休閑農業產品體系設計

摘 要：休閑農業近年來日漸興盛，成為農業與生產加工業、運輸業、服務業、旅游業結合發展的重要載體和平臺。然而全國各地的休閑農業在發展中普遍存在產品同質、休閑項目雷同、服務水平低下等問題，導致客源分流、競爭力降低、難以實現持續發展。本文選擇天津作為研究范圍，結合天津地區休閑農業發展的實際，設計休閑農業產品體系。以期為休閑農業的發展提供參考意見。

關鍵詞：休閑農業；產品體系；設計

Abstract：Recently，leisure agriculture is growing prosperity，and become an important carrier and platform for agriculture and manufacturing industry，transport，services，tourism.But in our country， the problem such as leisure product homogeneity，projects homogeneity，lower services is common in the development of the leisure agriculture.The results of the problem is passengers shunted， less competitive and difficult to achieve sustainable development.This paper choose Tianjin as the scope of the study，combined with the leisure agriculture development in Tianjin，designed the leisure agricultures product system. In order to provide reference for the development of the leisure agriculture.

Key Words：Leisure agriculture；Product system；Design

一、休閑農業發展瓶頸

為了提高農業效益，增加農民收入，調整農業產業結構，使第一產業與第二三產業相融合，國內各地各級政府都將休閑農業作為重點發展，并在政策上給予大力支持。同時，國民對生活質量的高要求、對優質自然環境的偏好促使休閑農業的需求市場快速壯大。在此背景下休閑農業日漸興盛，成為農業與生產加工業、運輸業、服務業、旅游業結合發展的重要載體和平臺。

天津地區休閑農業的產業規模近幾年不斷擴大。據“十三五”天津休閑農業發展規劃研究：

1）2011年，全市休閑農業與鄉村旅游接待游客810萬人，直接收入5億元，綜合收入15.7億元，直接從業人員3.18萬人，帶動就業人口17.5萬人。

2）2012年，全市旅游特色村點達到200個，鄉村旅游經營戶2358家，其中星級示范戶1428家，接待游客數量超過1000萬人次，從業人員4萬人，帶動就業人口超過20萬人，綜合收入超過20億元。

3）2013年，接待游客數量超過1213萬人次；實現直接收入7.6億元，實現農副產品銷售及旅游綜合收入26.3億元，比2012年增長31.5%以上。開發特色農業節慶活動10余項，每年吸引國內外游客近100萬人次，實現綜合收入2500萬元。

4）2014年，全市休閑農業與鄉村旅游經營戶達到2510家，其中星級示范戶1428家，直接從業人員超過5.28萬人，帶動農民就業人數26.1萬人，接待游客1473萬人次，實現直接收入10.5億元，實現農副產品銷售及旅游綜合收入39.6億。

自2011年來，年接待人次和綜合收入增長速度達到30%左右，如圖1和圖2所示。國內休閑農業發展起步較早的其他城市如北京、上海、成都和重慶等城市成績更是斐然。然而全國各地的休閑農業在發展中普遍存在產品同質、休閑項目雷同、服務水平低下等問題，導致客源分流、競爭力降低、難以實現持續發展。

如何破解上述難題，帶領我國休閑農業走出發展瓶頸？

在休閑農業產品體系設計中體現設計者的人文關懷，是其未來的發展方向。為此，本文選擇天津作為研究范圍，結合天津地區休閑農業發展的實際，設計了休閑農業產品體系。以期為休閑農業的長效發展提供參考意見。

二、休閑農業產品體系設計

目前天津地區休閑農業呈現多元化發展態勢，主要有以大集團、大公司投入為主的莊園休閑度假型產業模式，如武清區君利現代農業示范園；以當地政府和村民集體投入為主的山水村落型產業模式，如東麗區華明新市鎮；以村集體或村民合作組織投入為主的設施農業觀光型產業模式，如濱海新區大港沙井子三村的四季田園；以一家一戶投入為主的單一經濟體農家樂型產業模式，如薊縣郭家溝；以民間資本投入為主的文化傳承與娛樂體驗型產業模式，如薊縣桃花村。本文設計的產品體系適用于以上五種模式。

