藥食同源的魚腥草

顏桂海

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藥食同源的魚腥草

顏桂海

魚腥草是一種野草，它生命力旺盛，無論是田邊地頭，還是池塘灘涂，都是它生長的好地方。

新鮮的魚腥草有一股濃烈的魚腥味，有些人或許很難接受它，但在我國南方地區(qū)，魚腥草是用得較多的草藥。涼拌魚腥草根莖還是一味既生津又清熱的獨特佳肴，而它的藥用功效比味道本身更吸引人。

記得小時候，我有一次高燒不退，老家距離圩鎮(zhèn)的衛(wèi)生院又遠(yuǎn)，母親就到田埂上挖了一束魚腥草回來煲水給我喝，還做了涼拌魚腥草莖給我吃，晚上又用魚腥草熬水給我洗澡。次日清晨，我的高燒竟然退了。第一次吃涼拌魚腥草莖時，我感覺腥味濃烈，但是嚼起來卻很香。

也許是從小養(yǎng)成的習(xí)慣，長大以后，每逢感冒發(fā)燒、喉嚨不適，我總是找來魚腥草涼拌食用或用曬干的魚腥草煲水喝，療效十分明顯。

2015年盛夏，我出差到甘肅省定西市，由于那里氣候干燥，我連續(xù)幾天都感覺口干舌燥，我試圖尋找魚腥草。定西的文友王長偉對我說：“定西哪里有魚腥草？你去草藥店問問看吧。”后來，我在一家民間草藥店里，好不容易找到一小束新鮮的魚腥草草莖，但是價格奇貴。不過，將魚腥草煮水服用后，我喉嚨不適的問題迎刃而解。

前不久，我到貴州省興義市采訪扶貧開發(fā)攻堅專題，可能是一路上吃了過多的煎炸食品，我感覺喉嚨疼痛不已，便請隨行的興義市委宣傳部的工作人員羅應(yīng)紅為我找來魚腥草。我把魚腥草莖的老硬部分、根須掐除，把嫩脆的根莖切成小段，然后加入適量的生姜、蒜頭、紅辣椒干、醋等，并把混合調(diào)味汁澆淋在魚腥草莖上充分拌勻。

做好后，我夾起幾根魚腥草莖放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，發(fā)現(xiàn)這魚腥草莖脆嫩爽口，富有云貴高原特有的芳香，令我食欲大增。隨后，我的咽痛問題也大大緩解了。

看我吃得如此有滋有味，羅應(yīng)紅說，如果控制好火候，把魚腥草莖加肉絲和佐料炒熟食用，那會是另外一番風(fēng)味。

對于吃涼拌魚腥草莖，我總結(jié)出幾點經(jīng)驗。一是要加辣椒，尤其是指天椒，越辣越好，用辣驅(qū)寒療效佳；二是要有醋作為配角，才能使魚腥草莖迅速變軟，不至于刺傷嘴巴和舌頭；三是體質(zhì)虛寒的人不宜一次性吃太多。

我覺得，品味涼拌魚腥草莖，也像品味人生一樣，苦盡甘來，越嚼越香，越嚼越有滋味。

責(zé)任編輯：陳薇