熱辣開胃韓國風(fēng)

最近韓劇又一次掀起風(fēng)潮，劇中的『老公』讓人臉紅心跳。回歸家庭，主婦們不妨讓餐桌也刮刮韓國風(fēng)，保證熱辣開胃，讓人食指大動。

鱈魚燉黃豆芽

文怡，美食節(jié)目主持人，美食暢銷書作家，“文怡美食生活館”和“廚蜜網(wǎng)”的創(chuàng)始人。經(jīng)營著美食博客“文怡心廚房”。

材料：鱈魚、黃豆芽、蔥白1段、紅綠辣椒各1個、蒜末10克、辣椒粉10克、辣椒醬30克、糖3克、生抽15毫升、水淀粉15毫升、香油3毫升、鹽3克

制作方法：

1. 鱈魚去除內(nèi)臟，把表皮的軟鱗刮擦干凈，然后切成4厘米左右長的段。把黃豆芽掐掉老根備用。蔥白斜切成片，紅綠辣椒也斜切成片備用。

2. 鍋中倒入清水，加入1克鹽，大火煮開后，放入黃豆芽，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，撈出用冷水沖一下后瀝干。

3. 將辣椒粉、辣椒醬、糖、生抽、香油、蒜末、鹽調(diào)勻成醬料。湯鍋中放入鱈魚段，放入清水，大火煮開后撇掉浮沫。

4. 轉(zhuǎn)中小火，把醬料倒入攪勻，煮10分鐘。

5. 接著放入黃豆芽，煮3分鐘。

6. 再加入紅綠辣椒片和蔥片，繼續(xù)煮5分鐘。最后，淋上水淀粉收汁即可。

美味

1.鱈魚是海魚，市場出售的都是冰凍的，這里使用的是小鱈魚，價錢不貴，7～10元左右1斤。切片的大鱈魚片不太適合用來做這個菜，煮過之后容易散爛。如果買不到小鱈魚，還可以用草魚、鯉魚等。

2.辣椒醬和辣椒粉除了能增加菜的香辣味道，還能有效地遮蓋魚的腥氣。

辣炒魷魚圈

材料：魷魚圈300克、洋蔥半個、蒜蓉辣椒醬2茶匙、海鮮醬1茶匙、蠔油1茶匙、蒜5瓣、白胡椒粉1/2茶匙 、橄欖油

制作方法：

1. 洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ屑?xì)絲，蒜去皮切片兒備用。

2. 魷魚圈略微沖洗一下，加入切好的洋蔥和蒜，再加入蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、蠔油、胡椒粉。

3. 所有食材抓均勻，腌制約30分鐘左右。

4. 鍋里加入少許橄欖油，待油熱后，將腌好的食材全部放入翻炒兩分鐘即可出鍋。

Tips

做這道菜也可以用鮮魷魚，魷魚須切下，去魚骨，魷魚身切圈即可。

香烤五花肉

材料：五花肉200克、烤肉醬1茶匙、醬油1茶匙、椒鹽1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙

制作方法：

1. 五花肉洗凈，切薄片。

2. 加入烤肉醬和醬油抓勻，讓其更好地入味，腌制約30分鐘。

3. 烤架鋪高溫油布，將腌好的五花肉整齊碼放在烤架上，烤箱預(yù)熱，溫度210℃，時間10分鐘，預(yù)熱后放入烤架。

4. 將孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉和黑胡椒粉混合均勻，待烤到五花肉邊緣微微卷起后，取出撒上混合調(diào)味。翻面后同樣均勻撒上調(diào)味，放回烤箱繼續(xù)烤直到烤箱停止工作即可。

Tips

腌制五花肉時，如果沒有烤肉醬，可以將烤肉醬換作蠔油1茶匙、蒜3瓣、糖1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙混合一起腌制。

醬汁烤翅根

材料：雞翅根8個、干黃醬1匙、蠔油2匙、料酒3匙、白糖2茶匙、生抽1茶匙

制作方法：

1. 干黃醬用料酒稀釋，再倒入蠔油和生抽，加入白糖調(diào)均勻。

2. 翅根洗凈，在表面用刀劃兩道口子，放入調(diào)好的調(diào)料中腌制2～3小時。

3. 腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根兩面均勻地刷一層料汁。

4. 放入烤箱，溫度190℃，設(shè)置40分鐘。

5. 待烤到20分鐘時，取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一層料汁，重新放入烤箱，完成剩下20分鐘烘烤即可。

Tips

1.腌制前將翅根劃兩道口子，可以更好地入味。

2.調(diào)料中使用的糖，不僅可以調(diào)味，還有利于表面上色。

香辣鹵鳳爪

材料：雞爪500克、鹽3茶匙、花椒5粒、八角5粒、香葉5片、辣椒5個、桂皮一小段、蔥一段、姜一小塊兒、老抽3茶匙、料酒3茶匙

制作方法：

1. 將雞爪洗凈，剪去指甲待用，蔥切段兒，姜切片備用。

2. 煮鍋中燒水，加入蔥姜。

3. 水開后加入雞爪、香料、鹽、料酒和老抽。

4. 煮約20分鐘關(guān)火，煮好的雞爪繼續(xù)泡在鹵汁里，放置一夜即可食用。