一包薯片里氣體竟然占了86%？

貓亂

為啥薯片袋子里面有那么多空氣？

雖然有種被奸商欺騙了的感覺，但為了避免打開袋子發(fā)現(xiàn)一包渣渣，充氣的確是有必要的。順便，袋子里面充的是氮?dú)舛皇强諝狻?/p>

薯片袋子里面的空氣究竟占去了多少體積？直覺告訴你應(yīng)該至少超過一半。為了搞清楚具體的數(shù)字，家住紐約布魯克林的藝術(shù)家哈格里夫斯做了一系列的實(shí)驗(yàn)。他先用排水法測出了一袋原味樂事薯片的總體積，然后把里面的內(nèi)容倒出來，真空包裝后又測了一次。答案是氣體大概占86%，也就是說其中的薯片體積不到1/6。而桶裝薯片也沒有好到哪里去—大概是2/3的氣體和1/3的薯片。

對此感到憤怒的當(dāng)然不止哈格里夫斯一人。去年九月份，兩名韓國男青年用160袋薯片扎了一只筏子，并且成功在首爾蠶室大橋附近橫渡了漢江，將近兩百名群眾圍觀了這一旨在抗議生產(chǎn)商過度包裝的活動(dòng)。

事實(shí)上，薯片袋里的氣體并非空氣，而是氮?dú)狻Ｊ砥绻鯕忾L時(shí)間接觸，其中大量的脂肪酸就會(huì)被氧化，散發(fā)出一股俗稱“哈喇子味兒”的腐敗味道。另外，空氣中的水分不但會(huì)讓薯片受潮，還非常有利于細(xì)菌的滋生。所以，薯片在包裝過程中要經(jīng)過一道氮?dú)鉀_洗的程序。1994年的一項(xiàng)研究也證明，這樣做更能夠保持爽脆和新鮮的口感。

至于為什么要充到鼓鼓囊囊，因?yàn)檫@確實(shí)能提供緩沖作用，而且能幫薯片適應(yīng)氣壓的變化。為了避免消費(fèi)者誤會(huì)，質(zhì)監(jiān)部門要求所有充氣包裝的食物必須寫明凈含量，可惜人類天生對質(zhì)量或者體積沒有直觀的概念。……