一個(gè)越南難民如何成為辣醬之王

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“我只想為我的客戶生產(chǎn)安全的產(chǎn)品，我看重的不是利潤(rùn)。”有了這種信念，他堅(jiān)持打造出富人辣醬的質(zhì)量，以窮人能接受的價(jià)格出售。因此，無(wú)論是挨餓難民還是專(zhuān)業(yè)廚師、美食家、音樂(lè)家都可以買(mǎi)得起拉差辣醬。

說(shuō)到辣椒醬，大家首先想到的肯定是國(guó)民品牌老干媽?zhuān)绻f(shuō)世界上最火的辣椒醬，那一定是風(fēng)靡全球的品牌——拉差辣醬（SiRacha）。

這個(gè)辣醬在國(guó)外火得不得了，出國(guó)旅行，你很可能會(huì)在很多餐桌上看到這個(gè)戴著“綠帽子”的辣椒醬。而且其腦殘粉眾多，他們會(huì)在各種直播中喝辣醬。更狠的，會(huì)直接干掉3大瓶。

2013年，拉差辣醬一年賣(mài)出2000萬(wàn)瓶，年收入8500萬(wàn)美元。其每年的收入增長(zhǎng)20%。你可能會(huì)不屑一顧，老干媽一年還賣(mài)30個(gè)億呢，不就是一罐辣椒醬嗎，還能上天不成？

沒(méi)錯(cuò)，拉差辣醬還真的上了天。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)宇航員在太空中味覺(jué)會(huì)逐漸遲鈍，需要味覺(jué)上的刺激，因此NASA（美國(guó)國(guó)家航空航天局）的食品科學(xué)部門(mén)將拉差辣醬列入太空補(bǔ)給，送上國(guó)際空間站供宇航員享用。

它已經(jīng)徹底改造了歐美人的味蕾。

從越南難民到辣醬之王

如今辣椒醬是一個(gè)迅速發(fā)展的全球生意，是美國(guó)增長(zhǎng)最快的10個(gè)產(chǎn)業(yè)之一。但是在上世紀(jì)80年代，這樣的辣醬在美國(guó)市場(chǎng)上幾乎是空白。

正是這款超級(jí)爆品辣醬的創(chuàng)始人，也是其靈魂人物戴維·陳（David Tran）將辣醬推向了歐美市場(chǎng)。戴維1945年出生在越南，祖籍中國(guó)廣東，祖輩從潮州舉家遷居到越南胡志明市郊區(qū)。

戴維從小就跟隨家人一起種植辣椒，制作并販賣(mài)辣椒醬。越戰(zhàn)期間，他將自制辣椒醬拿到美軍營(yíng)地和附近店鋪出售，大受歡迎，由此攢下人生第一桶金。

1978年，戴維帶著家人搭乘臺(tái)灣貨輪“匯豐”號(hào)離開(kāi)越南。在香港，他們得到聯(lián)合國(guó)難民署幫助，從那里啟程前往美國(guó)波士頓。

1980年，戴維來(lái)到了洛杉磯，在唐人街開(kāi)啟了他的事業(yè)。他發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的美國(guó)人沒(méi)有真正的辣椒醬。所以他親手做了一爐放在籃子里，用他的小貨車(chē)送到顧客手里。從此之后，戴維的辣醬帝國(guó)邁出了第一步。

開(kāi)公司需要公司和品牌名稱，戴維的做法簡(jiǎn)單粗暴：辣醬名稱SiRacha來(lái)自自己生活的村莊拉差（Si Racha），商標(biāo)則是自己的屬相——雞，而公司則來(lái)自戴維當(dāng)年離開(kāi)越南的貨輪“匯豐”（HUEY FONG）號(hào)。

如今拉差辣醬已經(jīng)成為全球知名的辣醬品牌，瓶子上至少標(biāo)注了英語(yǔ)、法語(yǔ)、漢語(yǔ)、越南語(yǔ)和西班牙語(yǔ)5種語(yǔ)言。

30年不漲價(jià)，用窮人接受的價(jià)格做富人享受的品質(zhì)

戴維目標(biāo)并非成為億萬(wàn)富翁，他不是為了快速致富。只是為大家提供足夠的新鮮的好吃的辣椒醬，僅此而已。

他的雇員享受良好的工資，100%的醫(yī)療保險(xiǎn)，正如他所說(shuō)的，“我相信我對(duì)員工的投資會(huì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與良好的服務(wù)。”

普通裝的辣醬一罐不到2美元，工廠成立到現(xiàn)在已經(jīng)30多年時(shí)間，他從沒(méi)有增加過(guò)辣醬價(jià)格。“我只想為我的客戶生產(chǎn)安全的產(chǎn)品，我看重的不是利潤(rùn)。”有了這種信念，他堅(jiān)持造出富人辣醬的質(zhì)量，以窮人能接受的價(jià)格出售，因此無(wú)論是挨餓難民還是專(zhuān)業(yè)廚師、美食家、音樂(lè)家都可以買(mǎi)得起拉差辣醬。

