發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè) 拓寬農(nóng)民增收渠道

摘要：食用菌產(chǎn)業(yè)是丹東市農(nóng)民致富的重要項目，但現(xiàn)階段標準化生產(chǎn)普及差、科技含量低，應在建立標準化體系、強化深加工和提高科技含量上多下功夫，為丹東市菌農(nóng)創(chuàng)收。

關(guān)鍵詞：食用菌；優(yōu)勢；標準化；深加工

中圖分類號： F326.13 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.052

食用菌具有營養(yǎng)豐富，口味鮮美，烹飪方式多樣，深受廣大食客們的喜愛。我國 70 年代初開始大規(guī)模人工培育、栽培食用菌，80年代進入了高速發(fā)展階段，尤其是1987年我國香菇產(chǎn)量超過日本，迅速成為食用菌產(chǎn)業(yè)大國。

近年來，丹東市食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，成為農(nóng)民增收、出口創(chuàng)匯的主導產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)是丹東市一項具有優(yōu)勢和潛力的特色產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民致富的重要項目，已經(jīng)迅速發(fā)展為該市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟新的增長點。但標準化生產(chǎn)普及差、科技含量低，下面就丹東市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和優(yōu)勢進行分析，并提出幾點建議。

1丹東食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)勢

1.1現(xiàn)狀

2015年該市食用菌單產(chǎn)、總產(chǎn)都有提高，主要品種產(chǎn)量呈顯著上升趨勢。據(jù)統(tǒng)計，截至2012年底，全市食用菌生產(chǎn)面積達到2.45萬畝，比上年減少0.13萬畝，減少了5.3%；而總產(chǎn)達到136825.4噸，比上年增加了6740噸，增長4.93%；單產(chǎn)達到5.58噸每畝，比上年增加0.52噸每畝，增長了9.37%；產(chǎn)值達9億元，比上年增加1億元，增長了20%；出口量8000多噸，比上年減少9百多噸，減少10.93%；創(chuàng)匯1500多萬美元，比上年減少320.25萬美元，減少20.8%。

1.2優(yōu)勢

丹東市地理坐標為東經(jīng) 124°23′，北緯40°07′。多為山地地形，屬中溫帶濕潤型氣候，年均溫度6.2℃，年降水860毫米，森林覆被率高，林木、灌木、草種類豐富，森林植物類型復雜多樣。優(yōu)越的自然環(huán)境為各類大型真菌的生長和繁衍創(chuàng)造了極有利的條件。尤其是丹東食用菌主產(chǎn)地寬甸，林地豐富，夏季陰冷涼爽，日照充足，自然條件非常適合食用菌的生長。

該市有優(yōu)勢品種滑菇、香菇，其產(chǎn)量高，產(chǎn)品性狀較好，遠銷國內(nèi)外。主產(chǎn)地在丹東寬甸，近年來使用的菌種多是丹東林科所曹玉謙等培育的丹滑5號、丹滑8號和丹滑15號等雜交菌株 。其中反季節(jié)香菇的栽培是該市一大優(yōu)勢，香菇為中低溫品種，正常上市期為10月到翌年4月，而在夏季高溫期間市場上鮮香菇十分少，丹東寬甸依山傍水，夏季空氣清涼，晝夜溫差大，在夏季選擇遮蔭的日光溫室內(nèi)或林下，5～10月香菇仍可正常出菇，長勢較好，推行的冷棚生產(chǎn)技術(shù)，更適宜香菇生長，是我國夏香菇生產(chǎn)的較適宜產(chǎn)區(qū)。丹東林業(yè)科學研究所張善才等培育的高溫香菇品種1363號是產(chǎn)區(qū)的夏季出菇主栽品種，雖然在夏季生長，在遼東一帶獨特的氣候條件下，其肉厚、個大、柄短，尤其是寬甸已成為該市新興的香菇主產(chǎn)區(qū)和集散地，所產(chǎn)香菇深受消費者和國內(nèi)外經(jīng)銷商的歡迎。

丹東的食用菌科研團隊成績突出，丹東林科所有專門研究食用菌育種、栽培技術(shù)的科技人員，在推廣上做出了顯著成績，對丹東食用菌生產(chǎn)發(fā)展提供了優(yōu)良菌種和先進的技術(shù)，推動了產(chǎn)業(yè)的壯大與發(fā)展。例如丹東林科所除培育出雜交香菇高溫菌株 1363外，還先后培育出香菇品種丹滑雜交5號、丹滑8號和丹滑15號等品種，不但提高了食用菌產(chǎn)量且改善了食用菌的品質(zhì)。食用菌的龍頭企業(yè)為丹東的食用菌產(chǎn)業(yè)做出了突出貢獻，如丹東鳳城大業(yè)食用菌有限責任公司、丹東市龍升食用菌有限公司 、東港市錦江菌業(yè)有限公司、寬甸縣食用菌公司、東港市食用菌試驗示范推廣中心。丹東有最大的邊境城市之稱，沿邊、沿海、沿江是對外貿(mào)易良好的基地，也為食用菌的出口提供了便利的條件。

2建議

2.1建立食用菌生產(chǎn)標準化體系

針對該市食用菌行業(yè)現(xiàn)狀，一是要加強對國內(nèi)外食用菌生產(chǎn)標準的研究和借鑒，加快制訂至上而下的生產(chǎn)標準，對有地方特色產(chǎn)品積極出臺適合當?shù)厍闆r的行業(yè)標準，并將無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程應用到市場上，使食用菌生產(chǎn)到銷售的全過程都納入標準生產(chǎn)和標準管理的軌道；二是食用菌標準化的管理和監(jiān)督應加大力度，各監(jiān)管職能部門把好食用菌的質(zhì)量關(guān)，標準化信息與行業(yè)信息互通互有，對食用菌生產(chǎn)和加工企業(yè)建立誠信檔案，完善質(zhì)量追溯體系。

2.2創(chuàng)收還要靠深加工

丹東市食用菌產(chǎn)品大多為農(nóng)戶自家粗加工，產(chǎn)品檔次低、加工水平差，食用菌產(chǎn)品缺乏深度開發(fā)，尤其是一些比較稀有的品種，包裝不精致，宣傳不到位，價格自然上不去，創(chuàng)收相對較少。今后應找準產(chǎn)品的定位，拉開產(chǎn)品檔位的差距，對常見品種可以采取簡單深加工，例如香菇，其獨特的口味深受消費者歡迎，針對產(chǎn)量較高的香菇可做成保鮮食品、蜜餞、飲料酒等產(chǎn)品。針對猴頭菇等特殊功效的產(chǎn)品可以做成保健食品，零食等。另外應進行有效的宏觀調(diào)控，打造產(chǎn)業(yè)知名品牌，引領行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，從而改變食用菌產(chǎn)業(yè)的無序狀態(tài)。

2.3改善產(chǎn)業(yè)機構(gòu)，提高科技含量

通過政策引導、項目扶持、創(chuàng)新技術(shù)、轉(zhuǎn)化成果等方式推動產(chǎn)業(yè)升級，產(chǎn)學研結(jié)合，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)革新。利用雜交等現(xiàn)代生物技術(shù)手段改良菌種的品性，改善育種技術(shù)，提高食用菌的成活率，從而增加產(chǎn)量，創(chuàng)收增收。食用菌中富含多糖，多糖對人體起保健作用，利用高科技手段制作食用菌提取物產(chǎn)品及保健品，增加食用菌附加值。

作者簡介：郭晨，碩士，丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)察大隊，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。