保健蔬菜絞股藍

絞股藍又名五葉參、七葉膽，屬葫蘆科多年生攀緣草本植物，具有降血脂、防衰老、抗疲勞和增強免疫力等功效。陜西省平利縣是絞股藍自然分布分化中心，2004年獲得國家原產地保護殊榮，有“中國絞股藍第一縣”之稱。20世紀80年代初平利縣開始人工種植絞股藍，先后開發了絞股藍皂甙粉、絞股藍茶葉、絞股藍飲品等系列產品。近年來隨著人們生活質量的不斷提高和當地鄉村旅游業的蓬勃發展，絞股藍逐步作為特色的地域蔬菜被擺上了餐桌，絞股藍可燉湯、炒食、涼拌，作餃子餡配料，其口感清爽，味道鮮美。絞股藍莖葉中含有皂甙、多糖、有機酸、生物堿、蛋白質、黃酮化合物以及鋅、銅、鐵、錳、硒等微量元素，是十分難得的保健蔬菜。

1.特征特性

絞股藍藤長100～150厘米，葉互生、鳥足狀，具小葉5～7枚、披針形或卵長圓形，卷須2歧，花單性、小、淡綠色或白色，雌雄異株，花期7—9月，果期10—11月。喜溫暖陰濕環境，忌烈日直射，不耐旱，在氣溫25～30℃，空氣相對濕度60%～70%時，植株生長茂盛。對土壤要求不嚴格，喜疏松肥沃、排水良好的沙壤土，在富含腐殖質的微酸性至微堿性土壤中均能生長，但黏重土壤和排水不良的地塊不宜栽培。

2.栽培要點

播種：①播前準備。當10厘米地溫穩定通過10℃時即可播種，平利縣一般年份于3月28日至4月10日播種。播前將漿果搓去種皮、去雜，盛于竹編器具內攤開，晾曬2～3天后備用。播種地平整后起壟作廂，平地按東西向開溝起壟，緩坡地依地勢開斜溝起斜壟。一壟一溝，壟寬120厘米，溝深15～20厘米、寬30～40厘米，距壟邊緣20厘米開播種溝。②播種。每畝用沼液1000公斤、生物有機肥100公斤施入播種溝內。種子與細沙拌勻后條播，播后蓋0.5～1厘米厚細土，每畝用種量0.8～1.5公斤。

（陜西平利縣城關區域農業技術推廣站 ? 王曉燕 ? 郵編：725500）