廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教改研究

陸嬋娣（中山職業技術學院，廣東中山528404）

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廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教改研究

陸嬋娣
（中山職業技術學院，廣東中山528404）

[摘要]適合在大學生溝通與禮儀課程教學的廣東民俗文化具有四個特征：包容性，即多種文化雜糅碰擊薈萃成多元文化；文學性，民間文藝涵養出自然閑適與俠骨柔情；道德性，即重情重義、愛國愛鄉、熱心慈善，人情磁場強大；實用性，即為日常人際溝通交際所常用、必用、須知。根據以上特點，由此篩選出四個方面的內容融入溝通與禮儀課程的教學：《民俗禁忌展演》、《民俗溝通技巧展演》、《民俗服飾與談吐禮儀展演》及《民俗餐飲禮儀展演》。

[關鍵詞]廣東民俗文化；溝通與禮儀；教改；展演

溝通與禮儀課程是高校公共必修課之一，旨在提高學生的溝通素養和能力。考慮到生源多出于廣東的南方高校特點，在課程教學中，課題組著重考慮了當地民俗文化的交融問題。廣東民俗文化博大精深，精華與糟粕共存。為吸收對大學生教育有幫助的精華，課題組通過問卷調查、實地走訪、文獻查閱、課堂演練等方法進行研究，得到了適合在大學生溝通與禮儀這門課程中教授的廣東民俗文化有包容性、文學性、道德性、實用性四個特點。根據這些特點，選取了四個方面的內容進行教學，分別是《民俗禁忌展演》、《民俗溝通技巧展演》、《民俗服飾與談吐禮儀展演》及《民俗餐飲禮儀展演》，通過兩年的教學實踐演練，初步取得了預期的效果，提高了大學生對廣東民俗的認識，對他們融入社會后的人際交往有一定的幫助。

一、適于融入教學的廣東民俗文化具有包容性、文學性、道德性、實用性四個特點

民俗是在人類長期發展形成的，與人民生活密切相關的衣食住行、禮儀、信仰、風尚、娛樂等與民間風俗習慣的綜合，是經社會約定俗成并流傳、傳承的民間文化模式，是一種文化積淀。

民俗文化是溝通民眾物質生活和精神生活，反映民間人群意愿，并主要通過民眾作為載體，進行世代相習和傳承的生生不息的文化現象。民俗文化是民族或一個區域民眾個性和獨特精神的表征，是民族文化中最深厚的部分。

廣東民俗文化博大精深，精華與糟粕共存。毗鄰港澳臺的地理優勢不但使其經濟更易于走向國際，也使其對外的文化交流充分而流暢；廣東人民海納百川、重情重義、務實進取的人文氣候，造就了廣東民俗文化的豐富和多元。以生日為例，廣東人過生日，既講究傳統“男做齊頭女做出一”，大擺筵席以慶祝大壽，也像西方人那樣“吹蠟燭、切蛋糕”，當地的做法和西方的做法水乳交融地結合，邊吃酒席邊切蛋糕，中西合璧的做法隆重而愜意，體現出一種文化的包容性。一些舊俗因其內涵、形式、歷史等種種原因逐漸消失，文化的影響力比較受限?！皽贤ㄅc禮儀”這門課程旨在提高大學生的溝通能力，規范其禮儀行為。在課程中學習當地的民俗文化，需要從生活和工作運用的實際出發去選擇知識，所以包容性成為內容擇取的第一要義。

第三個特點是道德性。中國傳統儒家強調禮樂的教化作用?？鬃訛榱藢W習周禮，專門挑選了一只大雁送給老子，老子傾其所能去教孔子，真給孔子學會了。這個傳統故事反映了古人對“禮”的重視，而這只大雁，就是一種“禮”的體現，身為“萬世師表”的孔子，自然而然做出了“尊師”的榜樣行為。孔子說:“移風易俗,莫善于樂;安上治民,莫善于禮?！避髯诱f:“論禮樂,正身行;廣教化,美風俗?！本鶑娬{了禮樂的教化功能。民俗以本地的傳統道德文化為基礎，貫穿著國家的政策、法律法規，形成在本區域內獨具特色的新的社會規范。從某種程度上說，民俗超越了法規等外在的強制約束力，這種約定俗成的習俗很自然地成為當地通行的社會規則，自動地維護著某種社會秩序。鐘敬文先生說:“一則神話，可以堅固整個團體的協同心;一首歌謠，能喚起大部分人的美感;一句諺語，能阻止許多成員的犯罪行為?！睆V東的“禮”是人際互動交往中一種特定的行為規范，一個相信“陰功”、相信鬼神報應之說的人，即便了解了世上本無鬼神的事實，一種神秘的心理暗示也使其不敢貿然做出喪盡天良之事，所以在溝通與禮儀課堂上跟大部分的廣東學生講授廣東民俗，需要強調其道德性。同時，“洞明世事皆學問，人情練達即文章”，了解人際關系背后的各種習俗，有助于即將邁入社會的大學生思想成熟、人格穩健。

