放心奶離不開產業鏈通力合作

常理

我國是全球第三大牛奶生產國，奶業已成為現代農業和食品工業中發展最具活力、增長最為迅速的產業之一。隨著消費需求的不斷升級和奶業國際競爭的日益深化，國內奶業發展面臨著不少困難和挑戰。

國產奶總體向好

我國已成為全球奶業生產、加工和消費大國。數據顯示， 2015年我國奶類產量3900多萬噸，乳品產量2700多萬噸，乳品進口160多萬噸，折合成原料奶，奶類消費總量5000多萬噸。同時，奶業整體素質明顯提升。目前，奶牛存欄100頭以上的規模養殖比例將近50%，比2008年提高了近30個百分點；機械化擠奶率超過90%，牧場管理更加現代化；散養加快退出，牧場加快升級，產業模式不斷優化。

“由于我國奶業發展歷程比較短，不可避免存在這樣那樣的問題。”中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承告訴筆者，“2013年奶荒，供小于求，出現了高奶價。2014年以后直至現在，主要還是市場增長緩慢的問題。”近一段時間，奶農倒奶、賣牛的現象時有發生。谷繼承認為原因是多方面的，既有經營者自身的問題，也有養殖大環境的問題。要通過各種辦法，讓奶農渡過難關。

他認為，要促進奶業健康發展，首先在養殖方面要有降本、提質和增效之策，在加工方面要因地制宜調整產品結構；其次，乳企與養殖者要建立起契約關系，對于乳企因收購生鮮乳而過剩的，應給予適度補貼；要確保乳品安全，讓國人喝放心奶，放心喝奶。

奶類消費潛力大

從消費水平看，我國人均奶類年消費量從2000年的7公斤，提高到了現在的33.8公斤，但距離亞洲平均水平75公斤和世界平均水平110公斤還有較大差距。

“隨著我國經濟的發展、人民生活水平的提高、消費理念的改變、城鎮化進程加快等，乳品消費需求增長空間巨大，奶業發展前景廣闊。”谷繼承告訴筆者，這也意味著國產奶業轉型升級步伐需要加快。

按照農業部規劃，到“十三五”末，全國奶產量將達到4080萬噸，年均增加40萬噸；奶牛存欄100頭以上的規模養殖比重達到60%，比現在提高15個百分點，使規模養殖成為畜牧業主導力量。

對此，谷繼承表示，要加快奶業一體化建設，實現“種養加”一體化、“產加銷”一體化。只有通過一體化，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯結機制，才能真正解決“種養加”、“產加銷”不協調的矛盾，進而達到數量和質量的更加可控。同時，要加快現代奶業建設，這是我國奶業轉型升級的方向和目標，可從根本上解決傳統奶業“小、散、低、差”的矛盾。具體而言，從養殖方面，要加快標準化規模養殖進程；從加工方面，要加快調整產品結構，生產適銷對路的優質產品。

讓百姓喝上放心奶

當前，國內市場上進口液態奶銷量很好。對此，谷繼承認為，無論是從營養角度還是從衛生安全角度來說，奶制品都是越快進入人體越好，國外乳制品遠渡重洋來到中國，與這一營養原理有悖。未來奶業的發展方向是巴氏奶。

巴氏奶有哪些好處？谷繼承說，巴氏鮮奶是采取低溫殺菌工藝加工而成的，最大限度保護了營養成分不受損傷；其次，巴氏鮮奶中最大限度地保留了奶中雖然量很小、但種類很多而且功能強大的活性物質；第三，發展巴氏鮮奶可以增強民族奶業的競爭力，國際上大多數國家液奶消費量中巴氏奶占絕對數量，而在我國所占的比率雖然不斷增大，但離世界平均水平的差距還很大，還有很大的發展空間；第四，發展巴氏鮮奶可以促進我國標準化規模養殖和一體化建設，以及推進奶源基地的建設，近而保障我國奶業持續健康發展。

“發展巴氏奶，絕非排斥常溫奶。受國情的影響，當前和今后很長一段時期，常溫奶都會占據市場較高份額，都是改善國人營養的重要載體。為了促進產業持續健康發展，我們必須加大改革創新，加快產品結構調整，增強民族奶業競爭力。”谷繼承認為。

此外，飼料品質也直接關系到奶品的質量。“好畜只有吃好草、用好料才能產好奶、產好肉。”農業部畜牧業司司長馬有祥說。

去年，農業部會同財政部在黑龍江、內蒙古等10省區，選擇了30個縣開展“糧改飼”試點，以全株青貯玉米為重點，推進草畜配套。

“去年糧改飼計劃種植150萬畝，實際落實了286萬畝，收儲優質飼草料995萬噸，超出了預期目標將近一倍。目前，奶牛規模養殖場全面普及全株青貯玉米，成母牛平均單產達到了8噸，生產1噸牛奶節約飼料成本300元。乳蛋白等質量指標也有明顯提高，肉牛飼喂全株青貯飼料每出欄1頭節約飼料成本1000元，說明養殖效益提高了。”馬有祥表示。