夏黑葡萄生產技術規程

陳錦永 程大偉 顧紅 張洋 張威遠 王建科 楊風博

1范圍

本標準規定了夏黑葡萄的建園、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病蟲害防治、采收、包裝、運輸、貯存和生產記錄。

本標準適用于夏黑葡萄的生產。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 4285農藥安全使用標準

GB/T 8321（所有部分）農藥合理使用準則

NY 469葡萄苗木

NY/T 1998—2011水果套袋技術規程鮮食葡萄

NY 5087無公害食品鮮食葡萄產地環境條件

NY/T 5088—2002無公害食品鮮食葡萄生產技術規程

3建園

3.1園地選擇

選擇背風向陽、無遮陰物、排灌便利、pH值6.0～8.0的沙壤土或壤土建園。園地其它環境條件應符合NY 5087的規定。

3.2園地規劃設計

應符合NY/T 5088—2002的規定。

3.3架式選擇

埋土防寒地區采用小棚架和“V”字形架為主，不埋土防寒地區采用“V”形水平架、“V”字形架和水平棚架為主。

3.4栽培模式

3.4.1露地栽培露地栽培注意防控病、蟲、草和自然等災害，搭建防鳥網或防雹網等。

3.4.2設施栽培采用日光溫室、塑料大棚、連棟大棚或避雨棚栽培。

3.5整地

栽植前足墑整地。按栽植行距挖定植溝，定植溝寬、深各60～80厘米，長為栽植行長。挖溝時表土與底土分開放置。回填時，定植溝溝底鋪一層作物秸稈，每畝施4 000～ 5 000千克腐熟農家肥，50～100千克鈣鎂磷肥，25～50千克氮磷鉀三元素復合肥（氮、磷、鉀含量各15%或18%）以及少量鐵、鋅、硼、錳等微量元素肥料，與表土混勻后回填，然后再回填底土。回填完后灌水澆透，沉實土壤。地勢低洼、積水較多地區除了開挖定植溝，還要起定植壟，壟高20厘米左右。

3.6苗木質量

葡萄苗木除按NY 469規定執行外，還應無根結線蟲、無根癌病。建議采用脫毒苗木。

3.7苗木消毒

按NY/T 5088—2002中3.2.4.1的規定。

3.8定植時間

秋栽在落葉后至土壤封凍前。春栽在土壤解凍后至萌芽前。栽植前按株距挖定植穴，穴深和穴徑均為30厘米。栽時根系舒展并均勻散開后填土，栽后灌足水并覆蓋地膜。秋栽苗要封土防寒。

3.9定植密度

單位面積上的定植株數依砧木、土壤和架式而定。常見的定植密度（表1）。適當稀植是鮮食葡萄的發展方向。

4整形修剪

4.1樹形

埋土防寒區“V”字形架采用單干單臂“廠”字形樹形。小棚架采用獨龍干樹形。

不埋土區域“V”字形架和“V”形水平架采用單干雙臂水平樹形或單干四臂水平樹形。水平棚架采用“一”字形或“H”字形樹形。

4.2冬季修剪

4.2.1修剪時間埋土防寒區秋季落葉后至埋土前先行初剪，翌年出土后再行復剪。不埋土地區從落葉后到第2年傷流期前一個月進行修剪。

4.2.2修剪方法按主干和臂蔓呈“廠”字形或“T”字形樹形進行修剪。結果母枝的修剪采用短梢為主的中短梢混合修剪。結果母枝選擇芽眼飽滿、木質化程度高、徑粗0.9～l厘米的充實枝條。不到0.8厘米的梢、未成熟梢、病蟲梢剪除。

