新型超微果蔬營(yíng)養(yǎng)全粉生產(chǎn)技術(shù)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

采用新型果蔬變溫壓差（非油炸）膨化干燥或冷凍干燥技術(shù)對(duì)果蔬原料進(jìn)行脫水干燥處理，干燥后的果蔬原料含水量≤7%，并且具有疏松整齊的微孔結(jié)構(gòu)。干燥后原料經(jīng)快速剪切初步粉碎和氣流離心超微粉碎加工后，形成超微果蔬營(yíng)養(yǎng)全粉產(chǎn)品。該技術(shù)生產(chǎn)的超微果蔬營(yíng)養(yǎng)全粉具有良好的流動(dòng)性、抗結(jié)性和分散性，并且極大限度地保持了果蔬原料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。同時(shí)，對(duì)原料外觀品質(zhì)的要求不高，也解決了高糖含量的水果原料在傳統(tǒng)干燥、制粉過(guò)程中品質(zhì)過(guò)硬、易粘連、分散性差等問(wèn)題。

經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：果蔬因原料含水量不同，變溫壓差膨化干燥或冷凍干燥后產(chǎn)品得成率為10～20∶1，且超微粉碎產(chǎn)品損失率較低，成品與鮮樣的市場(chǎng)銷售價(jià)格比約為60～80∶1，扣除生產(chǎn)成本，每噸新鮮果蔬加工增值平均達(dá)到2～3倍，利潤(rùn)相當(dāng)可觀。該技術(shù)的投資利潤(rùn)率為60%～100%，收回投資期限為1～3年。

市場(chǎng)前景：隨著人們對(duì)食品從數(shù)量向質(zhì)量需求的轉(zhuǎn)變，市面上的加工食品也因消費(fèi)群體不同而呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的局面，并且嬰幼兒、中老年人等特殊人群對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。新型超細(xì)果蔬營(yíng)養(yǎng)全粉作為嬰幼兒輔食和中老年膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品的重要加工原料，在食品加工行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景。新型超細(xì)果蔬營(yíng)養(yǎng)全粉極大限度保持了果蔬原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，且超細(xì)微的粉狀形態(tài)利于與其他食品原料進(jìn)行復(fù)配加工，對(duì)提高果蔬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收與生物利用率具有極其重要的作用。對(duì)于生活節(jié)奏不斷加快的都市生活居民來(lái)說(shuō)，新型超細(xì)果蔬全粉也是一種很好的食品形式。該果蔬營(yíng)養(yǎng)全粉可廣泛應(yīng)用于嬰幼兒輔食、中老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充品、快速調(diào)配早餐食品、調(diào)味料、糕點(diǎn)、冰淇淋等休閑食品的加工基料。

聯(lián) ?系 ?人：詹斌

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