在美國(guó)辦工廠成本很高，很多人勸說(shuō)戴維到發(fā)展中國(guó)家辦廠。但是他堅(jiān)持把工廠留在美國(guó)本土，通過(guò)向國(guó)家繳稅來(lái)回饋給幫助過(guò)他的國(guó)家。“1973年至1975年，我在越南當(dāng)兵。在此期間，如果你不殺死別人，你就會(huì)被殺死。在最后一刻，我爬上直升機(jī)的平臺(tái)，為了減輕重量，飛行員將摩托車(chē)推到海里，我們才得以升空。美國(guó)接受了我這個(gè)難民，我應(yīng)該有所回報(bào)。我是美國(guó)公民，我想給美國(guó)創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。”

風(fēng)靡全球，他只是做了最普通的事

隨著拉差辣醬銷(xiāo)量的飆升和普及，有人建議戴維適當(dāng)減少辣醬的辛辣程度或者把味道調(diào)得更甜一些來(lái)迎合美國(guó)顧客的口味，戴維斷然拒絕道：“辣椒醬就是要辣。如果你不喜歡它，就少放點(diǎn)，我們做的可不是蛋黃醬。”

為了節(jié)約成本、方便生產(chǎn)運(yùn)輸，世界上絕大多數(shù)的辣椒醬用的是干辣椒，但是匯豐食品完全不同，他在辣椒收割的當(dāng)天就會(huì)將他們處理好，直接將新鮮的辣椒做成辣醬。匯豐有自己專(zhuān)門(mén)種植辣椒的農(nóng)場(chǎng)，但是每年超過(guò)一億磅辣椒根本不夠用。即使跟不上，戴維還是不愿意以犧牲辣醬品質(zhì)的方法保證供應(yīng)量。

關(guān)于安全，并非所有的辣椒醬生產(chǎn)廠家都受到肉毒桿菌的影響，但戴維為了客戶的安全，主動(dòng)和實(shí)驗(yàn)室合作進(jìn)行肉毒桿菌檢測(cè)，并堅(jiān)持用最高門(mén)檻質(zhì)量和安全檢驗(yàn)辦法。

36年來(lái)，匯豐食品沒(méi)有雇傭過(guò)一名推銷(xiāo)員，從未給辣醬做過(guò)廣告宣傳，他們沒(méi)有facebook或twitter賬戶，公司網(wǎng)站很少更新，最近一次內(nèi)容更新還是在2004年5月。匯豐“拉差辣椒醬”在美國(guó)市場(chǎng)暢銷(xiāo)不衰，完全緣于它可靠的質(zhì)量和口碑。

“我從來(lái)不做廣告，因?yàn)槲⒈〉睦麧?rùn)不允許我那樣做。”戴維這樣說(shuō)。

而且戴維最近才知道拉差辣醬已經(jīng)成為最受壽司廚師們喜愛(ài)的原料，他們使用拉差的辣醬已經(jīng)好幾年了。“我一直不知道這件事，直到我的經(jīng)銷(xiāo)商告訴我”。拉差辣醬廣受好評(píng)，完全得益于人們的口口相傳。

拉差辣醬已經(jīng)成為一個(gè)超級(jí)IP

你會(huì)因什么而知名呢？自創(chuàng)始之日起，辣醬的包裝從未改變，極易辨認(rèn)：透明塑料瓶，綠色瓶蓋，瘋狂的公雞。設(shè)計(jì)獨(dú)特的包裝如今已經(jīng)成為一個(gè)超級(jí)IP（知識(shí)產(chǎn)權(quán)，特指具有長(zhǎng)期生命力和商業(yè)價(jià)值的跨媒介內(nèi)容運(yùn)營(yíng)），能把辣醬做成IP，也許只有匯豐食品了。

匯豐食品已經(jīng)和一些專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)商比如爆米花公司、80美元黃金吊墜廠家達(dá)成許可協(xié)議，可以生產(chǎn)以拉差辣醬為主題的衣帽、玩具、飾品等小玩意。

匯豐食品也與競(jìng)玩具公司合作制作拉差Bearbricks（積木熊），并在圣地亞哥動(dòng)漫展獨(dú)家出售。

沒(méi)有噱頭，不造概念，全心全意保證產(chǎn)品的質(zhì)量，這是拉差辣醬對(duì)顧客的承諾，也是其一直堅(jiān)守的商業(yè)準(zhǔn)則。

David Tran值得每一個(gè)創(chuàng)始人學(xué)習(xí)。

摘編自微信公眾號(hào)“金錯(cuò)刀”