4.2.3母枝剪留量結果母枝的剪留量為“V”字形架面8個/米2左右，棚架架面6個/米2左右。

冬剪時依據計劃產量和樹勢確定留芽量。留芽量=計劃產量/（預期果穗重×萌芽率×果枝率×結實系數×成枝率）。成齡樹每畝產量控制在1 500千克以內。

4.3夏季修剪

4.3.1抹芽在葡萄萌芽后10～15天分次進行抹芽。選留健壯、位置好的芽；抹去無用芽、過密芽、弱芽和位置不當的芽。

4.3.2定枝定枝在新梢花序出現并能分辨花序大小時進行。定枝后新梢間距20厘米左右，每畝留新梢量2 000～2 500條。

4.3.3新梢引綁新梢長度超過25厘米后，分批綁扎，使新梢在架面上均勻分布。

4.3.4主梢摘心見花前，當大部分主梢長至10片葉時，留8片葉進行剪梢，使新梢整齊一致。

4.3.5副梢處理主梢摘心后分批抹除下部副梢，只留頂端一個副梢。頂端副梢留3～4片葉進行摘心，其上頂端副梢再留4～5片葉進行剪梢或摘心，至每條枝蔓有15～ 17片葉時，剪除此后所有新發副梢。

4.3.6摘除基葉植株萌芽后110天前后，視植株生長情況，摘除基部2～3片黃化和衰老葉片。

5花果管理

5.1疏花序

疏除過多、過小和發育不良的花序。根據枝條健壯程度，按照一個枝留1個花序、弱枝不留花序的原則進行操作。

5.2花序整形

5.2.1剪短分穗法見花前2天至見花后3天，剪除花序肩部較長分枝（歧肩）、多余分枝及花蕾，保留長度為1.0～1.5厘米的分枝和花蕾，把花序修整成圓柱形或圓筒形。

5.2.2留穗尖法見花前2天至見花后3天，保留花序尖端部分，其余分枝全部去除，所留花序長度4～6厘米。

5.3保果處理

于見花后6～10天（盛花期至謝花期），使用25～50毫克/升赤霉酸或使用12.5～25毫克/升赤霉酸+ 2.5～3毫克/升噻苯隆或氯吡脲進行保果處理。如開花不整齊，需分批處理，分別于見花后第6、8、10天進行處理。

使用植物生長調節劑保果時應注意：浸蘸果穗或噴施果穗時必須均勻周到，否則容易產生小果或青果。嚴格按照規定濃度使用，否則易產生藥害。藥劑不能和堿性肥料、農藥混合使用。避開高溫和陰雨天處理。露地栽培若在處理后6小時內降雨，需酌情再處理一次。

5.4定穗和果穗整形

坐果后（見花后18～20天）進行定穗，枝果比為1～1.5∶1，定穗不超過2 000穗。剪除穗形不好、開花晚、果粒呈淡黃色的果穗。

定穗后果穗整形。采用剪短分穗法整形方式的果穗按穗長16～18厘米整穗，剪除超長部分穗尖；采用留穗尖方式的果穗不用整穗。

5.5疏果

果粒大小似黃豆粒大小時開始疏果。剪短分穗法整形的果穗每穗留80～100粒，留穗尖法整形的果穗每穗留50～70粒。

5.6膨果處理

在果實膨大期（約在見花第22～24天），使用25～50毫克/升赤霉酸或使用25毫克/升赤霉酸+ 2.5～5毫克/升噻苯隆或氯吡脲，均勻浸蘸或噴施果穗一次。使用植物生長調節劑膨果時必須和強壯的樹勢、充足的肥水相配合。嚴格控制使用濃度，果粒質量控制在10克以內。避免濃度過高造成果穗不著色、落粒、裂果和病害的發生。

5.7果實套袋

按NY/T 1998—2011的規定。

5.8主干環剝

樹勢強旺時，在果實硬核期（見花后50天左右）進行主干環剝可改善著色、提高含糖量、改進品質以及提早成熟等。環剝寬度不超過主干徑粗的1/5。

6土肥水管理

土肥水管理參照NY/T 5088—2002，根據植株長勢、氣候條件等因地制宜靈活運用。

埋土防寒區，于土壤上凍前將初剪后的植株適當捆綁，并在主干基部做好土枕，然后順主蔓方向壓倒，取土覆蓋植株。防寒土墩土層厚度20厘米以上，寬80～100厘米。埋土后上凍前灌足越冬水。

