系的標識符。因此，與家人、朋友一起吃飯，能加深親情、友情，加強熟人社群內的凝聚力；而在“一人食”的習慣里呆久了，則會被所屬群體疏遠，被排斥感、孤獨感也會由此而生。

再者，文化背景也會影響人們對吃飯方式的選擇。西方人偏愛個人主義，喜歡各吃“盤中餐”，但即便如此，他們有時尚需家人、朋友等“飯搭子”陪著。更何況重視集體主義與共享文化、強調大家庭觀念的中國人呢？他們難免會畏懼“一人食”。數千年來，“三菜一湯”是中國人最基本的食物構成，這種飲食文化使得“一餐飯得由三個及以上的人共享”的觀念得到固化。

而且，相比其他國家的美食，中華菜肴更適合于多人共餐。試想，當熱氣騰騰的火鍋和各式各樣的涮品上桌時，你的“一人食”是否顯得有點奢侈和浪費？

由此，“飯搭子”的重要性便顯現出來了。