溫暖中國年：高黎貢山下的年豬飯

文·圖/段明旭

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溫暖中國年：高黎貢山下的年豬飯

文·圖/段明旭

不知從什么時候開始，身邊的年味已漸去濃濃的味道，關于過年的喜悅仿佛都停留在了童年。而在滇西騰北一個位于中緬邊境高黎貢山腹地的小山村——大塘，我仿佛又找回了那種久違的年味。

①騰沖溫泉

②殺年豬燒豬腳　圖/匯圖網

不知從什么時候開始，身邊的年味已漸去濃濃的味道，關于過年的喜悅仿佛都停留在了童年。而在滇西騰北一個位于中緬邊境高黎貢山腹地的小山村——大塘，我仿佛又找回了那種久違的年味。

親情燒烤

年關將近，我來騰沖城走親戚，夜晚就住在親戚家。夜幕降臨之時，圍坐在一個四四方方的小天井的陽臺上露天燒烤。院子不大，四周的墻壁和天井全部鋪滿了用火山石打磨成的火山石板，古樸而典雅。再加之騰沖雨水多，經過雨水擊打的火山石板更能承托出老宅的歷史韻味；而燒烤用的架子竟然是用透氣的火山石板做成的，只需要把肉片蔬菜放在火山石板上就會烤熟。無煙碳散發出來的熱量則通過氣孔把熱量輸送到上面。這是我第一次體驗在火山石板上燒烤，我驚訝于騰沖人民的聰明，也驚羨于造物者對騰沖人民的厚愛。用火山石下的地基，房屋透氣性好；用火山石板烤出來的東西煙熏味不濃，不含致癌物，全家老小圍坐在一起，其樂融融，呈現了一個中國傳統家庭四世同堂的畫面。小巷深處，家家門口都已經亮起了一盞盞紅燈籠。寂靜的夜空，能夠零星地聽到一陣陣鞭炮聲或者沖天雷消失在遙遠的天際。

第二天，我和親戚家前往高黎貢山腹地的大塘村吃殺豬飯。凌晨五點多的騰沖城，被霧氣升騰的大盈江環抱著，街道上，幾個環衛工人在清掃路面。不遠處的來鳳山上，隱約之中可以看到燈火通明的文筆塔。我們早早地出門，趕在太陽升起時，去和鄉下的朋友一起殺年豬。騰沖的民俗不像保山地區其他地方的民俗那樣，吃殺豬飯都是把豬殺好，做好一桌豐盛的飯菜之后把菜上好，等待著客人來享用，而是等待著客人來一起宰殺年豬。

③烤乳豬

前往大塘，仿佛穿越了時光的隧道。騰沖到界頭鎮的路上不愧是一幅美麗的畫廊。一路上，會經過國家級重點保護濕地——騰沖北海濕地。濕地上升騰起來的霧靄彌漫在若隱若現的騰瀘路，這仿佛是一條通往天堂的道路。當汽車駛過龍川江畔時，整個人仿佛已經置身于人間仙境了。看吧，發源于界頭鎮的龍川江緩緩地流淌過靜靜的村莊，透過模糊的車窗，可以看得到河床上白色的鵝卵石，聽得到流水的嘩嘩聲。靜謐的村莊如同嬰兒一般，靜靜地躺在大地母親的懷抱里。不知是寨頭哪一家的狗吠，喚醒了各家屋頂的炊煙，沸騰了整個村莊；不知是村尾哪家的雞鳴，叫醒了沉睡的牛兒和主人，一起下地勞作。忙碌的一天在皎潔的月華中開始了。

行走在流連忘返的高黎貢山麓，寒氣逼人，不遠處的村莊若隱若現，隱藏在金燦燦的油菜花田里，這預示著我們離大塘村已經不遠了。一路上，只見勤勞的婦女裹著頭巾，背著籃子，男人則牽著牛，扛著犁鏵，老牛旁邊跟著一只牛犢，下地勞作，這是一幅多么詩情畫意的田園畫卷。

火塘溫暖

太陽升起之時，我們終于趕到了大塘村。而再往大山深處走，就是著名的世界大樹杜鵑王了。才一進村口，寧靜的小山村頓時熱鬧了起來。我們被熱情的老鄉們包圍住，好客的人們接過我們帶來的舂好的粑粑、餌塊，還有餌絲。外面冷，我們被主人熱情邀約到家里面。這是騰沖再普通不過的一戶農家小院了，村莊外是高黎貢山下一片莽莽林海，一座座房屋被修葺得嚴嚴實實的。走遍滇西，騰沖的民居風格和其他地方的還不同。才一進門，就可以看得到供奉著祖先靈位的家堂，這是騰沖人心靈的歸宿，不忘記自己的祖先。兩旁則是廂房和耳房，耳房的旁邊通往后院，后院是關牲畜的地方以及自己的菜園子。另一側的耳房則是柴房和火塘。大塘村因周圍植被較好，加上位于高黎貢山深處，山頂終年積雪，晝夜溫差較大。所以，每家每戶都有一個火塘。火塘是騰北人的另一個心靈交流的重要場所，全家可以圍坐在火塘邊一起暢談農事，家業。才到了老鄉家，我們就被熱情地請到了火塘邊烤火。男主人抱來了一抱栗柴，把一根根碗口粗的柴扔進火塘里，火苗頓時升騰了起來。火塘上空吊著一顆長長的鉤子，鉤住了一只漆黑的茶壺，茶壺里正煨著熱水。主人熱情地給我們泡當地盛產的烏龍茶，忙著給我們發香煙。一群人圍坐在火塘邊，暖意融融。

