菜場(chǎng)

黃愛(ài)華

菜場(chǎng)位于集鎮(zhèn)中心，是原先政府辦公的地方，后來(lái)因?yàn)榘l(fā)展需要，便改建成了集貿(mào)市場(chǎng)。說(shuō)是集貿(mào)市場(chǎng)，主要的也就是賣(mài)糧、油、菜的地方。每天清晨，菜場(chǎng)把各種小菜集中在一起，準(zhǔn)時(shí)吹響小菜集結(jié)號(hào)。

菜場(chǎng)每天醒得很早，昏暗的光線(xiàn)里，睡眼惺忪的小販，買(mǎi)早菜的人們，在各種價(jià)錢(qián)里，一討一還，把各種聲音攪拌成一團(tuán)。如果你仔細(xì)聽(tīng)，這些聲音就猶如漲潮一般，這邊“哄”地一下，然后是持續(xù)的嗡嗡聲，那邊“哄”地一下，又是持續(xù)的嗡嗡聲。突然兩邊聲音交匯，集成一股高亢而激越的滔滔洪流，每個(gè)人都有聲音在這股洪流里面，而每個(gè)人的聲音，又被這洪流淹沒(méi)。

賣(mài)菜的早已把各式小菜碼擺齊整，噴灑上足夠的水，使這些菜看上去更加鮮活水靈。當(dāng)然，也有私心，水分足，能湊點(diǎn)秤，本身就是磨的幾個(gè)子子錢(qián)，生活不易，得精打細(xì)算。遇著有人來(lái)，賣(mài)菜的可就高興了。斜眼飛眺，手法熟稔，既要防著生意被別處搶了去，又要讓自己的菜賣(mài)得只賺不虧。嚓嚓兩下，菜就扔上了秤，嘴皮不伶俐的買(mǎi)主，也就省去了許多口水之爭(zhēng)，只管掏錢(qián)拎菜便可。

也有買(mǎi)菜的毫不遜色，一看二挑三秤。過(guò)日子，不就是要精挑細(xì)選么？首先看菜色，嫩、鮮、亮是首選條件；再要挑里面夾的枯黃菜葉，一層又一層地剝，剝得賣(mài)菜的心尖子生疼，一片菜葉一分錢(qián)，照這樣剝，虧得沒(méi)本，于是一把搶奪過(guò)去“買(mǎi)就買(mǎi)，不買(mǎi)就算了，這么剝我賣(mài)不起”。買(mǎi)菜的可能也覺(jué)得差不多了“那你就秤嘛”，在秤上，又有一番較量，雙方眼睛睜得老大，生怕短了那斤兩。如碰上那買(mǎi)菜的是個(gè)仔細(xì)人，還要拿到別人秤上去“復(fù)秤”，如果稍缺了五錢(qián)或一兩，那都是要爭(zhēng)一番，最后雙方各退一步，賣(mài)菜的少收幾毛錢(qián)，買(mǎi)菜的不計(jì)較那一兩半兩秤，這才各自心滿(mǎn)意足，買(mǎi)菜的挎起菜籃轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他菜攤，賣(mài)菜的重新整理小菜。這“討價(jià)還價(jià)”的分量與內(nèi)涵，不可言說(shuō)。余后閑聊，賣(mài)菜的自有一番得意“哼，在這菜場(chǎng)里復(fù)秤，沒(méi)門(mén)”，有人附和“就是，有本事自己帶秤最好”，小販們都有一種惺惺相惜之感，平日同行多嫉妒，各自為陣，互相爭(zhēng)利，但在共同利益前，不容半點(diǎn)馬虎。而買(mǎi)菜的，在你來(lái)我往的討價(jià)還價(jià)里，識(shí)得了人心。誰(shuí)誰(shuí)賣(mài)菜大方，氣概，不計(jì)較，不作假，誰(shuí)誰(shuí)短斤缺兩，弄虛作假，自是心中有數(shù)。下次再買(mǎi)，只往那心中所想之地奔去。

除開(kāi)固定攤位，還有流動(dòng)攤位。大都是鄉(xiāng)下的，賣(mài)點(diǎn)自家種的小菜、土特產(chǎn)之類(lèi)的，零零星星，這里擺點(diǎn)臘肉，那里擺點(diǎn)土豆，菜扎得也沒(méi)小販們的好看，用棕葉子、稻草胡亂綰著，用手一撥還有泥塊，如一個(gè)亂發(fā)蓬蓬的孩子，鼻涕口水在晨曦里透出一身邋遢氣，按土話(huà)說(shuō)就是“沒(méi)看相，沒(méi)賣(mài)相”，這樣的菜也就賣(mài)不了好價(jià)錢(qián)，而賣(mài)菜的，也如舊時(shí)小媳婦，遇人來(lái)，低低問(wèn)一聲 “要么？要么？”低聲下氣，極盡委婉。

