問世間，哪里的牢飯最好吃？

鄧娟

上帝保佑吃飽了飯的囚徒。吃不好，這問題很嚴(yán)重，在監(jiān)獄尤其如此。美國阿肯色州就有一個犯人起訴監(jiān)獄，指控伙食太差導(dǎo)致自己體重下降、視力模糊、心情不爽……非常默契，密歇根州也有一個犯人因為監(jiān)獄伙食造成自己腸胃脹氣而提起訴訟，甚至把州政府也列為被告——這主意簡直不能更妙，萬一告贏了，那些制定伙食方案的老爺就可以關(guān)到牢里自食其果了。

為了避免犯人因為住不好鬧事，擁擠的美國監(jiān)獄通常吃得更好

聯(lián)邦監(jiān)獄在美國有上百所，級別高于州立監(jiān)獄。2008年，深圳一家電子設(shè)備公司的董事長吳振洲，被美國政府以涉嫌走私軍火監(jiān)禁至今。他曾經(jīng)記錄了關(guān)押前300多天里的遭遇，一共待過5所監(jiān)獄，待遇有天壤之別，伙食“各有千秋”。

第一個晚上，他作為轉(zhuǎn)運犯人住在亞特蘭大某家不知名監(jiān)獄，一個裝著三明治的紙袋加一包飲料就是一餐，分餐時獄卒還會吹上一聲響亮的口哨，就像給狗喂食那樣。而懷特監(jiān)獄做得就不錯，每周會將食譜張貼公示，幾乎每頓都有變化，不過晚餐質(zhì)量不如中餐。

吳振洲還發(fā)現(xiàn)，越擁擠的監(jiān)獄伙食通常越好，以避免犯人因為空間狹窄住不好而鬧事。比如人滿為患的芝加哥城市監(jiān)獄就比懷特監(jiān)獄好。

懷特監(jiān)獄是官授民辦監(jiān)獄，“據(jù)稱屬于美國三大監(jiān)獄上市企業(yè)之一。所有獄卒彬彬有禮，但規(guī)矩比國營監(jiān)獄嚴(yán)格。地方比芝加哥城市監(jiān)獄大，食物卻差一些。但須要犯人自己花錢購買的副食品清單比芝加哥城市監(jiān)獄便宜不少”，吳振洲猜測這是為了鼓勵犯人多消費。在美國，私人監(jiān)獄“生財有道”，《赫芬頓郵報》曾稱其“已成為繁榮產(chǎn)業(yè)”。

雖然吃得比國內(nèi)街邊盒飯好，但每想起深圳海鮮大餐，吳振洲總感到“嘴里淡出鳥來”。

中國南方的犯人比北方的犯人有口福

《北京青年報》曾探訪北京各監(jiān)獄，一位副分監(jiān)區(qū)長介紹，服刑人員吃得最多的是饅頭，每頓飯有一個菜，葷素菜輪換，逢年過節(jié)會改善伙食，紅燒肉、燉魚、燉排骨都吃得上。

“吃在廣州”，廣州監(jiān)獄的犯人看起來也比首都的犯人更有口福。據(jù)《廣州日報》2013年對番禺監(jiān)獄的報道，饅頭只會在早餐搭配白粥時出現(xiàn)，另有米粉、河粉選擇，正餐則雞、鴨、魚輪換著吃，通常一素一葷，每周有兩頓豆制品為主的純素菜，也有兩頓加菜，黃豆?fàn)F鴨、冬菇蒸雞是受歡迎的菜式。

番禺監(jiān)獄的犯人們對吃什么也有發(fā)言權(quán)，他們中選出48人組成罪犯膳食委員會參與決策。外地犯人的口味也得到照顧，這里有清真食品，春節(jié)也吃餃子，元宵節(jié)有湯圓，圣誕節(jié)還會從麥當(dāng)勞買漢堡給外籍犯。

