香椿矮化密植栽培技術

仲斐友　王　斌（.梅河口市興華農業技術推廣站）（.柳河縣農業技術推廣總站　35000）

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香椿矮化密植栽培技術

仲斐友1王斌2
（1.梅河口市興華農業技術推廣站）（2.柳河縣農業技術推廣總站135000）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.03.011

香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質。”從營養學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養物質。

1　施肥播種

香椿是1年種植，8～10年受益，故播種時一定要選擇土壤肥沃、光照充足、背風向陽、土層深厚、排水良好的陽坡地深耕細作，施足基肥。矮化密植采取種子直播育苗，精心撫育，間密補稀，當苗高1米時抹掉頂芽，促發側枝，采收嫩芽。越冬時，于小雪前在地徑周圍培土30厘米以上，保墑保溫保苗，翌春除去封土，就能正常生長采收，若移苗栽種，就選擇苗圃地的大壯苗秋季帶葉移栽。

凈種直播矮化密植行距為50厘米，每平方米10～15株，每畝控制在0.8～1萬株；間套直播矮化密植，采取寬窄帶方式，寬帶4～5米，種植糧菜作物，窄帶1米。直播香椿，按行距50厘米，10～15厘米的密度條播；凈種移栽矮化密植行距50厘米，穴距30厘米，每穴5株，每畝1600株左右。

2　矮化樹型培養

2.1多臺型

即苗高近2米時，摘除頂梢促發側枝和腰枝，從地徑算起，大致各層次分別按40、60、70厘米的距離，留3盤腰枝作為骨干枝采收椿芽，這種樹型的特點是樹干高，木質化充分，抗寒抗旱性能好，產量穩定。

2.2掃把型

即苗高1米左右時，抹掉頂梢促發，促發側部椿頭，對新發椿頭只采嫩葉不打頂，待這些側部椿頭長至20～ 30厘米時，再抹掉頂梢，促發新芽進行采收，這類樹型，每株要保持4～5個椿頭。

2.3矮桿密集型

即直播密植香椿苗長至1米時，就摘除頂梢促發新芽，不定期的視嫩芽生長情況及時采收。

2.4矮林叢狀型

即按山坡地矮林叢植的密度每穴3～5株，苗高1.5米時，摘除頂梢，促發新枝新芽，使每穴保持15個以上的椿頭，供采嫩芽。

3　樹體管理

椿芽的產量取決于椿頭數量和分布距離。因此，要結合樹型培養，在冬夏適時進行修剪，以控制樹勢、防止枝干徒長。冬剪在1月份進行，主要對多年生徒長枝條進行短截，促使春季多發椿頭。夏剪在7月初進行，主要對當年著生的過旺過長的干枝進行短截，在基部留12～15厘米長，促使其萌發側芽，以便到秋后形成2～3個12～15厘米長的充實短枝。

香椿嫩芽以肥嫩無絲為佳，故采收宜早不宜遲，10～15厘米就要及時采收，采收時間最好在早晨和傍晚。控制嫩芽頂梢時，只需輕輕抹掉就會萌發側芽，掰除或重剪易病腐枯枝。矮化密植香椿芽的采收時間每年約持續6個月左右，采收次數較多，對樹體養分和土壤養分消耗很大，要結合采芽及時補充養分。春夏是采收椿芽的主要季節，高峰期的6～8月10天左右就要采收，故必須每月混施1次氮磷鉀肥，或結合鋤草追施農家肥。

4　采收

頭水椿芽著生于枝頭頂端，呈玉蘭花狀，柄端基部有托葉，品質佳，為椿芽中的上品，若不適齡采收，樹枝頭就會開花結果。二水以后采收的椿芽，系頭水椿芽采收后萌發的側芽和腰芽，逐漸長大為分枝，但不會開花結果。頭水椿芽長至12～15厘米時，整朵采收。二水以后椿芽采收時不要整枝掰剪，只能環繞枝芽采收嫩葉，并在適量的健壯枝基部留2～3個葉片，作營養葉進行光合作用，這樣既能經常采收嫩葉，又能保留一定數量的椿頭，提高椿芽的產量。