彩云之南，鮮香帶辣

彩云之南，素以其美麗、豐饒、神奇而聞名于世界，一直被外界稱為“秘境”。而云南的美食，則是以烹制山珍、水鮮見長。口味特點(diǎn)則是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味。

云南·云彩泥

說起云南菜，大家會(huì)想起什么？是過橋米線還是菠蘿飯？其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至這些，云南有26個(gè)少數(shù)民族，如傣族、佤族、哈尼族、彝族等。他們每一個(gè)民族從風(fēng)俗習(xí)慣到美食都不一樣，所以云南菜非常多元化。

云南·云彩泥就是這么一家具有多民族特色的餐廳，它位于南豐城5樓，裝修風(fēng)格極具民族特色，采用了逐漸被人們遺忘的蠟染布，還原古樸的紡織機(jī)械布，外窗皆是員工親手纏繞的云南七彩線，色澤古樸而艷麗。

充滿云南特色的餐廳，當(dāng)然少不了美食了。其特色飲料為帕魯噠，它是西雙版納傣族人民的下午茶，帕魯噠里面的面包都是從緬甸空運(yùn)至上海，香脆爽口是甜品也是飲料。

花能入菜，讓人覺得很新奇。如果五種花入菜，那就更加特別，它有一個(gè)詩意的名字叫“五朵金花”，五個(gè)小碟里分別是大白花、樹花、茉莉花、蟲草花和芭蕉花，酸辣可口，還帶著一絲的清甜。

大理魚凍可是一道功夫美食，采用云南大理獨(dú)特的烹飪手法，如其名“魚凍”，自然是凍過之后上來的。里面的魚是采用河鯽魚，酥炸過后再調(diào)酸辣汁，冰凍3小時(shí)，口感鮮香帶辣，讓嗜辣的人們愛不釋口。

地址：上海市長寧區(qū)遵義路100號(hào)虹橋南豐城北區(qū)5樓

電話：021-62781679

彩云朵云南小館

彩云朵云南小館，很清新小資的名字，它秉持了云南的環(huán)境特色，處處都散發(fā)著自然的氣息，剛進(jìn)餐廳就看到了一臺(tái)腳踏車放在石板上，石板上刻有“別趕路，慢慢行，坐看云起時(shí)……”等字樣。墻壁上還繪有色彩艷麗的花朵，仿佛在云南一樣，悠閑自在，放慢腳步。

四季如春的云南，蘊(yùn)藏了不少特別的食材，如樹花，聽起來讓人不知所云為何物。其實(shí)，樹花是一種頗受當(dāng)?shù)厝嗣駳g迎的烹飪食材及藥用的蘑菇，它含有多種氨基酸礦物質(zhì)，具有防癌、提高人體免疫力的作用。當(dāng)?shù)厝嗣駮?huì)用檸檬酸配上小米辣和云南獨(dú)特的香菜涼拌，口感酸辣清爽非常開胃。

版納風(fēng)味烤羅非魚，作為西雙版納地區(qū)深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰蛡兿矏鄣囊坏啦穗龋捎萌崮郏躺俚牧_非魚，加香茅草和二十多種調(diào)料腌制烤成。肉質(zhì)嫩美，口感香辣，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴客不可少的一道菜。

地址：上海市長寧區(qū)長寧路1018號(hào)中山公園龍之夢黃中庭7樓

電話：021- 52357721

滇道云南特色料理

神秘、獨(dú)特、多種民族的匯聚，造就了云南美食的獨(dú)一無二。如滇東靠近四川盆地，所以他們的美食帶著一些川菜的味道；滇西呢，靠近西藏，且與緬甸、老撾接壤，又是多民族聚集地，所以美食的口感上也比較豐富一點(diǎn)。

滇道就是這么一家富有滇西口味的餐廳，進(jìn)入餐廳，暖色調(diào)的燈光，藍(lán)色印花的桌布，墻上的“彩云之南”的壁畫，還有穿著各種民族的服裝的娃娃，處處都顯得如此溫馨舒適。正宗的云南美食也值得推薦。

哈尼熗香雞，算是餐廳里主打的美食之一，也是“墻裂”推薦的，它是一道具有民族特性的菜品，來自勤勞善良勇敢的哈尼族，食用的雞是來自云南當(dāng)?shù)氐淖叩仉u，烹飪之后雞肉更顯得外酥里嫩，一口下去，雞汁涌出，配合著蔥的香味，讓人一口一口不過癮。喜歡喝茶的朋友，也能在滇道吃到普洱燒制的美食—普洱茶炬大蝦，選用云南當(dāng)?shù)氐年惸昶斩瑁瞄_水泡1分鐘左右，把普洱茶撈起，并淋干，之后放入鍋中與大蝦燒制，茶香進(jìn)入大蝦中，大蝦的鮮甜與茶的苦澀中和之后，使這道菜更加讓人愛不釋口。

地址：上海市靜安區(qū)康定路1025號(hào)