（一）綠色餐飲產品設計

以地方性特色餐飲為主要內容，間雜垂釣、棋牌、品茗等活動內容的點狀或帶狀式服務接待型休閑農業產品。這類產品是休閑農業中較為低端卻最為主要的一類產品。人們選擇農家飯的原因基本可以歸為以下幾種：山清水秀，空氣新鮮，在城里工作累了，可以到農村休閑娛樂，進入大自然，放松心情，緩解疲勞與工作壓力；農家飯食材新鮮、污染少、味道好、口味香、價格公道；感受農村的鄉風民俗，尤其是一些少數民族風俗習慣；朋友間可以找一個共同目的去鄉村休閑，加深朋友、同事間感情。

在分析農家飯受追捧的原因的基礎上，依托天津地區農產品發展特色鄉村料理系列：風味小吃系列、藥膳養生系列、野味品鮮系列、新奇特佳肴系列。

在就餐環境上解決休閑農業發展中的同質現象，將餐飲、賞景、怡情結合一體；在就餐過程中加強席間服務工作，通過講解服務將歷史、文化、養生等話題融入其中，提升農產品附加值、提升菜品層次。

（二）度假住宿產品設計

休閑農業開發項目的建設應強調植被覆蓋率，不要一味追求“鋼筋水泥”的現代化建筑，造景材料就地取材、多采用原生態木石。因此我們的民宿建筑不同于傳統的飯店旅館，不以高級奢華的設施取勝，但它能讓人體驗當地風情與田園生活，主要包括農家民宿和休閑農莊兩種類型。農家民宿以原有的私宅改建即可，指利用自有住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源以及農林漁牧生產活動，建筑材料以石頭、青磚、木頭為主，以家庭業方式經營，提供游客鄉野生活的住宿處所。天津農家民宿可以細化為農家院、漁家院、旅游特色村這三種發展形式，一般都是依托旅游觀光景點、歷史文化村鎮而產生的，數量眾多，但分布較為集中。比較有代表性的是薊縣的郭家溝農家樂。隨著天津農業主題公園、休閑（觀光）農業園區進一步建設和完善，休閑農莊在住宿環節基于原來的功能產品在服務質量、設施水平和舒適程度等方面進行提升，利用鄉村良好的自然景觀、優良的生態系統及相對完善的服務設施體系與商務度假、企業或私人莊園相結合，構建具有鄉村風情、鄉土氣息、地方文化氛圍的鄉村度假地。休閑農莊以西青楊柳青莊園和水高莊為典型代表。

（三）休閑娛游產品設計

1）農業節慶會展產品設計。天津適宜發展節慶農業的資源眾多，按種類可分為農產品資源類和民俗文化資源類。根據《“十三五”天津休閑農業發展規劃研究》初步規劃天津特色農產品型節慶農業活動有蘿卜文化旅游節、冬棗文化旅游節、葡萄文化旅游節、濕地河蟹垂釣節、炫彩花卉旅游節、西瓜文化體驗節；初步規劃天津傳統民俗文化型節慶農業活動如下葛沽寶輦會、世界精武武術文化交流大會、中國？天津漁陽金秋旅游節、天津薊州梨園情旅游文化節、濱海新區開海旅游節、寶坻水稻文化休閑體驗節。農事體驗節作為節慶會展產品的一種新類型，實現了生產者與消費者共享農業功能拓展帶來的豐碩成果，讓市民享受自然生態與農事活動帶來的精神愉悅，讓農民享受節慶農業帶來的物質提升，促進城鄉一體化發展。2015年9月天津市休閑農業協會牽頭主辦第一屆天津農事體驗節，結合齊心現代農業示范園和寧河縣的特色資源，遵循“自然、和諧、參與、共享”的策劃思路 ，融入文創創意，深入挖掘天津地區特色農耕文化內涵和地域生產生活特色，以生產習慣、生活習俗、飲食、服飾等為切入點，兼顧農民勞作之余的傳統競技活動，突出特色產品展示和親子主題，設計系列特色精品農產品營銷和生態體驗“游園活動”，吸引社會各界關注、支持、參與農事體驗節，全面提升了天津地區休閑農業的品牌影響力。

