放牧補飼對肉用犢牛生長發育與經濟效益的影響

周振勇， 李紅波， 閆向民， 杜 瑋， 張金山， 卡德爾， 張 楊

(新疆畜牧科學院畜牧研究所，新疆烏魯木齊 830000)

?

放牧補飼對肉用犢牛生長發育與經濟效益的影響

周振勇， 李紅波， 閆向民， 杜 瑋， 張金山， 卡德爾， 張 楊*

(新疆畜牧科學院畜牧研究所，新疆烏魯木齊 830000)

摘要[目的]研究在放牧補飼條件下不同品種肉牛的早期生長發育與經濟效益。[方法]選擇3月齡斷奶新褐雜牛(新疆褐牛與本地牛)、安雜牛(安格斯與本地牛)、荷斯坦牛、土種牛31頭，按品種分組開展夏草場放牧補飼試驗。[結果]安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛和土種牛補飼日增重分別為0.51、0.55、0.56、0.25 kg/d，安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛的日增重與土種牛相比差異極顯著(P<0.01)。新褐雜牛、荷斯坦牛、安雜牛的放牧補飼效果較土種牛好，新褐雜牛、荷斯坦牛、安雜牛和土種牛的投入產出比分別為1∶2.32、1∶2.29、1∶2.12和1∶1.02，放牧補飼經濟效益明顯。[結論]早期斷奶對后期放牧補飼肉牛的生長發育具有促進作用。

關鍵詞肉牛；放牧補飼；早期斷奶；生長發育

近年來，科技在畜牧業增產中的作用越來越大，草原畜牧業生產已由傳統的四季放牧向暖季放牧、冷季舍飼轉變，根據不同牲畜的營養需求，季節性的放牧補飼顯著提高了畜牧業生產效率。放牧補飼能使放牧牛在氣候惡劣的情況下維持日增重，在牧草生長旺季更能加速草食動物的生長發育，從而提高單位時間內的出欄率，緩解草場壓力。隨著社會環保觀念的增強，我國草原牧區實行“生態優先，減畜、轉人、轉方式”的可持續發展策略，能加快放牧加補飼技術的應用與創新，我國草原面積廣闊，但草原生產能力低，天然草地退化嚴重，人類生活條件和牲畜的生存條件均十分惡劣，畜牧業生產實用技術缺乏，仍沒有擺脫靠天養畜的局面[1]，草原超載過牧現象極為普遍，近年來新疆伊犁天山牧區夏牧場的載畜量為887.22萬只標準畜，實際最高飼養量可達1 200萬只標準畜；冬牧場的載畜量為342.1萬只標準畜，而實際越冬渡春的牲畜總量都在600萬只標準畜左右，草場退化嚴重，草原生態破壞加劇[2]。草原生態惡化直接影響草食動物食物鏈與生物鏈安全，甚至改變和破壞了傳統畜牧業的“夏壯秋肥冬瘦春乏”周期，無法保障草原畜牧業的可持續發展。賀宋文等[3]對湘西黃牛及其雜交肉牛放牧補飼育肥效果進行了研究，發現放牧補飼育肥效果明顯。劉瑩瑩等[4]研究表明雜交牛放牧補飼育肥效益明顯。王安奎等[5]研究了冬春季節補飼精料對BMY牛育肥性能的影響，結果發現隨著補飼日糧水平的提高，BMY牛的干物質攝入也明顯增加，說明補飼精料有利于粗飼料的攝入，從而平均日增重有所增加。藺宏凱等[6]認為肉牛補飼從6月下旬開始較為適宜。趙蕓君等[7]研究表明在天然草場少雨、牧草干旱的放牧條件下，僅靠7～9月天然草場不能發揮瑞士褐牛與新疆褐牛雜交后代犢牛的生長性能，在此條件下為充分發揮雜交后代犢牛的生長性能，在8～9月牧草條件較差的情況下應加大精料補飼量。斷奶犢牛的培育是養牛生產的重要環節之一，犢牛階段處于生長發育旺期，培育的好壞影響后續生產性能。為此，對犢牛進行放牧補飼條件下的生長發育研究很有必要。筆者選用2種斷奶方式的犢牛進行同營養水平下的放牧補飼試驗，探討結合放牧條件下不同品種和飼喂管理方式對生長發育的影響，旨在為制定適合新疆草原物候特征的犢牛飼養管理技術模式提供可靠依據。