和“平民監(jiān)獄”比起來，秦城監(jiān)獄的伙食在人們想象中屬于“特供”級別。

公安部離休干部、秦城監(jiān)獄原監(jiān)管處處長何殿奎接受國內(nèi)媒體采訪回憶：從建成之初，秦城監(jiān)獄部分伙食標(biāo)準(zhǔn)按部長級待遇，到“高干供應(yīng)點”采購，早餐有牛奶，正餐兩菜一湯，飯后有一個蘋果。蘋果從冷庫里拉來，放在稻糠里保鮮，來時還冒冷氣。還發(fā)檸檬茶，方糖分白色和咖啡色兩種。每天如此，即便困難時期都一樣。給犯人做飯的是北京飯店調(diào)來的廚師劉家雄，有時會分發(fā)海參、魚翅。

但秦城監(jiān)獄也有普通監(jiān)區(qū)，一個2002年入獄的犯人記得頭兩年每天兩頓飯，主食窩窩頭，菜是大鍋燉，很少能見油葷，到2004年6月才改為每天三頓，有菜有肉，還允許由家屬交錢開小灶。

在臺灣，作為最特殊的囚徒，陳水扁2010年12月入獄的第一餐倒不算奢侈，菜色是山藥燉排骨、炒青菜、椰子派和味噌豆腐湯。其實臺北監(jiān)獄伙食普遍不錯，普通犯人也能吃到麻油雞、羊肉爐，還曾經(jīng)有犯人因為吃膩了豬蹄給監(jiān)獄提意見。

瑞典囚犯可以外出喝咖啡，摩納哥海景監(jiān)獄提供紅酒香檳

瑞典監(jiān)獄的硬件設(shè)施稱得上監(jiān)獄界的天堂，沒有高墻和鐵絲網(wǎng)，大多數(shù)犯人都享有10平方米有電視有音響的單人空間，還可以在專門公寓定期會見情人，甚至允許關(guān)起門來密談。這樣的環(huán)境里，伙食當(dāng)然不會差，犯人每周還有一次在廚房里享受烹飪樂趣的機(jī)會，沒有毒癮的犯人可以在管理人員陪伴下外出喝咖啡。

不過，瑞典的別墅式監(jiān)獄比起海景房般的摩納哥監(jiān)獄，也得黯然失色。這個世界第二小的國家只有1.98平方千米，短篇小說之王莫泊桑有篇荒誕不經(jīng)的《摩納哥的囚徒》：法律判處一個犯人斬首，但摩納哥沒有劊子手也沒有斷頭機(jī)，國王只好找別國租借，可是法國的斷頭機(jī)要一萬六千法郎，便宜一點的意大利也要一萬兩千法郎，法庭只好決定把死刑減為無期，將犯人投進(jìn)監(jiān)獄，但這項新增開支太大，國王先是撤去看守，最后干脆讓這個犯人離開摩納哥，沒想到，犯人竟然舍不得走！

小說純屬虛構(gòu)，摩納哥監(jiān)獄根本不差錢，它坐落在寸土寸金的市中心，因為依山而建，上方就是旅游景點，游客幾乎是踏在監(jiān)獄房頂漫步。這座始建于1709年的花園式監(jiān)獄看起來像富豪私邸，每間至少15平方米的牢房全部朝向地中海。

監(jiān)獄管理結(jié)構(gòu)像是一個家庭客棧，監(jiān)獄長的夫人負(fù)責(zé)總務(wù)，兒子擔(dān)任獄警，總數(shù)通常不超過20個的犯人是來自世界各地的“寄宿客”。出于“待客之道”，伙食充足可口，菜譜經(jīng)常變換。所有菜都是放在保溫盤送到犯人手里，早餐供應(yīng)黃油、面包、牛奶，周末提供冰淇淋和點心，節(jié)日有海鮮拼盤、烤鵪鶉，還能喝到葡萄酒和香檳，口感甚至比市政府廣場周圍向游客供應(yīng)的餐館還好。