起底“蒜你狠”

劉曉君

一邊是新蒜集中上市，一邊是“蒜你狠”卷土重來，近來，這已成為北方餐桌上最熱門的話題之一。

對此，記者日前專程奔赴有“大蒜之鄉”之稱的山東濟寧金鄉，采訪了從大蒜種植到經紀、收購等的各個環節，力求還原本輪“蒜周期”真相。

記者采訪發現，去年冬寒潮造成的大蒜減產成為當前蒜價上漲的“罪魁”，而對蒜價持續走高的預期則讓蒜農普遍惜售，個別村莊數百畝鮮蒜一顆未賣。

金鄉路邊蒜商連片 多數大蒜卻不是金鄉產

快到金鄉時，記者看到一輛接一輛的大貨車正駛入金鄉，有的是外地車牌號，有的是當地車牌號，部分車上寫著“金鄉大蒜”等字樣。

到達金鄉后，記者驅車前往大蒜種植密集區，路上發現有眾多露天的大倉庫，一排排的貨架上存的都是大蒜。金鄉當地的蒜農告訴記者：“路邊堆著的大蒜幾乎沒有金鄉當地的，多數是從濟寧周邊運過來的，很多甚至是河南和江蘇的?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2023/07/17/qkimagesnchpnchp201622nchp20162213-1-l.jpg"/>

這位蒜農告訴記者，金鄉的大蒜大部分還沒開始賣，而且金鄉大蒜現在的價格要遠遠高于其他地區價格。“金鄉大蒜最便宜的也賣到2塊7（每斤）以上了，河南的最貴的才2塊5（每斤）左右。”記者了解到，從河南地區運到金鄉的大蒜，起初價格只有2元左右，最近一段時間，價格漲到了2.5元左右。

寒潮致減產三成以上 蒜農普遍惜售等造成漲價

今年金鄉大蒜商戶都從外地購買大蒜也是有原因的，因為今年金鄉蒜農惜售現象要比往年都嚴重。

在調查的過程中，記者發現，金鄉縣多個村的大蒜都沒有開始銷售，蒜農都把鮮蒜晾干儲存起來，打算等到價格漲上去了再賣。

金鄉一直以“大蒜之鄉”聞名，往年一畝地能產3000到4000斤鮮蒜，但因為去年10月份的一場寒潮，導致今年金鄉大蒜大面積減產，一畝地只能產2000多斤鮮蒜，受寒潮影響嚴重的蒜地，一畝產量則不到2000斤。

蒜農李延華告訴記者，因為天氣原因，今年大蒜的個頭都比往年小了很多，這也是他種蒜20多年來產量最少的一年了。

“我們村到現在都沒有人開始賣蒜，都把蒜收了后曬成干蒜，想等到價格高的時候再賣干蒜?！背虡谴宸N了20多年大蒜的蒜農程新綽說，一個村700多畝地，一頭蒜都沒賣。

讓程新綽沒有想到的是，今年鮮蒜剛上市，收購價就2.4元，是去年同時期的兩倍，而現在鮮蒜價格已經漲到了2.7元到3元。而干蒜的價格漲到了3.7元到4元，直接到交易市場自己賣，能賣到4.2元了，雖然價格已經不錯了，但是程新綽村里的人并不想現在就賣，“價格高了，產量也少了”。

程新綽算了一筆賬，一畝地產兩千斤鮮蒜，按每斤2.7元算，能賣5400元左右，減去成本 2000元，一畝地能賺3400元。曬成八成干的干蒜后，按照干蒜每斤3.7元算，能賣5920元左右，多賺至少520元。

隨后記者調查了金鄉縣的多個村，都沒有開始賣蒜，只有一小部分開始銷售了。

價格翻了一番多蒜農每畝卻只多賺十塊錢

今年金鄉大蒜貴，但是產量低，按照當前價格，蒜農真能多掙一筆嗎？種了20多年大蒜的蒜農程鵬給記者算了一筆賬。

去年8月份前，干蒜的價格從一斤2.4元漲到了一斤3元，之后又回落到了2.6元左右。在這個過程中，程鵬陸陸續續地出售完了自己存下的干蒜。

“就以一斤2.6元算吧，去年鮮蒜的產量3000斤左右，賣的是七成干的干蒜，就是2100斤干蒜?！边@樣程鵬去年干蒜賣了5460元左右，減去1400元左右的人工和化肥成本，還剩4060元左右。除此之外，還有種子的費用，種一畝大蒜大概用將近600斤的蒜種，而前年用的蒜種，一斤1元左右，也就是說，去年大蒜蒜種的成本是600多元。這樣算下來，程鵬去年一畝大蒜掙了3460元左右。程宏種了6畝地，去年大蒜一共賺了20760元左右。

