三七活血更能補血

蒲昭和

三七，又稱田七、金不換等，是中醫臨床常用的名貴中藥材之一。中醫認為，三七為治療“血證”之要藥，它有“通”“止”兩大特點，即血瘀不通暢時可活血散血，有出血時它又能止血。由于三七長于散瘀止血、消腫定痛，故常用于治療咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌仆腫痛，并可防治冠心病、高血脂、高血壓等。用法一般是早晚一次，每次1.5～3克，溫開水送服，也可直接煲湯或用牛奶沖服；如果與其他中藥配伍，需遵醫囑，還可外用。但一定要注意孕婦不能服用。

其實，除了強大的活血止血功效之外，三七還有很好的補血益氣的功效，但三七能“補”之特性卻長期被人們忽視。

民間三七燉雞是補品

關于三七，民間有“生攆熟補”之說（“攆”有驅散、追逐之義），即三七生用能活血散瘀，而熟用則可以補血兼補氣。清代醫家陳士鐸認為，三七“止血而又兼補”；《本草綱目拾遺》又有“三七補血第一，人參補氣第一”之說。在我國廣西、云南一些少數民族地區，有用熟三七燉雞來補益氣血的習慣。

熟三七的傳統制法，是將生三七浸泡到清水中，2日后取出，切成薄片，風干或烘干；再把三七片與雞油一同入鍋，以文火煎炸至微黃，撈出，直接燉服或研粉服均可。注意油炸的時候火不要猛，油炸的時間也不要長，防止三七炸焦。

制作熟三七燉雞時，取童子雞（或母雞 ）1只，擇毛，去內臟，洗凈，將熟三七粉15～20克納入雞腹內，加入適量清水或黃酒，文火燉爛，飲湯食肉，一日分2～3次食完。三七燉雞通常用于治療婦女產后血虛，也可用于治療久病、體弱等引起的各類氣血衰弱癥。

熟三七補血益氣有何根據

研究發現，三七與人參同屬五加科，三七中的主要皂苷成分為人參皂苷R1和Rb1，這與人參十分相似，二者具有類似的生理活性。同時，三七還含三七皂苷Rb1和Rg1以及豐富的鐵、鈣、蛋白質、脂肪、糖類等。這都是三七具有補益功能的物質基礎。

我國學者通過動物實驗證明，生三七、蒸制熟三七對急性失血性貧血具有顯著的補血作用，對營養不良性貧血也有增高血紅蛋白的功效，并發現熟三七的補血作用優于生三七。實驗還發現，經110 ℃1 小時熱處理后的熟三七，其止血、抗炎作用明顯降低，但扶正固本作用顯著增強。此結果印證了民間“生攆熟補”之說是有道理的，用熟三七燉雞（或肉）補血也是可行的。并且熟三七活血而不耗血，還有抗衰老的作用。另有研究發現，熟三七中多糖的含量高于生三七，推測是三七在高溫高壓過程中，一些配糖體發生了降解，會游離出一些多糖，而三七多糖有助于增強機體的免疫功能。