舌尖上的歐洲杯Ⅲ

歐洲杯季前賽已經熱身近2個多月，各個國家隊的國腳們差不多已經預熱完成，此次我們最后一期的巡禮也將饞游一下這幾個實力不俗，也同樣有著美味珍饈的國家。除了東道主法國，還有伊比利亞半島的葡萄牙，東歐的捷克，與不列顛島相望的愛爾蘭，以及神秘之師土耳其。他們不僅有著各自的美食特色，當然今年的歐洲杯他們一樣有機會沖擊德勞內杯。

1、魔都頂尖法蘭西美味 （第一和第二個加小封面2P）

作為在上海灘的一家頂級西餐廳，相信MMB的名聲早已遠揚各處。高貴優雅、金碧輝煌的內飾和環境，令人不禁會有些“拘謹”，畢竟法餐確實需要注意正式的用餐禮儀，雖然餐廳盡量會滿足大家的需求，但我們也應該注意最起碼的尊重和禮數吧。

相對“無語”卻又含情脈脈的浦江夜景以及主廚Paul Pairet 精心準備的盤中珍饈都令人怦然心動！從吉拉多生蠔、牛臉肉、澳大利亞肉眼牛排、銀鱈魚、鵝肝、檸檬塔等，每一道料理中，都融合著廚師團隊的別具用心。這里一定要提一下餐廳的鬼馬主廚Paul Pairet，這位崇尚美食平等主義的法國廚師，游歷天下，最初其在巴黎Café Mosaic嶄露頭角，多年在香港、悉尼和雅加達游歷的影響最終形成他“法式又非法式”的國際化的印記。他是位固執的完美主義者，其本人以動人心弦、極富挑戰性的菜式引發無數食客的狂熱和好評。自從2009年Pairet與VOL貿御餐飲集團合作后，他便致力于帶給上海Mr& Mrs Bund這家現代法式餐廳煥然一新的餐飲理念，他要在此塑造出一個分享簡潔精致料理的流行美食概念，究竟在這個6月他將為熱愛美食的吃貨們帶來什么樣的新作，一起期待吧！

法式美味：

柑橘罐蒸大蝦：主廚獨創料理，大蝦以檸檬草貫穿，涂上橄欖油，與柑橘片，柑橘汁，檸檬草葉，香草置于密封罐中，冷藏過夜。上菜前整罐同蒸約7分鐘后上桌。

松露烤面包：獨創料理之一，烙烤吐司一邊約3厘米至焦脆，吐司另一邊吸飽法式檸檬奶油汁，上層鋪滿松露切片，附上一匙檸檬奶油泡沫，令人垂涎欲滴。

檸檬塔：先將整顆檸檬挖空，于糖水中慢火浸煮6小時，冷卻冷藏隔夜；再次小心挖除內殼纖維，重復前述所有步驟兩次。湯煮檸檬皮呈現半透明狀態。

Mr& Mrs Bund

地址：上海市黃浦區中山東一路18號6樓

電話：021- 63239898

2、葡國美食魂

最后我們當然還是不能忘了擁有C·羅的葡萄牙隊，雖然隊伍中只有他一人獨挑大梁的感覺，但誰也說不準，就是這么硬生生地一路晉級了呢。而在葡國餐廳中，就讓小編為大家介紹下賈梅士葡國餐廳，其位于北京勵駿酒店一層，是以葡萄牙偉大的詩人、哲學家、冒險家及浪漫主義作家集于一身的賈梅士先生名字命名。如果你是一位文藝咖，那么步入餐廳的一瞬間便能感知這里的DNA，餐廳四壁的手繪壁畫向每一位到此的賓客娓娓道出賈梅士先生一生不平凡的經歷以及他的不朽著作《葡國魂》。

值得一提的是，賈梅士葡國餐廳是京城首家正宗的葡國餐廳，由于北京勵駿酒店隸屬于澳門勵駿創建集團，加之與葡萄牙在歷史上有很深的文化淵源，因此才在酒店內創立了這家餐廳，這也讓眾多喜愛葡萄牙料理的人們終于有了棲息之地。

