做青團(tuán)

蔡睿妤

清明時(shí)節(jié)，在我們梅村，鴻聲一帶，有著用青團(tuán)來紀(jì)念泰伯的習(xí)俗，來贊美泰伯的高風(fēng)亮節(jié)。

制作青團(tuán)首先要準(zhǔn)備雪白的糯米粉，再準(zhǔn)備松軟香甜的紅豆沙餡，最后主角——青汁兒必需要準(zhǔn)備。做青汁兒是一個(gè)辛苦而復(fù)雜的工作。把青草放進(jìn)石臼里搗爛，經(jīng)過過濾之后的青水變得綠中透亮，聞上去有一股淡淡的青草香味，讓人聞著神清氣爽。

一切準(zhǔn)備就緒，我們就開始做團(tuán)子了。奶奶先幫我們?nèi)嗝鎴F(tuán)，先把米粉稱好一定的重量，按照一定的比例放入燒開的青水，然后迅速攪拌均勻，奶奶使勁地揉那柔軟的面團(tuán)，本來松散的面塊在奶奶的手中變成了大面團(tuán)，奶奶用手一拋，柔軟的面團(tuán)在空中飛舞，沒想到那么的結(jié)實(shí)，摸摸大面團(tuán)，哇，熱乎乎、軟綿綿的，特別細(xì)膩。我們把剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)搓長，切成一個(gè)個(gè)小方塊。我想：輪到我大顯身手的時(shí)候了，我一要好好表演，我拿起一塊面塊，就想直接捏成一個(gè)小碗狀，可我還沒捏成形，面團(tuán)就把我的手粘住了，我趕緊請(qǐng)教奶奶，奶奶笑瞇瞇地說：“只要沾點(diǎn)生粉就好了。”我趕緊按奶奶地做法試了試，嘿！還真有效，真是熟能生巧啊！我把餡兒放入小碗里，慢慢地把邊上的皮聚攏，就有了一個(gè)小辮子，我把團(tuán)子放入一個(gè)像放果凍容器里，“啪”的一聲，一座像小山似的團(tuán)子擺在我的面前，我把團(tuán)子一個(gè)一個(gè)整齊擺放在蒸籠里。

十五分鐘過后，啊，團(tuán)子變得軟軟糯糯的，碧綠碧綠的，特別好吃。吃著自己做的團(tuán)子，嘴里甜甜的，心里暖暖的。

指導(dǎo)老師：盛曉敏