今年因為寒潮，程鵬一畝地只收了2000多斤鮮蒜，比去年少收了將近1000斤。雖然大蒜比往年小了許多，但程鵬的大蒜算是品相不錯的了。只是鮮蒜就能賣到至少3元一斤，而八成的干蒜價格能賣到至少4.2元。

如果程鵬只賣鮮蒜，那么一畝大蒜能賣出6000元，賣干蒜一畝地能賣6720元左右。

成本方面，程鵬給記者算了一筆人工費用。一般情況下是雇3個人挖蒜，一畝500元。剪蒜的一般會雇傭6個人，一袋蒜給7塊錢，一畝地350元左右。再加上600元的化肥費用，成本為1450元左右。除此之外還有蒜種的費用，“去年的蒜種都在一斤2元到3元之間，我用的是好的，一斤3元錢?！背贴i說，這樣算，種一畝蒜的蒜種成本為1800元左右。全部算下來，今年種一畝大蒜的成本在3250元左右。

這樣一來，如果程鵬賣鮮蒜，一畝地能掙2750元左右，6畝地一共能賺16500元左右。如果賣干蒜，一畝地能賺3470元左右，6畝地一共能賺20820元左右，僅比去年多賺60元錢，平均每畝多賺10元錢。

現金包地出價過萬仍無人出手

要說到惜售、惜包，金鄉縣程樓村是典型代表之一，整個村里700多畝地只是年前承包出去了一戶人家的地。

記者了解到，從去年大蒜的行情一路向好開始，經紀人給蒜農的承包價就由一畝地三千多漲到了年前的一畝地四千多塊錢。當時，這個價格對于多數蒜農來說還算不錯。

然而，轉過年來，大蒜價格持續上漲，干蒜的價格已經漲到了每斤5元以上，2月份一畝地的承包價也到了5000多元，在三月初，一畝地的承包價漲到了6000多元，一個月的時間，一畝地的承包價就漲了1000多元。而在三月中下旬的時候，干蒜價格漲到每斤6.7元時，已經超過了2010年6.4元每斤的歷史最高值，此時一畝地的價格已經上漲到了7000多元。

事實上，7000多元仍然不是最高點。

到今年4月份，一畝地的承包價已經漲到了8000元以上。這個價格對于蒜農來說已經非常不錯了，但是劇情還在向著相反的方向發展，看著價格越來越高，蒜農反而不想往外承包了。

往年冷庫忙到不行今年冷庫真的挺“冷”

“每年收蒜之前，都會有人做調研，今年大蒜確實減產了很多，每畝地的產量只有2000斤左右?！碑數匾惶幚鋷熵撠熑岁愊壬f。

對于自去年開始大蒜行情一路向好，陳先生認為，這也是市場行情決定的。“去年大蒜的銷量確實比往年好，主要是大蒜的衍生品多了，出口貿易也多了?！?/p>

而最重要的是，去年出現了供不應求的情況。“去年確實出現了缺口，庫里的大蒜根本就不夠當年賣的?！标愊壬硎荆馍炭吹搅松虣C，就都爭著買蒜，蒜農也惜售，價格自然就被推上去了。“往年這個時候，冷庫里已經開始收鮮蒜了，但是今年庫里都沒有鮮蒜。”陳先生表示，今年蒜農看行情好，都不想出售，而蒜商雖然買到了蒜，也都想曬成干蒜出售。“現在也沒聽說誰的庫里有鮮蒜?！?/p>

協會專家說蒜價不太理智 6月干蒜集中上市后或有改觀

“今年大蒜確實比往年貴，去年鮮蒜上市的時候價格是一斤1.2元，而今年是2.4元，價格上漲了一倍。”金鄉大蒜產業信息協會常務會長楊桂華說，“這與今年產量減少和蒜農惜售有一定的關系?！?/p>

“但現在的價格并不代表大蒜的行情。”楊桂華分析，6月份是干蒜集中上市的時期，那時干蒜價格可能會回落，那個時期才能顯露大蒜的行情。