賣(mài)菜的有兩條主巷，主巷也只能限于小菜買(mǎi)賣(mài)，決不允許其他摻雜，肉鋪、魚(yú)鋪得另覓他地。逢冬臘月，或是有新鮮的蔬菜上市，這主巷上就顯得有點(diǎn)擠，攤位就尤為緊張。也就時(shí)有“爭(zhēng)攤”的現(xiàn)象。賣(mài)菜的人早早地爬起來(lái)，寧愿在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖，也要占一個(gè)攤位。也有頭腦活絡(luò)的，趁頭一天天黑無(wú)人，弄幾個(gè)木箱來(lái)“占位”，提前告訴別人，這“位”是我的，第二天天明之后，再大大方方地來(lái)擺攤。有時(shí)還有人要圍繞這個(gè)攤位是“我的，還是你的”作一番爭(zhēng)吵，但也不是大吵大鬧，做生意，誰(shuí)都知道“和氣生財(cái)”這道理，誰(shuí)也犯不著跟誰(shuí)死磕，吵鬧會(huì)影響到財(cái)源。實(shí)在爭(zhēng)論不止，就要找個(gè)人理論理論。市場(chǎng)管理員是不二人選。市場(chǎng)管理員是菜場(chǎng)維護(hù)秩序的人，這個(gè)人，要能主持公道，敢說(shuō)真話(huà)，不徇私情，這才會(huì)讓雙方都信服，也讓自己有一定的威信。市場(chǎng)管理員在逢著熱場(chǎng)的時(shí)間，是很忙碌的，誰(shuí)的攤位超出了畫(huà)線(xiàn)區(qū)域，誰(shuí)的攤子沒(méi)擺好，哪里起了爭(zhēng)執(zhí)，還有那些外頭來(lái)賣(mài)狗皮膏藥的，要一一清查到位，不能亂了規(guī)矩。那“爭(zhēng)攤”的雙方在市場(chǎng)管理員的調(diào)解下，互相退讓一步，各自為陣。待人走場(chǎng)散，那地誰(shuí)都不是誰(shuí)的。

也因?yàn)槭遣藞?chǎng)，所以就混雜不清。肉鋪對(duì)面就是炸油粑粑的地方，有人來(lái)稱(chēng)肉，“砰”的一刀，豬骨末有時(shí)就會(huì)直接飛到對(duì)面油鍋，撲得油花四濺，伴著油粑大嫂的一聲尖叫，響起一陣滋啦啦的聲音，鍋里漂起一塊赤白干凈的豬骨。倒是沒(méi)人在意，反正都是吃的東西，買(mǎi)的人不在意，賣(mài)的人也就不大在乎。賣(mài)豬肉的也許覺(jué)得過(guò)意不去，有時(shí)會(huì)剔一盤(pán)精瘦豬肉，拿到炸油粑的這里來(lái)炸兩個(gè)粑粑吃。炸油粑的大嫂這時(shí)就要老賬新賬一起算了。并一再叮囑，下次一定要注意，賣(mài)豬肉的把頭點(diǎn)得如啄米的雞，一定一定。逢到下個(gè)熱場(chǎng)，那尖叫聲會(huì)再次響起，不過(guò)只一秒，就被淹沒(méi)在菜場(chǎng)各式各樣嘈雜的聲音里了。

賣(mài)魚(yú)的生意倒很好，這幾年，隨著生活水平的提高，人們不再滿(mǎn)足于大片臘肉塊、大口苞谷酒的溫飽生活了。魚(yú)肉鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，頗受老百姓青睞。魚(yú)肉也成了家常便菜。幾個(gè)大盆，各種各樣的魚(yú)在里面悠閑地游來(lái)游去，嘴皮利索的老板遇人來(lái)，麻溜地介紹著各種魚(yú)的做法：“鯉魚(yú)炒豆豉，鯽魚(yú)燉蘿卜，鳊魚(yú)紅燒，酸菜豆腐魚(yú)……”那情景，就活生生地給你擺了一滿(mǎn)桌各式各樣的炸魚(yú)、煎魚(yú)、豆腐魚(yú)、麻辣魚(yú)，只待你掂筷倒酒，讓人覺(jué)得香味四溢，口水直流，然后痛快地掏錢(qián)，來(lái)上幾條魚(yú)，樂(lè)顛顛地拎回家。而盆里的那些魚(yú)兒，面對(duì)各式圍觀(guān)的人，倒是不怯場(chǎng)，吐個(gè)泡，賣(mài)弄一下，尾巴一劃，正悠閑自在時(shí)，突然劈頭一網(wǎng)兜，被撈起放到魚(yú)案上，撲騰幾下。

鄉(xiāng)里人趕場(chǎng)，最大的享受，莫過(guò)于“下館子”，那是他們心靈的一處釋放、慰藉之地。終年勞苦，在一畝三分薄地里，躬耕著一家人的日子，卑微、弱小，柴米油鹽，算了又算；淚水、汗水，一把又一把，恨不得把錢(qián)掰成幾瓣用。而集鎮(zhèn)是不同的，集鎮(zhèn)較于鄉(xiāng)村，那是繁華盛世、富貴之地。各種叫賣(mài)聲、喇叭聲、音樂(lè)聲，混雜成種種渴望，騷動(dòng)著他們的神經(jīng)，那深埋的欲望，便會(huì)輕易地被挑起。而發(fā)泄之處，飯館是首選，人世滋味，一杯清酒，半世人生，只有狠狠咀嚼，才能咽下個(gè)中苦楚。“下館子”要請(qǐng)三兩個(gè)人才行，要不然，獨(dú)自一人索然無(wú)味。而被請(qǐng)之人，必是關(guān)系比鐵還要鐵，比親兄弟還要親的哥們。酒酣耳熱，推杯換盞，下說(shuō)東長(zhǎng)西短，上論導(dǎo)彈火箭，伊拉克、聯(lián)合國(guó)，無(wú)所不知。論處世之道，或時(shí)背坎坷，說(shuō)到動(dòng)情處，眼淚和著酒吞。一頓飯，兩三個(gè)小時(shí)，支使著老板娘倒水侍茶，內(nèi)心的卑微在酒精的作用下變得無(wú)比高傲，迎著各路的目光，腰似乎也挺直了，剔著牙，臉上掛著得意的滿(mǎn)足、炫耀、神氣。

這是動(dòng)態(tài)的菜場(chǎng)，熱鬧、喧囂，動(dòng)蕩不安，每個(gè)人把買(mǎi)和賣(mài)都裝進(jìn)口袋，漫長(zhǎng)的日子也就有了盼頭。