電話：021- 52289961

云南人家彩云之南特色餐廳

彩云之南，四季如春。當(dāng)?shù)氐奶厣卜浅ｕr明。彩云人家餐廳的云南美食能讓你更加了解云南的風(fēng)味，云南特色野菜，也只有在這里才能吃到。

傳統(tǒng)的汽鍋雞、餌塊都勾起了美食愛好者們的豐富聯(lián)想，而傣家酸筍豆腐魚、帶皮牛肉鍋?zhàn)械炔穗雀窃谏虾こ２蛷d難以品嘗到的風(fēng)味菜。

傣家酸筍豆腐魚，清新的筍子經(jīng)過研制，自有特殊的酸味，掩蓋魚的腥味同時(shí)又有清筍的香味及酸味，加上魚肉鮮香滑爽，豆腐雪白軟嫩，酸甜可口，讓人開胃。

帶皮牛肉鍋?zhàn)校Ｈ鈦碜杂谠颇仙钌椒硼B(yǎng)了三年的黃牛，當(dāng)?shù)攸S牛的牛皮質(zhì)地柔軟、細(xì)嫩、彈性比較強(qiáng)，而且它的肉質(zhì)也相對比較鮮嫩，所以非常適合制作牛肉鍋?zhàn)小｜S牛的牛皮具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含膠原蛋白，極具美容功效。

地址：上海市徐匯區(qū)宜山路700號(hào)2號(hào)樓1樓

電話：021- 54367977

橄欖壩傣家餐廳

云南餐廳有很多，而位于梅花路上的橄欖壩傣家餐廳卻是獨(dú)一無二的，他們的食材都是從云南空運(yùn)而來，如松茸、板藍(lán)根、魚腥草等。當(dāng)你看到這些食材放在面前時(shí)，泥土氣息，還有清新的自然香氣，在上海可是很少見的。

茉莉花能泡茶大家都知道，而入菜卻非常少見，茉莉花炒蛋，茉莉的芳香與蛋相結(jié)合，味道上突出了茉莉獨(dú)特的清新氣息，一口下去，香氣從嘴巴散發(fā)到鼻子，讓口腔的氣味也隨之清新不少。

眾所周知云南的熱帶雨林多，很適合菌菇的生長，所以在菌菇的品種上也是非常的多，大約有百種。這道菜也是結(jié)合了當(dāng)?shù)氐碾u樅菌，包裹著芭蕉葉，悶蒸而成，不添加任何配料，鮮甜味美，還富有人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣等。松茸，作為世界上最高級(jí)的食材之一，有“菌中之王”的美稱，不但能提高免疫力、抗衰老，還有抗癌、護(hù)肝、抗輻射等功效。松茸熬制的汽鍋雞湯，在這家餐廳可是非常受歡迎的，需要提前預(yù)定才能吃得到呢！

地址：上海市浦東新區(qū)梅花路1025號(hào)

電話：021- 50596282

拉祜納云南時(shí)尚餐廳

拉祜族，號(hào)稱“獵虎的民族”，是中國最古老的民族之一，起源于青海、甘肅，而如今分布在云南普洱、臨滄。拉祜納餐廳就是這么一家極具云南拉祜族特色的餐廳。也許你并不熟悉這個(gè)古老的民族，但只要你來到這里，就會(huì)了解到許多云南的拉祜文化。一進(jìn)入餐廳，孔雀的模型就矗立在根雕上，顏色艷麗，栩栩如生。配上極具云南特色的音樂，會(huì)讓人感覺誤入了云南森林中一樣。除了室內(nèi)裝潢極具特色，美食也不遑多讓。

野菜三拼，雖然是野菜，但極具養(yǎng)生價(jià)值。三拼分別是沙松尖、古樹花、樹蛙皮，他們都是來自云南西雙版納毫無任何污染的原始叢林中，主產(chǎn)于滇西，口感脆嫩、營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值髙，是菌類之極品、屬特等美味藥膳菜肴！云南也有豆腐，但它的口感與普通的豆腐不一樣，而這種云南特有的豆腐名“石屏豆腐”，是云南省石屏縣的著名特產(chǎn)，自明代初葉問世以來己有600多年的歷史，雖是如此，但營養(yǎng)還是非常豐富的，含鐵、鎂、鉀等。經(jīng)過炸制過后，外脆里嫩，咬上一口，豆腐的汁水爆裂而出，濃郁的豆香充滿了整個(gè)口腔，讓人忍不住再想吃第二口。

宜良小刀鴨，在其他云南餐廳可吃不到這份美味。鴨子選自云南宜良特有的小麻鴨，體型較小，所以得名小刀鴨。此道菜色澤金黃，鴨肉鮮嫩可口，再配上云南特有的甜面醬，讓人停不了口。

地址：上海市浦東新區(qū)陸家嘴環(huán)路1188號(hào)R- 1商鋪

電話：021- 68597377