1材料與方法

1.1試驗動物與試驗時間試驗牛均由尼勒克縣中洲牛場提供，選擇3月齡、體重相近的試驗牛31頭，品種分別是安雜牛6頭、褐雜牛8頭、荷斯坦牛6頭、土種牛11頭，其中安雜牛、新褐雜牛、荷斯坦3個品種均使用早期斷奶技術斷奶，土種牛為牛場常規飼養斷奶。試驗自2008年5月19日開始，至2008年8月17日結束。

1.2飼養管理與日糧營養水平每天早晨7：00放牧，中午13：00收牧，下午16：00放牧，20：00收牧。全天自由飲水，水質清潔。牛舍每隔10 d消毒1次，環境清潔衛生。經常清理圍欄圈舍內糞便及污泥，放牧期間跟蹤觀察犢牛食欲、精神及行動狀態，糞便有無稀、軟、臭等異常現象，發現疾病及時治療，試驗前將所有放牧牛集中驅蟲1次，確保牛體健康。日補飼精料水平為1.3 kg/頭，分早晚2次等量投喂。日糧配方及營養水平如表1所示。

表1　精料組成及營養水平

1.3放牧環境與地理位置放牧地屬于高山草甸草場，海拔3 000～3 500 m，主要牧草以早熟禾、三葉草、鴨茅等為主，放牧前草場牧草高度15 cm，結束時草場牧草高度為3 cm，由于受到自然條件的限制，當年夏季雨水很少，存在一定的過牧現象。

1.4測量指標與方法試驗開始與結束測量各組試驗牛體重、體斜長、體高、胸圍和管圍，在早晨6：00～7：00空腹測量。

1.5數據統計與分析對試驗數據使用SPSS 11.5統計軟件中ANOVA程序進行單因素方差分析，組間差異顯著性分析則采用Duncan’s法進行多重比較。

2結果與分析

2.1放牧補飼對犢牛體重發育的影響由表2可知，安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛3個品種試驗期體重與日增重差異均不顯著(P>0.05)。4個品種試驗牛的全期日增重分別為：安雜牛0.51 kg/d、荷斯坦牛0.55 kg/d、新褐雜牛0.56 kg/d、土種牛0.25 kg/d，安雜牛、荷斯坦牛和新褐雜牛的日增重與土種牛相比差異極顯著(P<0.01)。造成這種現象的原因主要包括品種和斷奶技術。從品種的角度來看，安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛之間存在品種差異，但其日增重相同，說明日增重的差異來自斷奶環節，即前期的飼養方式對后續的生長可以產生顯著影響。

2.2放牧補飼對犢牛體尺指標的影響由表3可知，同月齡不同品種犢牛的部分體尺指標差異顯著(P<0.05)，個別體尺指標差異極顯著(P<0.01)，其中3月齡安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛的體斜長差異不顯著(P>0.05)，但均高于土種牛(P<0.01)；荷斯坦牛的體高高于安雜牛與土種牛(P<0.01)，其余各組間差異均不顯著(P>0.05)；安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛的胸圍相接近，3個品種間差異不顯著，但均高于土種牛(P<0.05)，其中安雜牛、荷斯坦牛與土種牛差異極顯著(P<0.01)；除安雜牛的管圍與土種牛存在較大差異(P<0.05)，其余組間差異均不顯著；荷斯坦牛的腰角寬最大，與其余組差異顯著(P<0.05)，與安雜牛和土種牛差異極顯著(P<0.01)。體直長的品種差異與體斜長相接近，略有不同。

表2　放牧補飼對犢牛體重的影響

注：同列不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01);同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note： Different capital letters in the same column stand for extremely significant difference(P<0.01); different lowercases stand for significant difference(P<0.05).

