桶面中罪與罰

連惠美 羅永祺 李美釵 陳夏珍

現(xiàn)如今，許多學生、“上班族”等不愿意花太多時間在煮飯、吃飯上，經(jīng)常用桶面代替正餐。于是，市場上各種品牌的桶面充斥著各大超市的貨架，桶面也因食用方便受到人們的青睞。但在網(wǎng)上流傳著許多關(guān)于食用桶面的危害，于是我們對此展開了研究。

一、調(diào)查研究

1.問卷調(diào)查

確定課題的具體研究方向后，我們初步擬定了幾個基本問題，采取問卷調(diào)查的形式對在校學生進行了調(diào)查，共發(fā)出調(diào)查問卷59張，實際收回有效問卷53張，通過分析調(diào)查結(jié)果得出以下結(jié)論：

①大多數(shù)同學不知道面桶為什么會漏水。

②近半數(shù)同學認為面桶內(nèi)壁上的物質(zhì)是蠟。

③極少數(shù)同學會為了口感直接將桶面放在微波爐里加熱后食用。

④大多數(shù)同學認為桶面直接加熱后食用會對人體產(chǎn)生危害，但說不出原因。

2.隨機調(diào)查與分析

考慮到校內(nèi)調(diào)查的局限性，我們又去街上對行人進行了隨機采訪。

通過分析調(diào)查結(jié)果我們了解到，有的人不常吃桶面，是因為覺得吃桶面不利于身體健康；有的人常吃桶面則是因為學業(yè)繁重、工作繁忙等。對于“吃桶面的危害源于哪里”，多數(shù)人覺得可能與面桶、配料等有關(guān)。

3.收集資料

上網(wǎng)搜索不難發(fā)現(xiàn)，桶面處處“暗藏危機”。“熒光紙杯有毒”、“ 品牌桶面和奶茶杯卷入致癌風波”、“桶面用非食用級廢紙做飯碗”等網(wǎng)絡(luò)傳聞比比皆是，也引起了人們的恐慌。

針對這些傳聞，專家及時給出了解釋：面桶內(nèi)壁接觸食品的一面不含熒光劑；面桶的原材料是食用級紙板，為了能承載泡面的熱水，面桶內(nèi)壁淋有聚乙烯的涂層。

那么問題來了，在開水的“刺激”下，含有聚乙烯的涂層是否會析出有害物質(zhì)？

二、實驗

我們買來不同品牌的桶面，將桶底裁出，用小刀輕輕刮取上面的物質(zhì)，反復(fù)幾次也只刮出紙屑。而在內(nèi)壁上卻輕易刮下了一層薄膜，這層膜正是聚乙烯。

聚乙烯膜直接與面餅和面湯接觸，那它是否溶于水？

1.將等量聚乙烯膜分別放入冷水和熱水中，發(fā)現(xiàn)聚乙烯膜既不溶于冷水也不溶于熱水。

2.將等量聚乙烯膜放入模擬的熱面湯中，聚乙烯膜逐漸溶解，并散發(fā)出刺激性氣味，所以聚乙烯膜可溶于沸騰的面湯。

3.將等量聚乙烯膜放入剛加熱過的豬油中，聚乙烯膜立即收縮，發(fā)出“嘶嘶”聲，一會兒冒出大量白煙且有刺激性氣味產(chǎn)生，聚乙烯膜被溶解。所以，聚乙烯膜可溶于溫度較高的油脂。

針對上述現(xiàn)象，通過上網(wǎng)查詢我們了解到，聚乙烯的熔點在100℃到120℃之間。當接觸到溫度較高的液體時，聚乙烯有可能塑料氧化。

為探究聚乙烯的熱塑性，我們又進行了以下實驗。

1.將聚乙烯膜碎片放入試管中，用酒精燈加熱，一段時間后聚乙烯膜軟化。繼續(xù)加熱，聚乙烯膜熔化成流動的液體。

2.熄滅酒精燈，讓液體冷卻。此時液體凝固，且無法從試管中取出。再次加熱，凝固后的聚乙烯膜又熔化成流動的液體。

三、研究結(jié)論

面桶直接接觸面湯的那層物質(zhì)并非人們所認為的蠟，而是聚乙烯。通常人們使用的一次性杯子、保鮮袋等都含有聚乙烯。

聚乙烯有熱塑性，能溶于溫度高于100℃的油、水，因此在使用這些物品時，禁止放在微波爐等電器中加熱。加熱后聚乙烯分解出來的物質(zhì)，遇到高溫和油脂時容易析出，隨食物進入人體后易致癌。

所以，我們建議，盡量少用或不用面桶沖泡桶面！（指導(dǎo)老師：楊 翠 劉寶強黎 明）