90后女孩：要把“攤煎餅”做成產業

林子樹

在長春第十四屆農博會上有一位高挑的 90 后美女，她腰間別著便攜式擴音器正在高聲叫賣自己的煎餅。很快，攤位就被人群圍滿了，大家品嘗過后，紛紛掏錢購買，姑娘臉上掛滿了微笑，她就是被人們稱作“煎餅西施”的人氣美女———高揚揚。

曾經痛苦的打工生涯

高揚揚 1991 年 12 月出生于吉林省雙陽區黑漁村，她從小學習成績非常優異。高揚揚沒有讓父母失望，她以優異的成績考上了大學，本科主修朝鮮語。做一名出色的翻譯成了高揚揚的第二個夢想，很多人覺得大學生活最放松，但是高揚揚卻覺得大學生活得十分忙碌，為了完成心中的夢想她必須全力以赴。畢業后，高揚揚開始了自己嶄新的人生。她做了淘寶客服，主要負責招商工作。工作充滿熱忱的高揚揚一頭扎進互聯網電商領域。剛開始的時候，她先做客服，一個月后經理覺得她非常棒，就把她調到了招商部門，主要負責淘寶上吉林省內電商從業者的外聯。淘寶上有一個匯集各地土特產的板塊，匯集了各省市的名優特產品，他們就負責考核個人店主的信譽，把那些經銷特色產品且信譽高的淘寶店推薦到特色吉林館。

在一次招商工作中，客戶給她倒了滿滿的一杯白酒，高揚揚看到這傻眼了，因為她從來沒有喝過酒，她本想拒絕，領導推了她一把，在領導“鼓勵”的眼神中，她端起酒杯一飲而盡，瞬間這種刺鼻的氣味在她的五臟六腑里翻滾，而客戶卻笑得前俯后仰。回家后高揚揚吐得稀里嘩啦，躺在床上的高揚揚整晚都在思考自己的人生。但她無法找到一個繼續下去的理由。

給別人打工不如自己創業

高揚揚覺得干得再好也是給別人打工，與其忍受這些不必要的折磨不如自己創業。經過充分的考慮，她決定辭職。

這一次，高揚揚不想再讓自己盲目下去，她想的最多的就是該選擇什么創業項目。一天晚上，她突然想起了小時候外婆攤的煎餅，這種煎餅不僅好吃而且還很有營養。高揚揚仔細分析了目前的處境，她覺得做煎餅自己非常有優勢。首先，這是自己最熟悉的行業，具有大量的資源；其次，母親經營的生態農莊可以幫助她實體銷售。

高揚揚是一個實干型的女孩，她馬上收拾了家里的一間平房當做生產車間，用母親資助的 3 萬元錢，買了煎餅鏊子、原料，學起了攤煎餅。高揚揚向外婆和村里攤煎餅高手討教，又到吉林市和四平市等地了解市場上熱銷煎餅的品類，決定生產何種口味的煎餅。

俗話說，萬事開頭難，高揚揚怎么也想不到小小的煎餅操作起來這么難，學攤煎餅之初，沒怎么干過家務的她吃了不少苦頭，她根本把握不好攤煎餅的力度和速度，面糊經常從鏊子上甩出來，高溫面糊落到腳面上，就會燙起水泡，鉆心的疼痛讓高揚揚想過放棄。每次攤煎餅，高揚揚覺得手腕像被烤熟了一樣，練習到第三天，她終于攤出了“一整張圓煎餅”。

慢慢地，她攤的煎餅越來越好，但是另一個問題卻接踵而來——如何銷售讓高揚揚犯了難，雖然母親的生態農莊能幫自己銷售一部分，但那遠遠不夠，閑暇的時候，高揚揚想的最多的就是怎么賣煎餅。

因為煎餅銷路無門，高揚揚愁得嘴角起了泡；因為冬季用電熱毯增溫發面失敗，望著“發”了厚厚一層的面團，高揚揚急得想哭；因為要調制新口味，她買來很多競爭對手的煎餅試吃，最后，連打嗝都是一股煎餅味。

經過仔細的分析，高揚揚覺得必須做差異化經營才能站住腳，她選擇了少有的牛奶口味作為第一批產品。煎餅攤出來后，高揚揚送給生態農莊的客人免費品嘗，結果廣受好評，她也因此有了第一批客源。這讓高揚揚有了底氣，她覺得綠色、健康的食品，消費者還是非常喜歡的。