6月齡各品種牛的體尺指標與3月齡相比有所不同。其中，6月齡體斜長與3月齡相同；體高方面，荷斯坦牛最高，與其他組差異顯著(P<0.05)，安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛均高于土種牛，差異極顯著(P<0.01)，安雜牛與新褐雜牛的體高在這一時期處于同一水平(P>0.05)；安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛的胸圍較大，與土種牛差異極顯著(P<0.01)，而荷斯坦牛的胸圍大于安雜牛(P<0.05)，其余組間無顯著差異(P>0.05)；4個品種牛的管圍從大到小依次為安雜牛、新褐雜牛、荷斯坦牛、土種牛，安雜牛與荷斯坦牛、土種牛差異極顯著(P<0.01)，土種牛的管圍極顯著低于其余組(P<0.01)，其余組之間差異未達到顯著水平；腰角寬與體直長的種間差異具有相似性，安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛之間無顯著差異，且均高于土種牛(P<0.01)。

從增量來看，各體尺指標在4個品種之間均存在顯著差異(P<0.05)。①體斜長。6月齡安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛、土種牛的體斜長比3月齡分別增加8.00、11.17、13.50和6.36 cm。其中，荷斯坦牛、新褐雜牛增長較快(P>0.05)，安雜牛與土種牛增長較慢(P>0.05)，新褐雜牛與安雜牛相比差異顯著(P<0.05)，與土種牛差異極顯著(P<0.05)，另外荷斯坦牛與土種牛差異也達到顯著水平(P<0.05)；②體高。安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛的體高增量差異不顯著，且優于土種牛(P<0.01)；③胸圍。4個品種牛的胸圍增量從大到小依次為新褐雜牛、荷斯坦牛、安雜牛、土種牛，荷斯坦牛與新褐雜牛、安雜牛與土種牛的差異未達到顯著水平，而新褐雜牛與安雜牛差異顯著(P<0.05)，荷斯坦牛與土種牛存在極顯著差異(P<0.01)；④管圍。4個品種牛的管圍增量從大到小依次為新褐雜牛、安雜牛、荷斯坦牛、土種牛，其中新褐雜牛和安雜牛的管圍增量與土種牛相比差異顯著(P<0.05)；⑤腰角寬。6月齡腰角寬較3月齡增量最多的為安雜牛(6.50 cm)，其次是荷斯坦牛(4.08 cm)和新褐雜牛(4.44 cm)，增量最少的是土種牛(1.00 cm)，表明早期斷奶組與土種牛差異極顯著(P<0.01)，安雜牛較荷斯坦牛與新褐雜牛差異顯著(P<0.05)，說明此階段安雜牛發育較快；⑥體直長。采用早期斷奶技術的安雜牛、荷斯坦牛、新褐牛的體直長增量顯著大于土種牛(P<0.05)，其中荷斯坦牛和新褐雜牛與土種牛相比差異極顯著(P<0.01)。

表3　放牧補飼對犢牛的體尺指標的影響

注：同列上標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。

Note： Different lowercases in the same column stand for significant difference(P<0.05), different capital letters stand for extremely significant difference(P<0.01).

2.3經濟效益分析從表4可以看出，通過為期90 d的放牧補飼試驗，各品種的凈收益從高到低依次為新褐雜牛(285.7元)、荷斯坦牛(280.7元)、安雜牛(243.2元)、土種牛(4.6元)。各品種的投入產出比由高到低依次為新褐雜牛(1∶2.32)、荷斯坦牛(1∶2.29)、安雜牛(1∶2.12)、土種牛(1∶1.02)，采用早期斷奶技術的安雜牛、荷斯坦牛和新褐雜牛的經濟效益非常可觀。

表4　放牧補飼試驗的經濟效益分析

注：精料的價格為1.4元/kg，每月代牧費犢牛為15元/頭，活體價格按10元/kg，共統計90 d。

Note： The price of concentrate is 1.4 Yuan/kg, agistment fee per month per calf is 15 Yuan, living body price is 10 Yuan/kg, statistics is calculated by 90 d.

