心之素齋

程詠梅

早間的霧霾如同我現在的狀態，迷茫、無所適從。出嫁時公主般的生活早已被油鹽醬醋熏染得失了顏色，每一天周旋在孩子的功課，公司的報表、PPT，無休止的家務，還有間歇性和老公的爭執中。想要逃離這樣的生活，卻一直重復這樣的日子，內心煩躁不安，胸中似乎總是藏著一堆炸藥，稍稍一點火星就會引爆。

朋友一直勸說我食素，現代人肉食過多，失去了應有的平和?；蛟S真如她所說，在素心的同時，應該也要素味。于是，我接受了好友的邀請，跟隨她來到一家她極力推薦的素菜館，品品素菜，靜一靜心！

這家餐館坐落在幽靜的新華路上，一路行來，經過好多大大小小的弄堂，樸實無華中透著點悠然自得。木制的門上，雕著一朵蓮花，門把手，是一朵銅質蓮蓬，似乎握住把手推開門，就真的能飄然塵外。

我們靠著窗坐下，路邊梧桐，雖然已葉片盡落，但是粗壯的枝干依然遒勁有力。我翻著桌上的菜譜，甚覺新鮮。牛皮紙色的線裝菜譜，內里的菜式介紹都是手寫的。朋友告訴我，為了提倡環保，這里的所有菜單不是印刷的，而是用鋼筆或水筆手寫而成。對于菜譜這樣用心，讓我感覺這菜譜是餐館的主人和食客的一種對話。主人把她對大自然、食物的理解，以及對食物制作的誠摯和熱愛都書寫在其中。看看這段：“鹵汁腐乳：中年以后開始理解中道。保持自我的個性，又不如年輕時那么鋒芒畢露。融合于大勢又在群體里保持獨立的輪廓……四年里，不知道晾了多少桿子腐竹，把這份原味與大家分享至今。我們用30千克的濃豆漿，才可以晾出來2千克干腐竹?！鳖愃七@樣對菜的解釋比比皆是，間或還有一些心得感悟。

這里推行的是“本味素食”，沒有仿葷菜，無煎炸炒，無味精，無碳酸飲料，讓味蕾真真正正地體會食材原有的味道。而店主也將食材的新鮮發揮到了極致，同時將對生活的領悟也放入了菜式中，不是嘩眾取寵，也不是追求新奇，而是真正地去理解這些素食。

第一道菜是“烤土豆”，其貌不揚，卻是店內點擊率最高的菜。濃濃的土豆香，讓我忍不住一口接著一口往嘴里送，酥軟的土豆在舌內被輕輕拈化開，土豆里竟然還有股奶香味在嘴里散開，那是一種難以名狀的感覺，似乎這一刻就停在了此時。接著又陸續上來了幾道非常有特色的菜，諸如精選九珍盒。店主的菜譜中這樣解釋：“九珍盒是老上海的‘好人家逢年過節用來裝干果蜜餞用的。我們用景德鎮定制的仿古九珍盒來盛放每季精選的九味冷菜?！碧厣u蘿卜脆爽，珍珠菇拌菠菜清爽……這九味菜中，每一味都是如此精致，美味卻不失清雅。當然，我們也點了口味稍重的，諸如咖喱三寶船、泡椒野山菌。特別是這咖喱船，隨著黃澄澄香噴噴的土豆、蘿卜、蘑菇進入胃里，這船也慢悠悠地載著暖意沉入肚里。

忽然發現，我真的很認真地在品嘗食物，去感受食物，有別于早上為了送孩子讀書，到公司簡單吃個包子的早餐，中午邊談工作邊吃的午餐，晚上因為要趕著給孩子復習而匆匆忙忙、狼吞虎咽的晚餐。

當我們崇敬食物，珍視食物，專注在食物上，才能體會出食物帶給我們的快樂。在這家店里，每一道用心做的菜，我都用心去品嘗。我的這頓午餐，不僅用來果腹和滿足食欲，也品嘗了大自然，感悟自己。