得到認可后，高揚揚迫不及待地開始了批量生產，并把每張煎餅包裝成一袋，20袋封為一箱。和預期的一樣，生態農莊的客人不僅自己買煎餅，還在微信朋友圈里曬圖，幫高揚揚做免費宣傳。

盡管有了第一批回頭客，但銷售量仍很有限，如何擴大銷路，是高揚揚面對的棘手問題。

煎餅賣出去才是王道

煎餅做得再好，如果賣不出去一樣沒用。為了讓煎餅有一個好的銷量，高揚揚做了大量的市場調查。她發現自己銷售的煎餅在價格上毫無優勢可言，因為價格的原因，很多消費者對她的煎餅望而卻步。如果降價，那么所用原料的質量就會受到影響，高揚揚覺得必須盡快找出一個解決的辦法。

2015年3月，她帶著煎餅開始了一次“艱難”的旅行，很多人旅游的目的是游山玩水，而高揚揚卻是為了推銷煎餅。她坐上大巴車后就迫不及待地把煎餅拿出來，請全車的人品嘗。全車人品嘗后贊不絕口，高揚揚說：“這就是我自己做的煎餅，不僅口感好，還非常有嚼頭，是大家外出旅行的必備品。”說完后，她把自己的名片發給了全車人。這時，有一位大媽笑著問：“姑娘，這煎餅多少錢一斤啊？”為了讓自己的煎餅盡快打入市場，高揚揚故意報了一個低價格，很多人紛紛購買。

雖然，煎餅的銷量越來越好，但是高揚揚并不滿足，因為目前的銷售狀況她根本不滿意，旅游回來后，她到處參加各類食品展會，那段時間，各個城市的食品展會都有高揚揚的身影。開始的時候，她的攤位人非常少，她就大聲地吆喝，這時，走過來兩個年輕人。他們不屑一顧地說：“誰沒有吃過煎餅啊，第一次看到煎餅還參加食品展銷會。”高揚揚強壓住怒火微笑著說：“看來兩位大哥也經常吃煎餅，要不這樣吧，我請10個陌生人免費品嘗，要是有 8 個人說好吃，你們把所有的煎餅都買下。要是大家覺得不好吃，你們把我的攤位掀了，我一點意見沒有，怎么樣？”這兩個年輕人笑著答應了。出人意料的是這10個陌生人品嘗后竟然都說好吃，開始還趾高氣揚的兩個年輕人傻了眼。這時，高揚揚說：“算了，我只是和兩位開個玩笑，只要證明我的煎餅好吃就行了。”這時，高揚揚攤位上的人越來越多，煎餅很快被搶購一空，忙碌的高揚揚還不忘給每位消費者遞上自己的名片。憑著一份執著，大多數嘗過的人都買了她的煎餅。經過口口相傳后，她的煎餅銷路越來越好。不僅如此，高揚揚還通過淘寶店、微店直銷，發動朋友圈的好友幫忙推廣，還發展了一些線下代理人、批發商。目前，煎餅每天銷量少則幾十箱，多則上百箱，生意非常棒。

這期間，高揚揚總結出了一些創業“妙招”。她充分地利用政府的相關優惠政策，在各種學習平臺上廣積人脈，并經常“走出去”與創業者們交流。這不僅解決了她眼前的創業瓶頸問題，而且對她以后的長遠發展之路也很有啟發。

目前，高揚揚的煎餅品種已經有枸杞、芝麻、大棗、玉米、大米等口味，最近，她又購進了 3 臺煎餅鏊子，打算增加椒鹽和黑芝麻口味。在公司的原料車間，幾臺現代化的發酵、攪拌、粉碎設備正在運行。高揚揚說：“一張看似簡單的煎餅，其實需要多個步驟。清洗原料、按照比例將一部分原料做熟、將生熟原料混合攪拌、粉碎磨糊、發酵、過濾雜質、手工烙制、混合搭配、裝袋等。每個步驟都有嚴格的標準，馬虎不得，否則害人又害己。”

盡管生意小有起色，但高揚揚還是覺得自己“很業余”。她并不喜歡這種家庭作坊式的模式。整個煎餅生產廠房里只有兩位阿姨，負責攤煎餅和疊煎餅，她想成立一個煎餅公司，把自己生產的煎餅賣到全國各地，高揚揚坦言，目前最要緊的是建立自己的生產和銷售團隊，只有這樣自己的夢想才會實現。