餐廳設有60個餐位，在一片藍白色的景致中，你能看到古樸與典雅，浩瀚與海洋。當然，餐廳所選用的大部分食材和全部葡萄酒均由葡萄牙進口，每道精美的菜肴均由葡萄牙本地廚師主理。身著民族服飾的員工，在這充滿異域風情的餐廳里，用別致的餐具盛放異國佳肴，為您奉上全新美食體驗、提供最優質的專業服務。餐廳特別聘請了葡萄牙籍廚師親自料理餐食，由其主理的廚房團隊，帶領大家一起為還原最真實的葡萄牙料理而努力。

葡式美味：

滋味海鮮飯：精選胡蘿卜、洋蔥、芹菜、蒜、龍蝦頭、番茄膏、大蝦、魷魚、蝦仁、文蛤、香米等。將海鮮湯至8成熟，放入原料等，煮熟后放入鹽、胡椒粉辣椒油，鮮香入味。

葡式烤整只乳豬：由凍乳豬、豬油、蒜、黑胡椒、香葉、海鹽等材料烹飪而成。將黑胡椒碎、香葉、海鹽打碎后放入豬油一起攪拌均勻，將打好的豬油均勻地抹在豬腹和豬背上進烤箱烤。

賈梅士葡國餐廳：

午餐：11：30- 4：30晚餐：18：00- 22：30（周二至周日）

地址：北京市東城區金寶街90- 92號酒店2樓

電話：010- 85113388轉8920

3、暢飲捷克一流啤酒（第3、4、5共2P）

這家捷克餐廳引用柯里昂這位教父的名字，頓時讓我們感受到這家餐廳所蘊含的故事和經營理念。步入餐廳內，你能看到布拉格、克魯姆洛夫、卡羅維發利的“城市風景”，大氣寬闊的兩片室內用餐環境，可以同時容納100人以上在此用餐。桌椅和圍欄，均上選優質木，打造成中歐風格，大屏幕和音響設備，似乎已經為夜晚的狂歡做好了準備。

特別值得一提的是在餐廳每一個角落的裝飾產品，包括古董水瓶、相機、打字機、鬧鐘，都是從捷克當地淘寶回來。而VIP室的鹿角燈更是珍貴無比，從國外運入后在現場組裝，并配上水晶燈罩。另外擺放在一邊壁墻上的各種啤酒杯（陶瓷、木質、玻璃）也極具視覺沖擊。而一幅手繪的墻畫上描繪著一個農夫牽著兩匹馬的情景，據介紹在當地人們會靠馬兒運送啤酒，所以這幅畫的意思就是有酒喝啦。其實捷克的啤酒也是世界頂尖，這里不僅從捷克空運當地著名康拉德啤酒，而更難能可貴的是這里擁有4個1000L釀桶的啤酒工廠，全進口捷克的啤酒麥，經過為期14天的“沉淀”，鮮釀的黑、黃、白啤深受到店吃貨的好評。

來自捷克的Michal Radek身為餐廳的總廚，他負責掌控這個餐廳的出餐和衛生安全。10歲便在父母熏陶影響下，他很快便愛上了這份職業，如今依然在奔三道路上的他，對美食有著旺盛的創意和激情，而他的靈感基本源自于旅行，曾連續幾個賽季在摩托GP比賽中擔任車隊廚師，讓他幾乎走遍了整個歐洲。在此次歐洲杯期間，他將為大家準備三種餐廳自制香腸，這也是足球比賽時候的最佳佐菜。如果小伙伴們想去捷克旅行，除了古老而又美麗的布拉格（特別要去一去庫特納霍拉），另外還有迷你浪漫的克魯姆洛夫，以及充滿歷史和文藝復興時期建筑的利托米茲爾。隨著天氣逐漸轉夏，戶外露臺區漸漸成為眾多來賓青睞所選。

