乳業“新貴”

提到驢產品，我們馬上會想到驢肉和阿膠，驢奶則鮮為人知。據外媒報道，里卡多·阿里西亞（Ricardo Alegria）是智利首都圣地亞哥街頭的一名另類“擠奶工”。二十多年來，他和他的兄弟每天都會牽著毛驢走街串巷，向人們出售現擠的驢奶。阿里西亞兄弟出售的小杯驢奶每杯售價約2美元，半升裝驢奶的價格約20美元。相較于牛奶，驢奶的價格要高出很多。然而驢奶憑什么賣得如此貴呢？它的營養價值比牛奶高么？下面讓我們一起來看看吧。

一、驢奶的價值

羅馬歷史學家普盧塔克曾記載，埃及艷后克利奧帕特拉喜歡用驢奶沐浴，據說這樣能令皮膚細膩、柔嫩。在南美洲一些國家，人們甚至視驢奶為“萬靈仙丹”。唐朝孫思邈著《千金要方》和明朝李時珍著《本草綱目》對驢奶的醫用價值都有記載。

意大利卡美里諾大學的研究證明，驢奶的營養成分和人乳最為接近，是人類母乳的最佳替代品。驢奶中的硒含量是牛奶的8倍，維生素含量是牛奶的5倍，乳清蛋白含量比牛奶高50%，有較好的抗氧化、延緩衰老作用，并可提高人體免疫力。

在乳業的細分市場中，驢奶可謂“新貴”。驢農已經嘗到驢奶增收的甜蜜。受區域市場因素影響，東西部地區驢奶價格差異較大，但驢農增加的收入是差不多的。山東省聊城市天龍養驢合作社的社員說，自己去年發了一筆“驢奶財”，奶價一開始40元/公斤，后來漲到60元/公斤。一頭孕驢采奶期能連續采6個月，1天能采1公斤左右，一頭母驢產奶能掙5000多元。因為是畜牧業聚集區，新疆一些地區的農牧民普遍在驢奶業上獲得了收益。雖然驢奶產量不高，但養殖回報效益很高。據抽樣調查，目前新疆農民養兩頭母驢，靠驢奶一年可增收3600元。

二、驢奶的市場需求

驢奶消費的旺盛需求，催生著驢奶業的龍頭企業問世，并把小生產和大市場連接在一起。新疆達瓦昆畜牧科技有限責任公司在有“中國毛驢之鄉”之稱的新疆岳普湖縣建立了驢奶加工廠，按國家對乳品行業的相關標準和要求，建成了無菌車間和自動化驢奶生產線，日加工鮮奶能力可達10噸，填補了國內驢奶業加工生產的空白。新疆玉昆侖天然食品工程有限公司以新疆驢產業工程技術中心為依托，累計完成1.35億元投資，建成符合食品生產質量管理規范的年產80噸凍干驢奶粉和年產500噸的超高壓滅菌液態驢奶生產線，并推出驢奶制品的系列產品。

三、驢奶的優勢

1.驢奶中乳清蛋白的含量高，占總蛋白質含量的64.3%，人奶為71%，比羊奶和牛奶高兩倍以上。

2.驢奶中含人體必需的9種氨基酸，種類齊全，數量充足，利于吸收。

3.驢奶中硒元素含量極高，每100毫升達10毫克，是牛奶的5.2倍，屬天然富硒食品。

4.驢奶中鈣、磷比例為1.77∶1，和人乳的2∶1極為相似，容易吸收利用。

5.驢奶中人體必需的脂肪酸（亞麻酸和亞油酸）含量高，占脂肪總量的30.7%，是牛奶的9倍。

6.驢奶中維生素C含量高，是牛奶的4.75倍，接近人乳。

7.驢奶中的脂肪和膽固醇含量低，脂肪總量為1.29%，是牛奶的40%。

8.含有大量的上皮細胞生長因子，能提高人體免疫力和抵抗力。

驢奶業的興起，是做深乳業細分市場的結果。驢奶，已經打開了另一扇乳業市場之門，前景令人憧憬。

（內蒙古 高云才）