食品紙塑復合包裝重金屬檢測工作探析

盧立新

摘 要：紙塑復合包裝對食品安全有非常重要的影響，而食品是人們賴以生存的基礎，但是大多數食品紙塑復合包裝中包含著大量的重金屬物質，嚴重威脅到了人們的健康，這就要求食品安全部門必須加強對重金屬檢測工作的高度重視。因此，本文對重金屬的危害和食品紙塑復合包裝的重金屬含量檢測方法進行了具體分析。

關鍵詞：食品紙塑復合包裝；重金屬；檢測

紙塑復合包裝的缺點就是存在多種衛生安全問題，其在生產過程中，經常會添加一些防腐劑、著色劑、增塑劑等等，在合成的過程中還會使用催化劑和引發劑等無金屬類型的添加劑，這就直接導致了紙塑復合包裝中的重金屬在使用過程中，逐漸遷移到了食品中，對人體的健康造成了嚴重的隱患。而且伴隨著人們物質生活水平的逐漸提高，人們開始尋求休閑的生活方式，經常叫外賣，吃零食，這就進一步促進了食品紙塑復合包裝中的重金屬對人體的危害。而面對這一安全隱患，食品安全監管部門必須采取行之有效的檢測方法，保證檢測工作不出紕漏，進而保障人們的健康生活。

1 重金屬的危害

1.1 汞

汞對腎臟的傷害最大，導致出現蛋白尿癥狀。而汞離子能夠很容易和疏基產生結合，從而使與疏基相關的細胞色素失去活性。并且汞對人的中樞神經組織有很強大的破壞性，進而影響口腔黏膜、牙齒等。

1.2 鎘

鎘在人體內的儲存主要是在胰、脾、甲狀腺、睪丸、毛發中。鎘通常情況下會與含有羥基、疏基、氨基的蛋白質分子產生結合，造成許多酶系統受到壓制，進而對肝和腎中的酶系統造成影響，阻止其正常功能的發揮。

1.3 鉛

人體鉛的攝入主要通過被鉛污染的食物，以此引發鉛中毒，主要表現為反應遲鈍、智力低下等狀況，大多數是慢性中毒的癥狀，會對兒童的生長發育造成嚴重的不良影響。

1.4 鉻

鉻通常會以六價鉻的形式儲存在人體的細胞中，在人體內長期囤積，進而在細胞內部還原成三價鉻，最終形成致癌物。然后再與體內細胞的大分子逐漸融合，引發遺傳性的改變，導致細胞的突變和癌變，致人死亡。

1.5 砷

砷能夠與細胞內的疏基酶產生結合，并使疏基酶失去原有的活性，影響人體組織的新陳代謝，最終造成細胞死亡。而且砷在進入腸道后，會導致腹瀉現象，使心臟和腦組織出現缺血狀態，進而引發虛脫、痙攣和意識消失問題。

1.6 銻

銻是一種刺激性的重金屬，會刺激人的眼睛、鼻子、喉嚨和皮膚，并且在持續接觸的狀態下，還會嚴重破壞肝臟和心臟的功能，如果吸入大量的銻就會導致銻中毒。

2 食品紙塑復合包裝重金屬檢測方法

2.1 比色法

比色法也就是化學顯色法，主要分為試紙法、試劑盒法、檢測管法、分光光度法等，它們的具體實施手段大不相同。傳統的比色法操作簡便、不需要以貴重的儀器為支撐，卻依舊能夠對重金屬元素進行檢測。但是也正是由于人為因素占據了較大比例，所以傳統比色法的檢測準確度并不高，而且如果溶液中存在其他的有色物質，很有可能會造成檢測難以進行的局面。就目前而言，我國使用最多的比色法是分光光度法，其檢測的結果是最為準確的。分光光度法檢測主要是利用重金屬和顯色劑之間發生的絡合反應，生成有色的大分子基團，再用單色光進行照射，最后根據被檢測溶液的吸光度對食品紙塑復合包裝進行定量和定性分析，檢測出含有的重金屬。

2.2 電化學法

電化學法是以物質在溶液中的電化學性質為基礎的，根據電量和電位等電學量與物質的量之間的關系，對待測物質進行定量和定性檢測的方法。電化學法主要包括極譜法、電極法、電位溶出法和溶出伏安法4種檢測方法，它的檢出限比較低，測試的靈敏度卻相當高，具有很強的抗干擾能力，這就使得電化學法在重金屬檢測領域被廣泛應用，進而得到了快速發展。相比電化學的4種方法，其中溶出伏安法最受歡迎，并且我國已經針對溶出伏安法制訂了相關的法律法規標準，以此推動溶出伏安法在食品紙塑復合包裝重金屬檢測中的廣泛應用。

2.3 原子光譜法

目前，原子光譜法是我國檢測重金屬常用的一種方法，主要是通過測量待測元素原子在特定頻率輻射下所激發的光譜線的波長以及強度進行定性和定量分析。原子光譜法主要分為原子熒光光譜法、原子吸收光譜法、原子發射光譜法3種方法。原子吸收光譜法是根據測定物質所產生的原子蒸氣對特征譜線的吸收程度，對待測元素進行定性和定量分析的一種方法，具有很強的靈敏度，但是一次只能檢測一種元素，不能同時檢測多種元素，所以花費的時間和成本也相對較多。原子熒光光譜法與原子吸收光譜法相比，具有較低的檢出限，能夠實現多種元素同時檢測，但是由于金屬本身的不發光屬性，使得原子熒光光譜法只能對部分重金屬元素進行檢測。原子發射光譜法具有試樣消耗少、靈敏度高、速度快的特點，這種方法中和了原子吸收光譜法和原子熒光光譜法的所有優點，能夠對多種重金屬元素同時檢測。

2.4 電感耦合等離子體質譜法

電感耦合等離子體質譜法的定性和定量分析技術是一種具有強大功能的分析方法。電感耦合等離子體發射光譜法是一種從原子發射光譜法中衍生出來的檢測方法，電感耦合等離子體質譜法是以其為基礎，將等離子體技術和質譜分析手段聯合使用，通過電感耦合等離子體使樣品實現離子化，而后再用質譜分析器對產生的離子進行檢測，實現定量和定性分析的最終目的。電感耦合等離子體質譜法具有較低的檢出限，能夠分析幾乎所有的元素，檢測出重金屬的具體含量，但是其價格較高，且基體效應十分嚴重。

3 結語

食品紙塑復合包裝中的重金屬檢測一直都是保證食品安全的重要途徑，所以食品安全監管部門必須加強對檢測工作的重視。食品與紙塑復合包裝主要是通過表面接觸，因此在進行依法檢測的同時，還要注重對重金屬溶出量的細致檢測。這樣才能夠做到最大程度上減少重金屬通過食品紙塑復合包裝對人體造成的危害，進而保障人們的健康生活。

參考文獻

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