跟煮雞蛋較勁

馮雁軍

德國(guó)人煮雞蛋頗有講究，最重要的是對(duì)時(shí)間的控制。于是，蛋鐘應(yīng)運(yùn)而生。

在德國(guó)一般的商店或超市里，大都有蛋鐘賣，種類很多，有電子的，有機(jī)械的，還有沙漏的。電子的時(shí)間計(jì)算精準(zhǔn)，造型小巧美觀。機(jī)械的蛋鐘大都帶有裝飾的味道，像八音盒一樣，有非常漂亮的外觀。煮雞蛋時(shí)，給它上足發(fā)條，立馬就會(huì)奏出美妙的音樂(lè)，一首曲子奏完，雞蛋也就煮熟了。這類蛋鐘，里面存有多種樂(lè)曲，任人挑選。煮蛋的過(guò)程，就成為欣賞音樂(lè)的過(guò)程。主人一邊煮雞蛋，一邊聽(tīng)音樂(lè)，還可以做其他事情。

還有一種蛋鐘是利用沙漏計(jì)時(shí)的。沙漏是德國(guó)人廚房里的常見(jiàn)物件，既是實(shí)用的計(jì)時(shí)用具，也是高雅的擺設(shè)。我在漢堡的朋友家里見(jiàn)到的那只沙漏是玻璃做的，工藝精良，起初我以為是一架顯微鏡。我測(cè)試了這個(gè)蛋鐘的準(zhǔn)確性，最后一束白沙落下的時(shí)間，一次是3分零2秒，另一次是3分零1秒。考慮到手工翻轉(zhuǎn)沙漏時(shí)的誤差，這個(gè)沙漏相當(dāng)精確。

僅有蛋鐘似乎還不足以讓德國(guó)人滿意。有次到朋友家吃飯，我看到窗臺(tái)上放著一個(gè)小巧的淡紫色塑料盒，上面有三個(gè)小孔，呼呼直向上噴白煙。我驚奇地問(wèn)：“加濕器這么小？”幾個(gè)人大笑，原來(lái)這是煮蛋器。過(guò)了一會(huì)兒，有輕微的蜂鳴聲，朋友說(shuō)時(shí)間到了。

我問(wèn)她：“煮個(gè)雞蛋還用得著這么復(fù)雜？”她說(shuō)：“不復(fù)雜，只要添加定量的水，煮出來(lái)的雞蛋總是火候正好，而且節(jié)約能源，清潔衛(wèi)生，還環(huán)保。”她告訴我，市場(chǎng)上還有可調(diào)節(jié)煮蛋硬度的煮蛋器，五六十歐元一個(gè)。……