蠶豆花開

郭紹龍

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又到了蠶豆花開的時節。

蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆。原產地為歐洲地中海沿岸及亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆很普通，卻給我很深的印象。一方面因為蠶豆是一種肥地的作物，童年時，鄉親們伺弄那片貧脊的紅土地，使用的肥料主要是農家肥，而那時飼養的牲畜很少，產出的肥就少，農家肥極為金貴。種一季蠶豆還能增加土地的肥力，蠶豆當然受歡迎。另一方面是蠶豆有一種特別的香味，它不同于黃豆的濃香，也不同于豌豆的香中帶甜，那是一種淡淡的清香，我極為迷戀。蠶豆屬于小春，秋種春收。對生長環境要求不高，點在旱地里，不施肥也會長；水稻收割后放干田水，不用翻犁，將滿身蟲眼的蠶豆種按到谷茬根部，就能長出很肥的豆苗。

蠶豆也是我接觸過的農作物中唯一的方型莖的作物。過年時，蠶豆花開了，白色的花瓣像一只蝴蝶，上面有紅紫色斑紋，微風吹來，豆棵擺動，仿佛很多花斑蝴蝶展翅欲飛。年幼時的娛樂，總是一些惡作劇，我在自制的銅管手槍的槍膛里安放一個炮竹，引線穿過引線口伸出來，再往槍膛里放一粒砂子，槍口瞄準一株蠶豆桿，點燃引線“啪——”，砂子射出去，一棵蠶豆桿就折了。心底一種勝利感油然而生，殊不知卻是對一株蠶豆致命的傷害。

花謝了之后，長圓形的豆莢就長出來，豆皮肥厚。蠶豆米呈橢圓形，略扁平，結得多的一個豆莢4粒，少的只有1粒。蠶豆營養豐富，含8種人體必需的氨基酸及碳水化合物。

在那個饑餓的年代，我們用盡一切辦法享用蠶豆。青蠶豆，當作水果，直接生吃，剝了外層的綠皮，露出白色的豆米，粗大的一端有黃色月牙。剝去白皮，就是綠色的豆瓣，吃著青甜中帶點苦味。煮青豆，掐了絲，連豆莢打油湯煮或者拌酸菜煮。農村煮菜都是大鍋大鍋的，有時就吃不完，剩下的豆莢和豆米已經分裂開來，孩子們就樂了。從佛手瓜棚上折來搭棚的細竹枝，撈出豆米，穿在竹枝上，竹枝分出好幾杈，抬著就像一棵“豆樹”，在街心里邊走邊吃，見人抹一粒遞過去，很是得意。

豆米漸漸變老，無法生吃，就在地邊燒一堆火，把蠶豆連棵子拔來，一串一串在火上燒了吃。豆葉干了，掉了，豆莢變黑變硬，拔了蠶豆棵挑到曬場上，用連桿錘打，就剝離出白色的蠶豆。干蠶豆的吃法主要是當菜吃，頭晚將一碗蠶豆放進水里泡著，第二天豆米胖了，鼓起來，掐破豆皮，擠出豆仁，炸吃，不是很香，但面；拌了西紅柿煮，就有一種很特別的甜味。

泡胖的豆米濾了水，放在筲箕里捂三天就長出豆芽來，豆芽煮熟就當零食吃，家鄉有個風俗，每年端午節都要煮蠶豆芽吃。干蠶豆就只能炮吃，從火塘里鏟一盆姊妹灰，把蠶豆放進去炮，炮到蠶豆黃中發紅，篩去灰，撿出蠶豆就可以吃，炮的蠶豆比較硬，要牙口好才吃得動。

栽秧時節，鄉親們都非常辛苦，勞作的間隙，誰裝了一兜炮熟的蠶豆去，分發給大家，于是，田埂上咔嗒咔嗒的咀嚼聲此起彼伏，一股清香彌漫在田野上，那是勤勞的鄉親多么愜意的時光啊！