捷式美味：

自制混合香料烤豬肘配炒蔬菜培根和土豆泥：不得不說，烤豬肘的外皮非常清脆，豬肘肉則香酥，甚至連骨頭都可以被輕易咬碎，配淡奶色的土豆泥，再蘸些秘制醬，可口迷人。

捷克傳統牛肉卷配雞蛋熏腸、蔬菜飯及姜味肉汁：這道在捷克稱之為西班牙鳥。廚師改變了這道菜的成分和設計，這個有趣的組合包含了蔬菜飯、泡菜、生姜、牛肉和雞蛋。

柯里昂捷克自釀啤酒餐廳

地址：上海市徐匯區龍騰大道2879號3011

電話：021- 33563578

4、經典的土耳其燒烤

土耳其隊是一只不可小覷的球隊，你越是忽視它，它越會給你驚喜。02年世界杯、08年歐錦賽第三名的成績依然在我們的腦海里，不知道大家對土耳其的料理是否也略略好奇？

土耳其老板兼餐飲總監Mehmet先生出生在土耳其東部，生活在土耳其西部，8年前懷著對中國的好奇心踏上了中國，4年的努力，如今已經在上海擁有2家土耳其料理餐廳，這家位于靜安寺的餐廳是他的新店。他侃侃而笑地為我們介紹到：土耳其人吃面包喜歡用手抓著吃，所以飯前一般都會洗手，加上土耳其是穆斯林國家，土耳其人在吃飯前一般都會祈禱然后開飯，餐廳內是不可能有豬肉的。對于上菜的順序很講究，一般都是上面包再喝湯，然后冷菜再熱菜，之后上甜品，最后再來一杯土耳其紅茶。特別要注意的是在土耳其餐廳吃飯不要發出嘎巴嘎巴聲，這是不禮貌的哦。即將到來的6月，這里不僅會提供土耳其特色烤肉，還會有土耳其著名的EFES啤酒供應。

最后，主廚熱情地為我們介紹了去土耳其的必賞之地。首先要去伊斯坦布爾，它是歷史古都，名勝古跡都非常豐富，卡帕多奇亞也是一個熱門景點，你可以在熱氣球上欣賞獨特的土耳其地貌，絕對給你帶來非常奇特的感覺。

土式美味：

土耳其西葫蘆餅配酸奶：多種素材搭配混入面粉煎烤出來，食用時配上土耳其自制酸奶，口感飽滿獨特，屬于熱前菜。

伊斯肯德烤肉：土耳其香料腌制過的牛羊肉在炭火上燒烤之后，香味甚濃，配合土式番茄醬和自制酸奶一起食用。

土耳其風味烤羊排：鎮店特色菜，采用土耳其特色香料腌制，經過炭火燒烤后，香味四溢，口感嬌嫩獨特。

TUK Turkish and Mediterranean Restaurant

地址：上海市靜安區萬航渡路1號

電話：18501603744

5、來自吉尼斯發源地的美味（版面最小）

浦東大拇指廣場一直是眾多小資饕客的匯聚地，在這塊風水寶地，可以說美食與魅影無處不在。而在上海鮮有的愛爾蘭主題酒吧餐廳也位于此。路過店門口的時候，灰黑色做舊的木門和外墻，可能很忽略它的存在。不過踏入餐廳的一瞬間，你就有一種穿越至不列顛島的感覺。

全場棕色的木椅、木桌、木凳、木吧臺，圓桌下是用木頭所做酒桶狀的“支架”，生動形象地反應出餐廳的啤酒主題。墻上掛著一部分布畫的藝術品，這些是畫師的真跡，另外還有許多壁畫、相框、壁燈、掛鐘、吊燈等英式風格的物件，共同將餐廳點綴成愛爾蘭當地文化的感覺。當然在英式的環境下，也少不了正宗的美味，愛爾蘭煎盤、愛爾蘭特色攤餅、牛肉派、鵝肝凍配黑櫻桃醬、黑椒豬肋排、烤鱸魚配番茄沙沙、烤整雞、烤羅非魚等，都出自這里的主廚邵俊之手，廚師學校畢業的他從2000年便開始廚藝生涯，并在“西藝”中浸淫多年。如果小伙伴們想去愛爾蘭旅游，邵大廚建議大家看一遍《勇敢的心》，它會帶你一路瀏覽美麗雄偉的愛爾蘭城堡。