3討論

3.1早期斷奶與牧區傳統方式斷奶對犢牛后期生長發育的影響該試驗中安雜牛、荷斯坦牛、新褐雜牛是在使用代乳料進行早期斷奶的，土種牛是牧區常規條件下飼喂至斷奶的，結果表明在斷奶階段，飼喂代乳料斷奶各組與常規斷奶組犢牛在體尺指標與體重上存在顯著差異。造成這種差異有以下因素：品種因素和飼養管理技術。從品種來看，試驗中4個品種均不同，但飼喂代乳料的3個品種牛之間沒有顯著差異，說明品種因素不是造成體尺較大差異的主要原因；飼養管理水平的差異是造成該試驗中早期犢牛體重和體尺指標差異較大的主要原因。國內大量研究表明，早期斷奶對犢牛消化道與體尺、體重均有影響，可促進瘤網胃的發育，在荷斯坦母犢牛的培育試驗中發現，早期斷奶飼喂的犢牛較充足奶量條件下培育的犢牛在斷奶時體重偏低，但并不影響成年牛的體尺，動物界普遍存在一個“補償生長”的現象，如果早期營養水平低，在較高營養水平條件下會出現一個較高的發育速度，結合“補償生長”角度，土種牛的早期營養水平低下，當其飼養水平調高時應該出現較高的日增重，但該試驗中0.25 kg/d 的日增重未體現出“補償生長”的優勢，原因可能與良種、雜種優勢有關，另外也與飼喂代乳料促進瘤胃和消化道發育、環境適應能力增強有關。王星凌等[8]通過研究不同精粗料條件下的斷奶犢牛生長性能發現，常規飼養組在相同的精粗比條件下與早期斷奶組日增重水平相同，未表現出補償生長。品種因素是制約放牧補飼效果的主要因素，純種與各雜交品種的生長發育均高于本地土種牛，常規斷奶條件下的土種牛在同營養水平下沒有表現出補償生長可能與斷奶體重有關，體尺與體重一定程度上影響犢牛的日增重。受“過牧”的影響，年齡小、體重輕的牛在爭奪優質牧草的能力較差，該試驗條件下土種牛的表現更加明顯，制定合理的載畜量，按體重分群放牧可能使得犢牛生產水平得以提高。

3.2同營養水平條件下不同品種體尺發育的差異于青云等[9]研究表明不同品種牛隨著年齡的增長，生長發育表現出各自不同的特點，6～10月齡新疆褐牛的體長生長相對較快，西門塔爾的管圍生長迅速，安格斯的管圍生長較慢，但日增重沒有差異。該試驗中3月齡安雜牛、新褐雜牛、荷斯坦牛與土種牛相比在體斜長和胸圍上存在極顯著差異(P<0.01)，說明不同的早期營養水平對犢牛體尺發育有較大影響。安雜牛和新褐雜牛與土種牛相比體尺指標顯著差異，說明雜交改良對體尺發育起到了促進作用。以上結果表明，品種間的體尺差異在3月齡就已表現出來。從3～6月齡各組牛體尺的累計生長來看，新褐雜牛、荷斯坦牛的體斜長生長較快，安雜牛的體高和腰角寬生長較快，土種牛體尺指標生長較慢。這說明不同品種牛骨骼組織的發育速度不同，與王文奇[10]、于青云等[9]報道的體尺發育具有不平衡性相一致，這可能與牛延技等[11]的發育分形理論相吻合。

3.3品種與經濟效益 隨著年齡的增長，不同品種體尺和體重的差異導致養殖經濟效益也有所不同。該試驗中經濟效益最好的是新褐雜牛，頭均285.7元；其次為荷斯坦組，頭均280.7元；安雜牛組頭均243.2元，土種牛經濟效益較差，頭均僅4.6元，說明該試驗條件下新褐雜牛效益高，土種牛表現差，除去成本土種牛收益甚微。從品種改良的角度來看，品種改良大大提高了肉牛養殖的經濟效益，良種優勢可轉化為巨大的經濟優勢。這與國內眾多研究報道的雜交優勢結果相一致。

4結論

該研究結果表明飼喂代乳料的犢牛在相同月齡較當地常規飼養的土種犢牛體重與體尺指標大，在相同的精料添加量下早期斷奶組的日增重與體尺發育較土種牛快，說明早期斷奶不僅對體重和體尺指標有明顯的促進作用，在內外環境的適應能力上也較本地常規斷奶公犢強。放牧補飼條件下早期斷奶組的經濟效益較好，不同的早期飼養管理對后續階段犢牛的生長發育有顯著的影響，不同品種的日增重水平各異，在該試驗補飼水平下飼喂新褐雜牛的養殖效益較佳。

參考文獻

[1] 張立中，王云霞.中國草原畜牧業發展模式的國際經驗借鑒[J].內蒙古社會科學，2004,25(6)：119-123.

