一箭雙雕的“計(jì)件工資”

張珠容

海底撈曾發(fā)生過一件很經(jīng)典的事件：有一次，一個(gè)顧客在海底撈一家門店鬧事，叫來一車小混混，手持鐵棍聲稱要砸店。店長楊小麗雖然是一位個(gè)頭只有一米五幾的年輕女孩，但她一聲令下，所有海底撈的員工就都抄起桌椅板凳沖出去，與小混混們對峙。自始至終，楊小麗都在站在員工的最前面。最終，小混混們怕寡不敵眾，鬧了一會兒就撤離了海底撈。事后有人問楊小麗：你當(dāng)時(shí)不害怕嗎？楊小麗說：公司花了好幾百萬元錢裝修這個(gè)店，絕不能讓別人給砸了！

這個(gè)對海底撈死心塌地的女孩楊小麗，現(xiàn)在是海底撈的高級副總裁，是張勇最得意的助手之一。當(dāng)初，事件發(fā)生后，人們在贊許楊小麗的同時(shí)，不少人疑惑：是什么力量使得楊小麗以及門店里的員工對海底撈那樣死心塌地？其中，一個(gè)重要的答案是：海底撈給員工開了“計(jì)件工資”。

餐飲企業(yè)也給員工算計(jì)件工資？這似乎有點(diǎn)不可思議，可海底撈就這么做了。

幾年前，海底撈要做國際化，董事長張勇去美國“取經(jīng)”。在那里，張勇發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很特別的現(xiàn)象：一些經(jīng)營得比較好的餐廳里，很多服務(wù)員都是帥哥美女，且他們干活的動作極其敏捷。張勇不解：為什么這么帥、這么漂亮的男孩女孩愿意去餐廳打工做服務(wù)員？一問他才知道，帥哥美女們都是沖著小費(fèi)去的。原來，美國一直盛行“我給你服務(wù)，你給我小費(fèi)”的制度，即“小費(fèi)制”。可以說，小費(fèi)是那些帥哥美女服務(wù)員們收入最重要的一部分。……