其實愛爾蘭人酷愛喝啤酒，包括JAMESON、威士忌、Harp、Guinness等品牌，都是當地人特別喜歡的啤酒。而在這里，你就可以品嘗到當地最純正的Guinness啤酒。

愛式美味：

墨西哥玉米片：色澤金黃，配有多彩的番茄沙沙以及大片的墨西哥辣椒圈，還內附芝士醬哦。

烤春雞：色澤金黃表皮還帶有絲絲滲出的雞油，香嫩可口，雞肉中還會帶有蔬菜的清香味。

愛爾蘭文化餐廳

地址：上海市浦東新區芳甸路199弄40號大拇指廣場20號

電話：021- 50339163

二、品歐洲杯怎能少了美酒（1P）

此次美酒之旅，我們尋著酒香的痕跡，來到了費南德斯·戈麥斯酒莊，在這片巖洞和葡萄園環繞的Labastida和郊區，同樣盛產著以丹魄為葡萄品種的不同紅酒，它們有的入口堅實而新鮮，而有的則帶著優雅輕柔的回甘。EL Primavera更是拿下2015年丹魄國際葡萄酒大賽銀獎，其品質毋庸置疑。

1、費南德斯干紅葡萄酒FERNANDEZ GOMEZ TEMPRANILLO

葡萄品種：100%丹魄

品味筆記：活潑明亮的紅色，配合豐富的紫色色調，讓人如品一位香艷嫵媚的美女。輕“吻”一口，能感受到紅梅和烏梅味的果味，以及黑醋栗、八角香料味。良好的芳香度，入口會產生一種強烈豐富的味道，單寧來自于成熟高品質的葡萄，給人非常愉快的感受，Tempranillo使酒呈現出平衡的感覺，給你一種柔滑年輕活力的動感，持久回味。

理想搭檔：魚、海鮮、白肉、清淡小吃、意大利面。

2、南費南德斯佳釀干紅葡萄酒FERNANDEZ GOMEZ CRIANZA

葡萄品種：100%丹魄

品味筆記：

品味筆記：一眼你便能看見它強烈的櫻桃紅色，美味的果香和橡木桶陳年香氣溢杯而出，這款佳釀是經歷14個月在美國和法國橡木桶陳釀，1個月水泥槽混釀。口感香醇結構均衡，可口成熟芬芳的單寧細膩柔滑。

理想搭檔：紅肉、奶酪、腌臘制品、燉湯等。

3、費南德斯歌海娜干紅葡萄酒 FERNANDEZ GOMEZ GARNACHA

葡萄品種：100% 歌海娜

品味筆記：強烈的櫻桃紅色，水晶般的紅色水果香氣（歐洲野山酸櫻桃的一種，樹莓，高山草莓），中等酒體，有明顯的果味，常綠矮灌木叢、丁香、可愛菌類的味道，堅實而新鮮的入口，有力且優雅的回味。

理想搭檔：young meats和燉湯。

4、春天干紅葡萄酒EL Primavera

葡萄品種：100%丹魄

品味筆記：這是一款年輕（帶莖發酵）的酒，在不銹鋼容器內發酵，溫度控制在25度內，并在橡木桶陳釀5個月。從色澤上看，它具有強烈的櫻桃色，帶著淡淡的優質橡木的氣味和果香。強有力的口感，有新鮮肉質的感覺。

理想搭檔：輕度肉食，如意大利面，米飯，肉，魚以及開胃菜。

TIPS：

從1400至1500年起，費南德斯·戈麥斯酒莊的葡萄酒就已平靜地躺在500個橡木酒桶中。在Tolono山的斜坡上擁有著30公頃的葡萄園，葡萄園種植的葡萄品種中，有些葡萄樹已經有一百年樹齡，大部分是Tempranillo，也有紅白Garnacha、viura、graciano 和malvasia。

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