第四個特點是實用性。改革開放以來，廣東人充分利用民俗發展旅游業，促進港澳同胞和海外僑胞桑梓情深、愛國愛鄉的感情交流，對吸引外資、商業洽談起到一定作用。在課堂中教授歲時節日、人生儀禮、民俗禁忌等實用、必用、夠用的知識，有利于學生充分認識民俗的社會功能，能駕輕就熟、合乎規范地遵循各類禮儀規范，利用民俗進行良好的人際溝通。

出于以上考慮，課題組設計《廣東民俗文化融入溝通與禮儀課改研究調查問卷》，投放198份，回收及有效問卷198份。調查結果顯示，年輕一代普遍存在對廣東民俗文化缺乏了解或了解不夠充分，半數以上的受訪者表示愿意了解。故課題組嘗試從教學的渠道進行嘗試，將民俗禮儀禁忌、民俗溝通實務、民俗服飾與談吐、民俗餐飲禮儀四部分融入課程。在教學中充分使用了“展演”方法，即教師分配任務，讓學生自學并展示各項知識，展演的方式以PPT和微視頻為主。

二、廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教學展演的現象和效果

課題組選取了適于教學的四個教學模塊：1號《民俗禁忌展演》、2號《民俗溝通技巧展演》、3號《民俗服飾與談吐禮儀展演》及4號《民俗餐飲禮儀展演》。在布置展演任務時，1號關鍵詞為“人生儀禮”，2號“手信、祝福和娛樂”，3號“穿著談吐”，4號“餐飲禮儀”。

學生個體選擇頻率從高到低依次為4號“餐飲禮儀”、2號“手信、祝福和娛樂”、3號“穿著談吐”和1號“人生儀禮”。4號“餐飲禮儀”展演題目為潮汕功夫茶、廣東涼茶、廣東甜品、廣東經典菜式等，2號題目為龍舞、獅子舞、飄色、潮劇等，3號題目為服飾搭配及禮貌用語等，而1號沒有學生選擇。以上結果表明，學生對日常生活的風俗習慣和禮儀規范更感興趣，對人生禮儀的認識存在盲區。大部分學生采用視頻或PPT進行展示，少數學生使用演講的方式。展示時大部分學生有話可說，視頻材料生動鮮活、饒有趣味，多采用生活場景實地拍攝。PPT展示則內容豐富，較多地參考網絡資料。采用視頻進行展演，視頻制作水平高低決定著展演效果的優劣，PPT展示則以材料的豐富、完整、有趣或原創等特點取勝。展演的總體效果良好，改變傳統課堂老師主講的教學模式，采用任務驅動，以學生為中心教學法，結合視頻、PPT等現代教育技術，改變了學生對廣東民俗文化的認識，總體提升了學生的課堂參與度，激發了學生圍繞主題進行編創展演的創造力，促成了學生小組成員之間的合作交流。不足之處在于，學生對廣東民俗文化的認識停留在生活的表面，缺乏深刻的文化觀察和認識；課堂時間有限，缺乏后續學習的時間和空間；教師囿于思維習慣和生活習慣，無法一致進行當地民俗文化的學習和了解，僅有部分教師進行了該項教學嘗試。

三、廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程的展演案例說明

由于學生對“人生儀禮”認識不深，1號《民俗禁忌展演》（關鍵詞：人生儀禮）這個項目也難以做成視頻，故采用了教師PPT知識點展示結合學習資料共享的方式進行。糅合各種民俗書籍知識點，通過制作卡片的形式進行教學。部分講解結合影視展開，學生比較感興趣。（見附表1）

學生普遍對2號《民俗溝通技巧展演》（關鍵詞：手信、祝福、娛樂）的“手信”和“娛樂”感興趣。梅州、佛山、廣州、清遠、惠州、韶關、陽江、茂名、湛江、中山、云浮等地學生踴躍地在課堂上向同學們介紹自己的家鄉特產和歲時節慶，自得其樂。

