誰不說俺家鄉好

郭碩

今天，我班上了一堂別開生面的綜合社會實踐課——八義集 “臭豆乳”遠名揚。八義集的“臭豆乳”以其“臭”而“‘臭名遠揚”，同時八義集這個地方也跟著“遠揚”。

這堂課老師首先帶領我們親自到實踐基地——八義集食品場體驗。這次社會實踐課共由五個活動組成：

一：制作加工豆腐的基地

觀察怎樣先將精選的優質大豆浸泡在水中，并且聽工人師傅講解：大豆要浸泡十二個小時以上，直到把大豆泡得膨脹，然后用機器將大豆碾碎，制作成豆漿，再把豆漿做成豆腐。觀察工人師傅是怎樣將大豆碾碎的，豆漿又是怎樣變成豆腐的。我還把制作豆腐的過程記錄下來了呢。

二：削豆腐塊的基地

下一步到底該怎樣處理這些加工好的豆腐呢？啊！原來是用千斤頂把做好的豆腐壓成1厘米～1.5厘米厚的豆腐板塊，再把它們切割成2厘米見方的小小豆腐塊。我也在工人師傅的幫助下把豆腐切割成了2厘米見方的小小豆腐塊。當時的體驗真是爽極了。

三：處理小小豆腐塊的發酵基地

工人師傅把這些小小豆腐塊放入地窖。為什么放入地窖？有何作用？聽工人師傅講，是為了讓豆腐發酵，漸漸地豆腐上便長滿了菌毛。那為什么這些“臭豆乳”長那么多毛還能吃呢？工人師傅告訴我們，這些毛是菌毛，經過處理以后對人的身體是沒有害的，而是還是有益的！接著，我們親自到地窖去，并且從地窖中取出“臭豆乳”，工人師傅教我們加上事先準備好的五香、八角等各種香料。

四：“臭豆乳”的最后形成階段

工人師傅用塑料布將這些調配好的豆腐包起來，放入大缸內，在上面蓋上竹斗笠，用地方特有的紅泥把它們密封起來。需要放十二至十八個月之久才能吃。

活動五：品嘗“臭豆乳”

開壇的時候，打開斗笠，一陣“臭”氣頓時撲鼻而來。我們在工人師傅的帶領下去品嘗“臭豆乳”，細細品品，卻是那般齒間留香，讓人回味無窮。

“臭豆乳”讓多數中國人認識了八義集，它使八義集變得更加繁榮。“臭豆乳”是八義集人智慧的結晶，我們都為有這樣的家鄉特產而感到無比驕傲與自豪。誰不說俺家鄉好。我要向世界上所有的人們說句：“Welcome to Ba Yi ji.（歡迎來八義集）”

（指導教師：曹希剛）