2）康體養生產品設計。依托天津地區的特色村落、各類農特產品種植基地、森林公園以及郊野公園等獨特資源，發展形式多樣的康體養生產品。以鄉村良好的生態環境為背景，開發諸如食療、藥物保健、生態養生、天然氧吧等為內容的鄉村康體產品。這類產品對生態環境要求比較高，往往在環境優美的地區，另一方面對服務要求比較高，有專門的經營機構進行開發與服務，消費水平要比鄉村社區產品高，配套服務設施也更為齊全。在保持當地的自然資源特色前提下，以當地農民傳統勞作方式為樣本，開展以鄉村風情為背景的運動性產品，適當結合現代休閑運動需求，開展休閑垂釣、戶外騎行、自駕車體驗、野營、運河景觀游覽、野外探險、水上運動、拓展訓練等。

（四）親子教育產品設計

1）科普、德育產品設計。通過政府的引導和支持，大力推動科技農業發展，運用現代繁育技術、無土栽培技術、氣候調控技術、標準化技術等前沿技術，發展高科技農業，反季節果菜觀光采摘、立體種植、無土栽培、無公害植保等以農事科普、德行教育為主要功能的科教農園、科技農業展覽廳、立體農業展示區、組織培養中心觀覽區、農業教育中心等特色項目。

2）親子、創意產品設計。根據園區自身條件，開發親子活動項目。例如：碧海金沙離家里太遠，一個小小的沙池也能一定程度上滿足孩子們對沙灘的向往；廢棄滑板、輪胎都是制作秋千的好材料，不僅環保，也具有很大的趣味性和可塑性；只要有高低落差就可以開發的拓展游戲；一座戶外廚房，可以將整個園區的孩子聚集過來，樹枝、落葉都會成為他們的“盤中餐”，有人扮廚師、有人扮客人，孩子們總能從中找到樂趣；戶外劇院是親子相處、互動的最佳選擇；一座外形酷炫的樹屋或者堡壘，可可以融多種單一游戲功能于一體；在背陰處設置一些造型獨特的吊床，孩子們玩累了也可以就近休息，也便于看護人或者兒童消遣、閱讀、午睡。

同時引入將農產品變成藝術品的理念，加強農業與文化、藝術和科技的融合，開發與當地民俗融合的瓜果雕刻、瓜果造型、泥塑體驗等產品，培養兒童的創意思維，豐富可參與項目的種類。

（五）休閑農業禮物產品設計

到休閑農業園中的游客，在歸家時希望購買一些產品作為禮物饋贈親友。禮物型農產品包括園區自產的農副產品以及有地方特色的民俗文化產品。

延長產業鏈，對特色地域農產品進行品牌化、精品化包裝和加工，如大港冬棗、沙窩蘿卜、黃莊水稻、七里海河蟹，武清、西青的特色小吃等產品。對民俗文化產品進行包裝，并不斷進行創新，融入現代文化和技術，增加附加值，打造精品購物。形成多樣化和特色化的民間藝術工藝品，推出具有特色紀念型產品如楊柳青年畫、風箏等。

三、結語

休閑農業產品體系的設計，不應該片面強調自身資源條件，而應將需求市場做為設計出發點。結合不同受眾的需求層次，綜合發揮休閑農業的多樣化功能，力求展示自身最具特色的農業技術和農業成果，設計出富有創意，類型多樣，風格獨特的參與性活動和產品，建立適合不同人群的休閑農業產品體系，以解決當前休閑農業產品供需不對稱的問題。

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[6] 天津現代都市型農業發展"十三五"規劃研究專題之五"十三五"天津休閑農業發展規劃研究，天津市農村經濟與區劃研究所.

項目名稱：天津市農家樂休閑旅游發展總體規劃

作者簡介：

董霞，天津市農村經濟與區劃研究所，助理研究員；天津市休閑農業協會，秘書長助理。