手信是人們通常出遠門回來時捎給親友的小禮物，并非按計劃買來的大件或貴重商品。廣州人去朋友家拜訪時，手里一定不能空。因為在粵語中，“空”等于“兇”，是不吉利的，所以拜訪朋友一定要帶手信，外出歸來也會帶回當地的特產作為手信。根據各學生展示的PPT及各種出版物，教師做成了教學卡片。

教學過程中，教師嘗試滲透中西方各種有益的教學理念。教師帶頭整理出廣東各地特產一覽圖，學生根據興趣選擇不同的城市進行調查、選擇和整理，學生將成果整理成PPT或視頻，在課堂上進行展示，形式比較靈活。教師不給“標準答案”和“參考答案”，讓學生自行搜集、過濾和整理各項資料，在7個班級約59個小組中通過“大眾點評”和“教師點評”，選出班級最優案例和授課年級最優案例，對獲得最優案例的小組全體成員加以精神獎勵，如加學分、發獎狀、當面表揚以及獎勵黑色簽字筆等措施激發學生的學習斗志。另外，對作業的質量和效率較高的，通過“1個金幣=1學分”，累積金幣最高的“金幣之王”另外獲得神秘獎品一份的物質獎勵方法激勵學生用心投入各項學習活動。在完成任務的過程中，引導學生學會思考、甄別和正確篩選網絡資料，從而提高資料的準確性和可信度。教師嘗試在課堂中滲透“和而不同”的傳統文化觀念，鼓勵學生各抒起見。教師嘗試將珠三角中小型企業管理的家族觀念、人情觀念也滲透其中，對認真付出、管理得力的小組長加以獎勵，同時曉以利害，通過獎勵學分給小組長以體現天道酬勤。

對于廣東民俗融入溝通與禮儀的教學改革實施重點在于第一課課題管理的基調。第一課即公布教學計劃，選拔小組長。教師從教多年，深刻認識到“小組活動”的弊端，即容易造成組長一枝獨秀，其他成員不能全力以赴，任務下達后互相推諉、拒不執行，組長獨立完成，教師計算分數也無法一一核查和根據實際付出給分，造成種種不公平。如故第一節課即明確組長負責后完成基本任務即可加分，鼓勵組長學會管理，任務爭取合力而非獨立完成。

3號《民俗服飾與談吐禮儀展演》（穿著談吐）和4號《民俗餐飲禮儀展演》（餐飲禮儀）都可以歸納為禮儀篇。禮儀篇的任務采取小組視頻式，做得比較成功的是《潮汕功夫茶》，該短片由動漫專業的學生小組完成，從潮汕功夫茶簡介、潮汕功夫茶烹法、現場示范三個方面進行展示。視頻對溫壺、嗅茶、裝茶、潤茶、沖泡、澆壺、溫杯、運壺、倒茶、敬茶、品茶等細節把握比較到位，效果良好，已作為成果在各班級展示。

經過近兩年的教學嘗試，廣東民俗文化融入溝通與禮儀課堂的做法基本得到了學生的認可。學生在溝通與禮儀課堂學習了廣東民俗文化，增強了文化認同感和自豪感，感受到了廣東民俗文化的民生氣息，也熟悉了廣東人情往來的風俗習慣，彌補了對“生老病死”這一類看似遙遠實則重要的儀禮的知識性缺陷。不足之處在于，由于課題時間有限，教師未能深入講述民俗文化的內涵，未能系統地做出微課，不能更好地將成果進行普及和推廣。

參考文獻：

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附表1 廣東民俗下的溝通與禮儀禁忌展演——人生儀禮

露絲·本尼迪克特指出:“個體生活的歷史首先是要適應由他所在的社區代代相傳下來的生活模式和標準，從他出生之日起，他生活于其中的風俗就在塑造著他的經驗和行為，到他能說話時，他就成了自己文化的小小創造物，而當他長成大人并參加到這種文化活動中來時，其文化的習俗就是他的習慣，其文化的信仰就是他的信仰，其文化的不可能性就是他的不可能性。”如同《菊與刀》以“旁觀者清”的姿態將日本人矛盾而復雜的性格分析得入木三分，土生土長的廣東人有必要以一種“旁觀者”的視角去認識自己所處的文化，這種認識使其對自身文化的認識更深刻，也幫助其悅納民俗文化內涵。這種層次較高的思考可以通過學習富有文學內涵的民俗事象來實現，故文學性成為在溝通與禮儀課程中要融入的廣東民俗文化的第二個特點。

[中圖分類號]G642

[文獻標識碼]A

[文章編號]1673- 0046（2016）1- 0094- 03

*基金項目：中山職業技術學院2013年度院級教研教改資助項目“廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教改研究”，項目編號：JYB1308