加工方式對芒果干制過程中保鮮類農藥殘留量的影響
2016-05-30 13:16:32尤娟郭宏斌曾紹東劉元靖王明月
熱帶作物學報 2016年12期
尤娟 郭宏斌 曾紹東 劉元靖 王明月
摘 要 為研究不同加工方式對芒果干制過程中保鮮類農藥殘留量的影響，以芒果干的加工過程為例，研究清洗、去皮、護色、硬化、熱燙及干燥等各個加工環節對芒果中常用保鮮類農藥咪鮮胺、多菌靈、甲基硫菌靈及代謝物2-氨基苯并咪唑殘留量變化規律的影響。結果表明：在芒果干制的過程中，隨著加工環節的增加，芒果中常用保鮮類農藥總體呈逐漸下降的趨勢；去皮對咪鮮胺的影響最大，降解率達94.82%；干燥脫水的過程使得芒果干中4種農藥的殘留量增加，與真空干燥相比，恒溫干燥箱干燥可以較大程度的去除芒果干制過程中的大部分農藥殘留，農藥去除效果較好。
關鍵詞 芒果干；加工因子；咪鮮胺；多菌靈；甲基硫菌靈；2-氨基苯并咪唑
中圖分類號 S667.7 文獻標識碼 A
