世衛組織正式確認加工類肉制品為一級致癌物

黎史翔

北京時間2015年10月26日晚7時許，世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）在官網發布最新報告稱，火腿等加工類肉制品被歸類為“致癌物”，也就是致癌物風險等級的“第一等級”。IARC表示，這一歸類是基于在人類中的有效充分證據，食用加工肉制品能夠導致結腸直腸癌。專家表示，每天使用50克份量的加工肉制品，罹患結腸直腸癌的風險將增加18%。

國際癌癥研究機構的專刊組（IARC Monographs Programme）組長庫爾特·斯特萊夫博士表示，對于個人來說，因為食用加工肉制品發展成為結腸癌或直腸癌的風險依然很小，但是隨著食用數量的增多，風險也隨之增多。

報告指出，由來自10個國家的22名專家組成的工作小組對現有的科學文獻進行全面評估，將包括牛肉、羊肉和豬肉在內的紅肉的致癌風險定為“第二等級”。報告指出，這些基于對于食用紅肉能夠在人類中引發癌癥還存在“有限的證據”支撐。

路透社稱，紅肉，被IARC劃列為“第二等級”，因為這些肉類中含有很多除草劑中的有效成分草甘膦。

據了解，英國媒體早前也報道已經披露，加工肉制品，即經過煙熏、腌制、添加化學物等方式處理的肉制品將 被世衛組織列入“致癌物”，與石棉、砒霜、香煙等公認的致癌物為伍。此外，新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風險定為僅次于加工肉制品的“第二等級”。就上述報道，國際癌癥研究機構稱并未向任何媒體提前提供相關材料。

據悉，國際癌癥研究機構本月召集多國健康專家在法國開會，研討根據現有相關研究結論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風險等級。

國際癌癥研究機構是世衛組織下屬機構，成立于1965年，主要進行有關癌癥病因的研究。該機構將致癌物的風險五個級別，分別為致癌、很可能致癌、可能致癌，致癌程度不確定和可能不致癌。