糍粑

彭忠富

凡是跟“粑”沾點(diǎn)邊的小吃，比如葉兒粑、糍粑，甚至“三大炮”，都跟糯米有關(guān)。糯米，又稱(chēng)酒米，因?yàn)榭梢葬勗烀拙?，故而得名。酒米富有粘性又帶些甜味，演變出了很多小吃?lái)。壩壩筵上的酒米飯，那是小朋友最喜歡吃的，他們?nèi)徊活櫢改傅恼佌伣陶d，逮起盤(pán)子就往碗里搟，有時(shí)分配不均，還爭(zhēng)得不可開(kāi)交。端午節(jié)的粽子，雖說(shuō)變換了些形狀，但其實(shí)質(zhì)還是酒米飯，照樣受到大家的追捧。

酒米飯不管蒸得有多么軟和，仍然能看出酒米的樣子來(lái)。但是打成了糍粑，我們就不一定知道那是酒米做的了。綿竹本地人是不打糍粑的，估計(jì)跟本地的酒米產(chǎn)量低有關(guān)，他們把水田都種了飯谷，多打點(diǎn)稻米多賣(mài)些糧食那才是正經(jīng)事。但本地也有賣(mài)涼糍粑的，多喜歡擺在公園、步行街這些人流量大的地方賣(mài)涼糍粑。

“來(lái)份涼糍粑！”我走上去說(shuō)道。女?dāng)傊鞔饝?yīng)一聲，就端起一個(gè)盤(pán)子來(lái)，在每個(gè)糍粑上面用勺子蜻蜓點(diǎn)水般加上些蜂蜜、玫瑰和白糖，然后就遞到我手上。在這些佐料的點(diǎn)綴下，涼糍粑的色彩變得賞心悅目起來(lái)。用牙簽插起一塊，送進(jìn)嘴里，香甜糍糯，有一絲涼悠悠的感覺(jué)順著食道下去了，十分舒服。

涼糍粑雖然好吃，但是制作起來(lái)卻比較麻煩，主要是打糍粑費(fèi)時(shí)費(fèi)力。豆沙涼糍粑是四川溫江傳統(tǒng)小吃，夏季時(shí)令佳品。溫江種酒米，歷史悠久，由于水土氣候適宜，耕耘得法，酒米產(chǎn)量高，質(zhì)量?jī)?yōu)，這就給農(nóng)家打糍粑創(chuàng)造了有利條件。過(guò)去逢年過(guò)節(jié)都要打糍粑，家家戶戶都有石質(zhì)碓窩，走在村子里，聽(tīng)到碓窩里不斷地發(fā)出“砰砰砰”的聲響，那意味著遠(yuǎn)方的游子要回家團(tuán)聚了，又過(guò)節(jié)了?！?br>