[2] 周新華，楊菊清，竇來義.伊犁天山牧區發展草原畜牧業存在的問題與對策[J].新疆畜牧業，2010(10)：33-34.

[3] 賀宋文，揚秀華，田清武.湘西黃牛及其雜交肉牛放牧補飼育肥的研究[J].中國畜牧獸醫，2008,35(12)：157-158.

[4] 劉瑩瑩，李志才，肖兵南.雜交牛的放牧補飼育肥及屠宰效果研究[J].中國草食動物，2008,28(3)：36-38.

[5] 王安奎，楊國榮，楊世平，等.冬春季節補飼精料對BMY牛育肥性能的影響[J].中國牛業科學，2010,36(4)：43-46.

[6] 藺宏凱，張揚，地里木拉提·熱依木江，等.品種、季節因素對放牧犢牛生長發育的影響[J].中國草食動物，2009,29(1)：18-22.

[7] 趙蕓君，劉艷豐，王文奇，等.在夏季天然草場放牧加補飼對瑞士褐牛與新疆褐牛雜交后代體重、體尺的影響[J].草食家畜，2010,146(1)：45-48.

[8] 王星凌,李世英.不同精粗料比對斷奶犢牛生長性能的影響[J].山東農業科學，1997(5)：45-46.

[9] 于青云，余雄，周磊，等.不同品種公犢放牧補飼生長發育的研究[J].烏魯木齊：新疆農業科學，2006，43(3):244-247.

[10] 王文奇.荷斯坦犢牛的促瘤胃發育研究和小白牛肉生產技術的研究[D].烏魯木齊：新疆農業大學,2006.

[11] 牛延技，吳晨，孔祥翔，等.豬、牛生長發育的分形特性研究[J].畜牧與獸醫, 2000,32(4):35-37.

Effects of Grazing and Supplementary Feeding on Growth and Economic Benefit of Calf

ZHOU Zhen-yong, LI Hong-bo, YAN Xiang-min, ZHANG Yang*et al

(Institute of Raise Livertock, Xinjiang Academy of Animal Science, Urumqi, Xinjiang 830000)

Abstract[Objective] The aim was to study early growth and economic benefit of different varieties of calf by grazing and supplementary feeding. [Method] Choosing 31 head of three-month old weaning calf including Xinheza(Xinjiang brown cattle and local cattle), hybird Augus(Angus and local cattle), Holstein, local cattle, grazing and supplementary tests were carried out in summer pastures. [Result] Daily gain of hybrid Augus, Holstein, Xinheza and local cattle was 0.51, 0.55, 0.56, 0.25 kg/d respectively, there was extremely significant difference(P<0.01) of daily gain between hybrid Angus, Holstein, Xinheza and local cattle. The effect of grazing and supplementary feeding on Xinheza, Holstein, hubrid Angus was better than local cattle. The input-output ratio of Xinheza, Holstein, hubrid Angus and local cattle was 1∶2.32, 1∶2.29, 1∶2.12 and 1∶1∶02, the economic benefit was obvious. [Conclusion] Early weaning can promote the growth and development of calf by grazing and supplementary feeding in the later period.

Key wordsCalf; Grazing and supplementary feeding; Early weaning; Growth

基金項目新疆維吾爾自治區科技重大專項(201230116-10)。

作者簡介周振勇(1980- )，男，甘肅酒泉人， 高級畜牧師，從事肉牛營養與代謝研究。*通訊作者，研究員，碩士生導師，從事肉牛遺傳育種研究。

收稿日期2016-03-12

中圖分類號S 816

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)10-140-04