親，你被“排毒”騙了多少錢？

吃很簡單，每個人都會；吃很復雜，我們被真真假假的信息包圍！所謂真相，是全部的事實和事實的全部。我不試圖說服你什么，也不試圖勸阻你什么，只是把關于食物的真實信息告訴你。

“排毒”是個極具號召力的詞。再加上和我們都關心的事情聯系上，比如“養顏”“美容”“減肥”等等，總能讓我們樂此不疲地掏錢——“排毒果汁”“排毒餐”“酵素排毒”“竹炭排毒”……令人目不暇接，眼花繚亂。

其實“排毒”不是新鮮事物，也不是中國特有——這個概念在世界上許多地方都有悠久的歷史。奉行者們認為身體在不停地產生毒素，需要通過某些食物調整來“清洗”身體，“排出”毒素。

不過，所有的這些“排毒”產品都是忽悠人！

雖然人體在不停地與外界進行物質交換，面臨著許多有毒有害的物質；人體的新陳代謝也會產生代謝副產物，有一些對人體有害，但是人體有著完善的“防毒”“排毒”體系，根本不需要吃什么東西來“排毒”。

人體的皮膚、呼吸系統、消化系統是第一道防線，把許多有毒有害的物質擋住，防止它們進入體內。而免疫系統則是第二道防線，它能識別侵入體內的“異物”，并把它們消除。而肝臟和腎臟則是第三道防線，把進入血液的有害物質和人體代謝產生的廢物濾掉。

而那些所謂的“排毒產品”，對于這套系統的運行無能為力，怎么能指望它們去“排毒”？不過，許多服用排毒產品的人感覺“有效”了，又是怎么回事呢？

第一，是吃了之后大便變黑，被認為“排出毒素”了。其實，黑便最常見的原因是消化道出血，尤其是消化道潰瘍或者癌癥。一些食物、膳食補充劑或者藥物中含有的某些成分，也能導致黑便，鐵就是常見的一種。至于“竹炭排毒”，它本來就是黑的，又不會被消化吸收，不產生黑便反倒是奇怪了。這些現象，都跟“排毒”搭不上邊。

第二，是腹瀉。一些“排毒產品”中富含果糖，會讓不耐受果糖的人腹瀉，比如某些“排毒果汁”。還有一些“排毒食品”衛生不合格，也導致腹瀉。許多人把吃了“排毒食物”之后的身體反應都當作“排毒”，于是腹瀉也就被當作了“有效”。

第三種情況就更為普遍了，是某些“排毒餐”營養成分不完善，熱量很低，不足以支持人體的正常需求。這種營養不良的食譜，可能導致低血糖、肌肉酸痛、乏力、頭暈眼花、惡心等癥狀。這本來是副作用，但很多實踐者也把它們當作了“排毒”的表現。

簡而言之，全面均衡的營養、適當的總熱量、適度的身體活動，是讓身體的“排毒系統”運轉良好的保障。只要身體處于良好的營養狀態，就不需要額外的食譜或者操作去“排毒”。如果身體都處于病態——比如營養不良或者營養過剩，那么什么“排毒法”都無能為力。

云無心：清華大學生物化學碩士，美國普度大學食品工程博士，科學松鼠會成員，美國食品技術協會高級會員，現在美國食品行業從事研發工作。出版有個人文集《吃的真相》系列，并有精選版本《吃的常識》。