7病蟲害防治

7.1主要病蟲害

夏黑葡萄主要病蟲害有灰霉病、黑痘病、炭疽病、白腐病、霜霉病、綠盲蝽、葉蟬、介殼蟲等。

7.2防治方法

7.2.1植物檢疫按照國家有關植物檢疫的規定執行。

7.2.2農業防治秋冬季及時清理果園中病僵果、病蟲枝條、病葉等病組織，集中燒毀或深埋，減少果園初侵染菌源和蟲源。采用果實套袋措施。采用滴灌、樹下鋪膜等技術。加強夏季管理，避免樹冠郁閉，通風降濕。合理施肥、澆水，增強樹體的抗病蟲性。

7.2.3物理防治使用避雨棚、防蟲網、殺蟲燈、糖醋液、樹干纏草繩或粘蟲板等防治。

7.2.4生物防治助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食螨等害蟲的天敵。利用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配，以防治害蟲。

生物藥劑防治病蟲害，即用抗生素和植物源農藥等防治病蟲害。防治白粉病可選用1%農抗武夷菌素150～200倍液或4%農抗120膠懸劑600～800倍液噴施。防治細菌性病害可用2%春雷霉素液劑400～ 500倍液或72%農用硫酸鏈霉素4 000～5 000倍液噴施。防治葉螨可用0.9%或1.8%阿維菌素乳油3 000～5 000倍液噴霧。防治根結線蟲病，可用1.8%阿維菌素乳油3 000～5 000倍液灌根。防治鱗翅目類害蟲，可在其卵孵化盛期選用蘇云金桿菌可濕性粉劑、印楝素或川楝素進行防治。

7.2.5化學防治化學藥劑的使用按GB 4285和GB/T 8321規定執行。主要病蟲害化學防治方法見表1。

8采收

8.1采收時間

漿果充分發育成熟，呈現出夏黑固有色澤和風味時采收。一般要求果實可溶性固形物含量在17%以上，顏色為紫黑色至藍黑色。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收。陰雨、霧天均不宜采收。

8.2采收要求

采摘時輕采輕放，盡量避免使果實發生機械傷害。剔除機械傷果、病蟲果、落地果、殘次果、腐爛果、沾泥果等，并進行分級。采摘后在陰涼處存放或在0～1℃冷庫中預冷12～24小時，然后包裝上市。

9包裝、運輸和貯存

9.1包裝

包裝容器應堅固耐用，清潔衛生，干燥無異味，內外均無可刺傷果實的尖突物，并有合適的通氣孔，對產品具有良好的保護作用。包裝材料符合安全、衛生標準，無毒、無蟲、無異味、不污染果實。

果穗放入果箱中不宜放置過多、過厚，一般放置1～2層為宜。

同一批貨物的包裝件裝入等級、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允許誤差范圍不超過±50克，果粒大小允許誤差范圍不超過±1克。

9.2運輸

運輸工具清潔、衛生、無污染，有防曬、防雨和通風設施，不與有毒、有異味等有害物品混裝、混運。長途運輸時，應使用具有冷藏條件的工具。

9.3貯存

貯存夏黑葡萄時，應在采后24小時內把葡萄果實溫度降到0～ 1℃。存放期冷庫或氣調庫適宜溫度為-1～0℃，相對濕度為90%～ 95%。產品不得與有毒有害和易于傳播病蟲害的物品混合存放，不使用影響產品質量的保鮮劑和材料處理。入庫產品應批次分明，堆碼整齊。

10生產記錄

生產中對肥料、農藥、植物生長調節劑等農業投入品使用情況進行詳細記錄，確保葡萄產品質量可追溯。