硒產品抗癌背后的真相

高陽

“生命的火種”“健康的守護者”“經典的抗癌生命元素”……近年來，硒元素在健康保健領域風生水起，商家們更是稱其具有抗衰老、排毒養顏、預防癌變、保心護腦等眾多功能。硒元素對我們的健康能夠帶來什么好處，真的像傳說中那樣能夠“抗癌”嗎？專家為您揭開“補硒”背后的真相。

調查：補硒產品五花八門

記者在某購物網站搜索引擎上檢索“硒”，共搜索到22萬多條相關結果。涉及的種類更是五花八門，有常見的營養素補充劑，如鋅硒咀嚼片、富硒酵素片、多維富硒片。食物類有富硒大米、高硒水果、富硒茶葉、富硒抗癌黑蒜、菌菇、黑豆等。

最不可思議的是，竟然還有富硒保溫杯、手鏈、砂鍋，甚至是襪子。“硒”產品的網絡銷售量異常火爆，該購物網站某品牌鋅硒片月銷量853單，查看“商品詳情”后發現，很多產品的主要原料都不盡相同，每日推薦攝入量也不等。

相比網絡走紅，補硒產品在藥店的銷售情況則各不相同。記者在幾家藥店調查發現，其中兩家藥店與硒相關的補充劑已經銷售一空，另一家則不銷售。其中一位店員說：“年輕人對硒片了解的更多一些，買來送給老人。”當被問及硒補充劑是否有抗癌的功效時，這名導購人員立即回答：“有，這個預防癌癥的效果非常好。”然而，功能表中只注明了“調節免疫力”。見記者不相信，售貨員又說：“提高免疫力就能防癌！”銷售火爆自然離不開廣告商的竭力宣傳，廣告中宣傳的內容真實性和正規性卻需存疑。

解讀：關于硒的三個真相

當下，硒元素正在像維生素片一樣走進我們生活，然而很多人對它的功效都只限于道聽途說或廣告宣傳。事實真相是什么呢？

缺硒容易得克山病。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心表示，硒是人體必需的元素之一，人體許多生理活動，比如甲狀腺激素的代謝、DNA的合成、保護細胞膜免受氧化損傷、防止感染等，都需要硒蛋白的參與。在許多硒蛋白中，硒的存在直接影響著其生理活性。

中國營養學會常務副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所原副所長翟鳳英表示，我國對于硒的關注，最初源于上個世紀60年代對于“克山病”的關注。研究發現黑龍江克山縣地區和四川省冕寧地區因為缺硒，多發心肌疾病，推廣服用亞硒酸鈉來補硒后，基本消除了這種病，該研究首次證實硒是人體的必需微量元素。一般認為，人在缺硒的情況下，病毒感染等因素會導致該病的發生。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克，可耐受最高攝入量為400微克。

補硒防癌證據有限。近年來，補硒產品的流行則與“抗癌”有關。因為硒與DNA修復、細胞凋亡、內分泌、免疫系統以及抗氧化等與癌癥有關的生理活動有關，所以推測“補硒防癌”也算合理。而且，相關流行病學調查顯示，合適的硒攝入與一些癌癥的發生率呈現負相關，如肺癌、前列腺癌、結腸直腸癌、膀胱癌等。

但云無心指出，市場上宣傳的“補硒防癌”，并沒有充分的科學依據。雖然很多人樂于收集類似的結果去下一個結論，暗示“補硒抗癌”，但由于調查方式的局限以及數據的質量，目前這些調查還遠遠不能作為“可靠依據”。

他補充，不同研究機構的結果也并不一致。有一項1312位美國成年人參加的研究發現，每天服用200微克硒，前列腺癌的發生率降低了52%-65%。但在美國、加拿大和波多黎各進行的一項包括35533位50歲以上男性參加的研究發現，每天補充200微克硒，并沒有發現補硒能降低前列腺癌的發生率。在2003年和2009年進行的評估中，美國食品藥品管理局（FDA）都認為“補硒防癌”的相關研究證據非常有限，無法得出確定的結論。

云無心表示，即便是我們多補充硒，也很難帶來商家說的“健康功效”。研究發現，即使每天補充600微克硒，也只是血液中的硒含量升高了，但細胞中那些含硒蛋白的活性并沒有相應增加。可以說，額外補充硒，雖然能進入血液，但血液可能進入不了細胞發揮作用。

翟鳳英表示，依據我們已有研究，的確發現補硒有一定的防癌抗氧化作用，但是需要控制在合理科學的劑量范圍內，如果超過推薦劑量，長期服用，非但不能防癌反而可能致癌。

盲目補硒反傷身。硒雖好，但“是藥三分毒”，翟鳳英說，中國疾病預防控制中心營養與健康所對硒中毒地區的調查數據證實，環境中水土、糧食、蔬菜中硒含量過高，長期食用硒超量食物，可能會發生中毒，如我國恩施地區的研究發現，高硒的攝入引起脫發、指甲變形、惡心、嘔吐、煩躁、疲乏等癥狀，引起硒中毒。翟鳳英強調，明確身體缺不缺乏硒元素是一個復雜的過程，需要詳細的生化檢測來確定，而硒元素的補充量和中毒量十分接近，盲目補硒，可能會引發不良后果。如果不能確定自己是否需要補硒，建議到醫院營養科進行咨詢。

建議：從食物中補硒就夠了

市場上各種富硒產品琳瑯滿目，它們是否有特別之處呢？

云無心解釋，通常普通大米的硒含量約每公斤35微克，而國家富硒米標準是70-300微克。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克。也就是，通過富硒米來補充硒是有效的。但需要注意的是，其他食物中也含有硒，人體也可能獲得足夠的量。在這種情況下，是否值得吃富硒米，就取決于富硒米的價格與其他補硒方式的比較了。

還有“高端大氣上檔次”的富硒茶，如今也成為饋贈佳品。云無心說，高硒含量的土壤培育出的茶葉硒含量明顯高于其他地區。但是，一般人每天沖泡10克左右茶葉，大約10%的硒能夠被泡到茶水中，約1微克。如此得到的硒攝入量微乎其微，不到人體需求量的2%。

云無心指出，硒一般從食物中攝取就已經足夠了。海鮮和動物內臟是食物界中最豐富的硒來源，肉類、谷物和奶制品也能提供一些硒。