歡樂殺豬飯

①村民們干得熱火朝天

②齊心協力，開腸破肚

③婦女們正在整理腸子，把它綁在竹筒上晾曬，烘干，準備一年的干貨

抽完煙，我們就開始要殺豬了。豬是主人家自己用苞谷喂養的老品種黑豬，不大，200多斤。主人的兩個兒子和村里的屠戶拿著繩子把豬給按倒在地上，一刀子就把豬給宰殺了。豬死后，要用開水燙豬毛。然而，我們燙豬的地方，竟然讓我這輩子終生都會懷念這個美麗的小山村。四五個大漢把豬的四只腿綁在木棍上，然后使勁扛起來，我們則跟在他們身后。不一會兒，站在路邊，隔著稀疏的村莊，我看到了升騰起來了的熱氣，想必是有人在那里生火燒水，準備迎接我們過來燙豬呢？然而，等我慢慢地，慢慢地走進，我才發現這升騰起來的熱氣竟然是那樣的清新，純潔，仿佛如同瑤池仙境。悄悄地走進，我才看到這里是這樣一幅熱鬧的畫面：只見一群婦女們在河邊搗衣服，一旁清澈的小溪歡快地淌著，而旁邊則是四五個冒著熱氣的“大塘”。原來，老遠看到的升起來的竟然是熱泉，這里一塘，那里一窩，升騰起來的熱氣把整個小村莊籠罩在一個仙境里，猶如電影里面為了襯托舞臺效果噴出來的霧氣一樣。熱泉的下游也有一潭熱氣騰騰的溫泉，男人們在這個水潭里燙剛剛宰殺好的豬，一邊刮豬毛，一邊還有人在忙著開膛破肚。男人們挽起袖子，把鞋子脫了，直接跳進溫泉里刮豬毛，忙得不亦樂乎。溪水在靜靜地流淌著，只聽見婦女們浣洗衣服的嬉戲聲，以及男人們刮豬毛發出的“嚓嚓聲”。不遠的高黎貢山山頂，還厚厚地覆蓋著一層白雪。湛藍的天空望不到邊際，天空不時掠過幾只多情的鷺鷥鳥。不知誰家的大黃狗在一旁睡眼朦朧地看著人們收拾著這只豬，期望也能夠嗅到人們丟棄的豬雜。周圍郁郁蔥蔥的林海，農家人的村莊上空已經升起了裊裊炊煙。這里是極邊之城——騰沖，這里是國境之南的漢族小村落——大塘。

④泉窩子

大塘，因村里面有大塊的熱田而得名。這樣一個中緬邊境的小山村，能夠讓人們感受到濃濃的中國年，讓身處邊疆的人們一樣能夠感受得到改革開放的欣欣向榮。騰瀘路（騰沖到瀘水）的通車，讓大塘的人們進城不再那么顛簸，時間縮短至兩個小時，讓邊疆離內地不再遙遠。上蒼賜予這里的人們一片片熱田，一個個泉窩子，讓整個村莊籠罩在這樣一個瑤池仙境里。家家門前有溫泉，戶戶都能泡溫泉。

⑤年豬飯

不一會兒，收拾好的豬就已經被人們抬到案板上。人們就在一旁割肉，算賬。不一會兒，一只完整的豬就被均勻地分成了很多份，被裝在車的后備箱。忙碌了一早上，男人們都閑下來了。婦女們開始炒菜做飯，男人們則在一旁裹著老草煙，抽著水煙筒。不時，一陣陣春風吹過來，周圍松濤陣陣，春風中夾雜著大股油菜花兒香味，夾雜著一大股農家肥的怪味兒，那是辛勤的邊疆人民用汗水釀成的甜味兒。

接近正午，一大桌豐盛的殺豬飯已經擺上了桌。紅的是炒豬肝，脆的是炒豬肚，香的是可口的豬頭肉，甜蜜的是一家人圍坐在一起吃一頓小年前夕的團圓飯。吃飯間隙，親戚的話匣子打開了，和我講述了他們和此戶人家的關系。“我的父親來自于鄧小平的故鄉廣元，二十世紀三四十年代，參加了滇西抗戰，成為了一名戰士，拋頭顱，灑熱血。后來戰爭結束之后，就落籍在了騰沖。后來文化大革命，就被下放到了界頭鎮大塘村。當時，這一帶的人們生活極其貧困，山路不通，與外界隔絕。來到這里舉目無親，被安排在了這戶農戶家。農戶很熱情，用好東西招待我，讓我在農村度過了一段難忘的艱苦歲月。我們兩個老哥兒們也因此結下了深厚的友誼。后來，有機會返城了，我們一直保持著聯系，我們還告訴孩子，等我們故去了，他們也要一直來往。”親戚講到這些話，我看到他的眼睛有點濕潤。

山，一座雄偉的大山，一座被稱作保山人母親的圣山——高黎貢山。大塘村就如同一個嬰兒，安靜地躺在母親的懷抱。一旁的柴堆里，一只母雞帶著一群小雞在覓食。一次難得的殺豬飯之旅，讓我感受到了邊疆人民的淳樸。當我們離開這個靜謐的小山村時，夕陽西下，太陽灑在了路兩旁金燦燦的油菜花田里，我們汽車的影子投在油菜花里，山巒上，小河邊，相信親戚和這里農戶們親情般的友誼都投在了彼此內心深處。（責任編輯/文風設計/毛艷梅）